ឈីប Truffle គឺជាអ្វី?

ឈីស Truffle គឺជាប្រភេទណាមួយនៃឈីសដែលត្រូវបានគេរសជាតិជាមួយ truffles , ផ្សិតធ្វើម្ហូបដែលដុះនៅក្រោមដីនិងត្រូវបានតម្លៃខ្ពស់ដោយមេចុងភៅនិង foodies ។ Truffles មានរសជាតិរាវដីនិងខ្ទឹមបារាំងហើយមានក្លិនក្រអូប (ខ្លះអាចនិយាយថាបន្លែបៃតង) ។

ឈី Truffle ត្រូវបានគេពេញនិយមដោយកោរសក់ត្រីកំប៉ុងទាំងស ណ្តែក ឬ ប្រេង ទាំងពីរ។ ប្រភេទឈីសណាដែលផលិតពីប្រភេទទឹកដោះគោណាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើរសជាតិត្រសក់។

ប្រភេទនៃឈីប Truffle

ពេលក្រោយដែលអ្នកចូលក្នុងហាងឈីសមួយរកមើលឈីសមួយក្នុងចំណោមឈីសទាំងនេះ:

• Sottocenere : ក្លិនបិដអូដ៏ខ្លាំងក្លាត្រូវបានអមដោយរសជាតិ truffle ស្រាលបន្តិចនៅក្នុងឈីសឈីលីពាក់កណ្តាលទន់ជាមួយ specks នៃ truffle ខ្មៅ។ ការបន្ថែមសារធាតុប្រូតេអ៊ីន truffle គឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែមុំចង្កៀងក្លិនឈុនអំបិលក្លិននិងក្លិនអង្ករដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងសំបក។
• Moliterno Black Truffle Pecorino : ឈីសសាឌីនៀដែលមានរសជាតិអំបិលប្រូតេអ៊ីននិងអំបិលប្រូតេអ៊ីន (ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀម) ស្រទាប់ជាមួយនឹងម្សៅបិតខ្មៅ។ ផ្លែត្រសក់អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងបន្ទាត់ងងឹតនៅទូទាំងឈីសដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើទឹកដោះគោឆៅរបស់ចៀម។
• Boschetto al Tartufo : ជាឈីសអ៊ីតាលីពាក់កណ្តាលធ្វើពីលាយនៃគោម្សៅនិងទឹកដោះគោចៀម។ ឈីសគឺស្រាល ៗ អនុញ្ញាតឱ្យកោរសក់របស់សណ្តែកពណ៌សគ្របដណ្តប់រសជាតិ។
• Truffle Tremor : ឈីសទឹកដោះគោដែលមានប៉ូតាស័រនេះមានសាច់ទន់ទន់។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Cypress Grove នៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ា។

• Truffle និង Cheddar អំបិល : មួយចាស់និង cheddar pasteurized ធ្វើជាមួយអំបិល truffle ខ្មៅ។ បានបង្កើតឡើងដោយ Ballard Family ទឹកដោះគោនិងឈីសនៅអៃដាហូ។
• Grafton Truffle Cheddar: បុរាណនេះម៉េដម៉េនឆដាត្រូវបានគេពេញដោយកោរសក់។
• Truffle Gouda : ជនជាតិហូឡង់ហ្គូដានេះត្រូវបានគេពេញនិយមដោយមានផ្លែត្រសក់តិចតួច។ មិនសូវស្រឡះនិងផ្អែមជាងប្រភេទមួយចំនួននៃហ្គូដា, ឈីសមានរសជាតិដែលមិនមានឥទ្ធិពលលើត្រង។

ការបម្រើនិងការចម្អិនជាមួយឈី Truffle

នៅពេលដែលបម្រើភេសជ្ជៈ truffle, រក្សាការបង្ហាញសាមញ្ញដូច្នេះរសជាតិនៃ truffle អាចមាននៅក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់។ កុំខ្វាយខ្វល់ច្រើនជាមួយនំស្រួយ ៗ ឬក៏គ្រឿងអលង្ការធម្មតា។ ការបន្ថែមកញ្ចក់នៃស្រាដែលអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចជួយបន្ថែមរសជាតិឈីស។

ឈីស truffle ពាក់កណ្តាលទន់និងរឹងអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលទានរសជាតិផ្សេងៗ។ សូម ទទួលទានឈីសត្រីហ្រ្វេស ឬភីស្សាដូចជា ឈីសបញ៉ាំ មីហ្វែរ។ ដាក់ឈីសនៅសាំងវិចនិងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សិតឈីសឬផ្សិតឈីស។

ហេតុអ្វីបានជា Truffles ដូច្នេះថ្លៃ?

សណ្តែកពណ៌សគឺមានតម្លៃថ្លៃបំផុត, បន្តដោយ truffles ខ្មៅ។ truffle ប្រមូលផលយឺតនិងកម្លាំងពលកម្មដែលពឹងផ្អែកលើការចំណាយ។ អ្នកប្រមាញ់ Truffle ដើរតាមភ្នំនិងព្រៃដោយសត្វឆ្កែដែលហិតក្បាលរបស់ពួកគេដែលអាចហិតចេញនូវរតនសម្បត្តិដែលកប់នៅក្នុងព្រៃ។

បណ្តាប្រទេសជាច្រើនក៏បានដាំដុះត្រសក់ដែលទទួលបានជោគជ័យ។ truffle កសិកម្មមិនមែនជាការងាយស្រួល, ហើយលទ្ធផលអាចជា truffles ទាបជាងនៅលើទីផ្សារ។

ដោយពិចារណាលើតម្លៃខ្ពស់នៃសណ្តែកសណ្តែកឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមានតំលៃសមរម្យ។ ឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានតែសណ្តែកបន្តិចប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែរសជាតិនិងក្លិនស្អុយរបស់សណ្តែកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញ។