រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងបែបភីហ្សាបែបភីលីព

លោក Anthony Iannacone គឺជាមិត្តចាស់ម្នាក់ដែលខ្ញុំបានឆ្លើយឆ្លងរាប់ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រួសាររបស់គាត់គឺមកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលីនៃ Campania ហើយគាត់បានសរសេរសៀវភៅបញ្ជីសៀវភៅដែលមានចំណងជើងថា Campania Region ដែលជាកេរដំណែលអាហារអ៊ីតាលី ។ ក្នុងចំណោមចានបុរាណជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅនេះគឺ Pizza Rustica ហើយគាត់បានចែកចាយវាជាមួយយើងដោយសប្បុរស:

លោកបាននិយាយថា "នេះគឺជាប្រពៃណីបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលមានដើមកំណើតនៅទីក្រុងណាប៉េលនិងបានហៀរចូលទៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ «រូបមន្តត្រូវបានបញ្ជូនពីគ្រួសារទៅគ្រួសារហើយការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងមាតិកាគ្រួសារគ្រួសារបានជជែកអំពីវិធីធ្វើឱ្យវានិងអ្វីដែលគួរចូលក្នុងវា។ នេះគឺជារូបមន្តគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដែលមានអាយុច្រើនជាង 75 ឆ្នាំ»។

[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សំបក:
• 6 ពែង / 720 ក្រាមម្សៅ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 6 ស៊ុត
• 1/2 ផោន / 212 ក្រាមប៊ុស unsalted (បន្ទន់)
• ស៊ុត 1 (វាយដំស្រាល ៗ សម្រាប់លាងស៊ុត)
• សម្រាប់ការបំពេញ:
• 1 ផោន / 450 ក្រាម prosciutto (កាត់វាចូលទៅក្នុង 1/2 ទៅ 3/4 អ៊ីញច្រូត)
• 1 ផោន 450 ក្រាម soppresatta (កាត់ច្រូតដូចជា prosciutto)
• 2 ផោន / 900 ក្រាម ricotta
• 1 ផោន / 450 មីក្រូ mozzarella (គូប)
• 1 ពែង / 70 ក្រាមឈីស Parmesan
• 18 ស៊ុតធំ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតកាត់ប៊ឺនិងរាលដាលលើគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយលាយរហូតទាល់តែលាយ។
2. បន្ថែមស៊ុតនិងលាយជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតបាល់។ ដាក់នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលប្លន់និងម្សៅ។
3. លាយម្សៅខ្លះនៅលើក្តារនិងបង្កើតជាម្សៅទៅជារង្វង់ជុំរង្វង់ក្រាស់ពីរ។ រុំវាក្នុងបា្លាស្ទិចនិងញាក់វាក្នុងរយៈពាល 45 នាទី។
4. មនុស្សមួយចំនួនដាក់ស្ករតិចតួចនៅក្នុង dough ដើម្បីធ្វើឱ្យវាផ្អែម; នោះគឺស្រេចចិត្ត។

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ Pustze Rustica នេះ

1. លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 350 អង្សាសេ។ ល។ ដាក់ធុងចង្ក្រាននៅខាងក្រោមទីបីនៃឡ។
2. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. កាត់ dough ជាបួនបំណែកនិងរមៀលចេញ thinly នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់ floured ។ ដាក់មួយដុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនិទាឃរដូវនិទាឃរដូវ, គ្របដណ្តប់បាតនិងភាគី។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននីមួយៗដើម្បីដាក់វាឱ្យទាបបន្តិចខាងកម។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងខ្លុយគែម។ ដាក់រន្ធចង្អុរមួយចំនួននៅលើកំពូលដើម្បីបញ្ចេញចំហាយ។
5. លាងស៊ុតលាងសមាតលើកំពូល។
6. ចម្អិនប្រហែល 1 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែសំបកមានពណ៌ត្នោត។
7. តេស្តជាមួយតេស្តម៉ាស់ម្ហូប។ វាគួរអានពី 165 ទៅ 170 F (135 អង្សាសេ) ។
8. យកហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
9. ភីហ្សា Rustica ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬសូម្បីតែត្រជាក់តិចតួច។ ការច្រិចត្រូវបានគេផ្តល់ជូនមុនពេលចូលជាចំបង។ ភីហ្សានេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី 1 ទៅ 2 ថ្ងៃមុនបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ នៅពេលដែលរុំវានឹងទុករហូតដល់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។