ទឹកដោះគោម៉ារ៉ុកកូស៊ីលនិងបន្លែ (Couscous Tfaya) បង្កាន់ដៃ

ប្រើទាំងសាច់មាន់ឬសាច់ចៀមនៅក្នុងរូបមន្តម៉ារ៉ុកសម្រាប់ couscous tfaya ។ Tfaya សំដៅទៅលើខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិហឹរនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កំណែមួយចំនួនក៏រួមបញ្ចូលទាំង chickpeas ។

គ្រឿងផ្សំអំពាវនាវឱ្យមានការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសកម្រនិងអសីលធម៌ដែលគេស្គាល់ថាជា Ras el hanout ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញវាជំនួសក្លូន cloves មួយចំនួននិង pinch នៃ nutmeg មួយ។

អ្នកអាចផ្តល់ម្ហូបនៅលើគ្រែមួយនៃ couscous បន្ទាន់ប៉ុន្តែសម្រាប់លទ្ធផលពិតប្រាកដ, ចំហាយ couscous ជាងសាច់រំពុះ។ អាល់ម៉ុងចៀន គឺជាគ្រឿងអលង្ការហើយអាចត្រូវបានផលិតមុនពេល។ ចំហាយកំប៉ុងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើគ្រោងនឹងផ្តល់ជូននៅពេលក្រោយ។

អនុញ្ញាតឱ្យមានពេលចំអិនបន្ថែមទៀតប្រសិនបើគេរៀបចំកូនចៀមជំនួសសាច់មាន់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សាច់មាន់ឬកូនចៀម:
• សាច់មាន់តូចៗ 1 ក្បាលឬសាច់គោ 1 គីឡូក្រាម (កាត់ជាបំណែក 3 អ៊ីញទៅ 4 អ៊ីញ)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (សា្ល្រចច)
• ខ្ញី 1 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈុន
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ras el hanout
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេរលំខ្ទេចខ្ទី
• ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ smen (
• ប៊័រអភិរក្សម៉ារ៉ុក )
• 1/4 ពែងប្រេងអូលីវឬប្រេងបន្លែ
• 6 ពែង (ប្រហែល 1 1/2 លីត្រ) ទឹក
• សម្រាប់ Tfaya:
• ផោន 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង (ច្រមុះស្តើង)
• ទំពាំងបាយជូរ 1 ពែង (ត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរ)
• ស្ករឬទឹកឃ្មុំ 4 ស្លាបព្រា
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 រលំ
• សឺហ្វារ
• butter 4 ស្លាបព្រា
• 1/2 ទឹកពែង
• សម្រាប់ Couscous:
• 1 ផោន (1/2 គីឡូក្រាម) couscous ស្ងួត
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1 ដល់ 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ពែងអាល់ម៉ុងចៀន
• ស្រេចចិត្ត: 1 ស៊ុតរឹង - ឆ្អិនទាំងមូលឬចេក (សម្រាប់មនុស្សម្នាក់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំអិនសាច់មាន់ឬកូនចៀម

1. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃស៊ីស៊ីស្យូមលាយសាច់មាន់ឬសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ញីអំបិលម្រេចផ្លេណូនហាន់អាន់សាហ្វឺនស្រូវសាលីនិងប្រេង។ ជាងកំដៅមធ្យម, ត្នោតសាច់, ងាកម្តងម្កាលសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។
2. បន្ថែមទឹក 6 ពែងយកទៅដាក់បញ្ចូល។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្តពុះរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា - តិចជាងមួយម៉ោងសម្រាប់សាច់មាន់និងប្រហែល 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះសម្រាប់សាច់ចៀម។

1. សូមពិនិត្យមើលកម្រិតនៃទំពាំងបាយជូរម្តងម្កាលជាពិសេសឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់ចម្អិនអាហារហើយបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ច្រើនដើម្បីកូរចូលទៅក្នុង couscous បូកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្រើនៅលើចំហៀង។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ, រសជាតិទឹកជ្រលក់និងលៃតម្រូវ seasoning ទៅរសជាតិ។

ធ្វើឱ្យតាផាយ៉ា

1. ខណៈពេលដែលសាច់ចម្អិនសូមលាយស្លាបព្រាខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រាស្ករឬទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកំប៉ុងខ្ញីរមៀត 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេកំប៉េះសាបហ្វ្រែមក្នុងកំរាលសាច់ធំ។
2. បន្ថែមប៊ឺនិងទឹក 1/2 ពែងគ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅ simmer មួយ។ បន្តពុះឱ្យស្ងួតរយៈពេល 30 នាទីឬយូរជាងកំដៅមធ្យម - ទាបឬទាបដែលបណ្តុះជាប្រចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់និងមានពណ៌មាស។ បន្ថ្មទឹកឱ្យបានបន្ថ្មសិនបើវត្ថុរាវហួតមុននឹងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។
3. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិននិងមានពណ៌យ៉ាងបរិបូរណ៍កាត់បន្ថយវត្ថុរាវឱ្យស៊ីរ៉ូក្រាស់។ បិទកំដៅហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ Caramelized ។ កំដៅខ្ទឹមបារាំងមុនពេលទទួលទាន។

ចំហាយកូស៊ីនុស

សាច់គោនឹងត្រូវបានដុតនំបួនដងលើសាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះខណៈពេលដែល tfaya ត្រូវបានចម្អិនអាហារ។

ដំបូងនៃចំហុយនៃ couscous នេះ

1. ពន្លត់ប្រអប់ស្រូបយកចំហុយនិងដាក់វាឡែក។ សម្អាតអំបិលស្ងួតទៅក្នុងចានធំមួយហើយធ្វើការក្នុងប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកដាក់ ធ្យូង និងធ្វើត្រដុសវារវាងដូងរបស់អ្នក។ (វានឹងជួយបងា្ករកុំ ឱ្រយខ្រសាច់សរីរាង្គ ច្រញពីគ្នា។ )
2. បន្ទាប់មកធ្វើការក្នុងទឹក 1/2 ពែងក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីចែករំញោចរាវរាបស្មើទៅក្នុងស៊ីលីស។

1. ផ្ទេរកន្ទុយទៅកញ្ចប់កង្ហារដែលមានជាតិប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវខ្ចប់ស៊ីម៉ងត៍។ ដាក់អង្ករនៅលើដំបូលខ្រសាច់ដុំនិងចំហុយកំប៉ុងអស់រយៈពេល 15 នាទីដោយកំណត់ពេលវេលាពីពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកចេញពីស៊ីស៊ីស។

ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកឃើញចំហាយដែលរត់ចេញពីចំហៀងនិងកន្ទុយអ្នកត្រូវតែដេរភ្ជាប់សន្លាក់។ អ្នកអាចធ្វើបែបនេះតាមវិធីជាច្រើន:

• រុំនិងចងបំណែកសើមយូរនៅលើសន្លាក់ឬ
• ក្រដាសយ៉ាងតឹងរឹងមួយដុំដ៏វែងនៃខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិចផ្ទះបាយនៅជុំវិញសន្លាក់, ឬ
• រុំនិងដក់ក្រដាសប្លាស្ទិចផ្ទះបាយវែងមួយនៅលើឆ្អឹងខ្នងរបស់ខូសស៊ីចស៊ីហើយបន្ទាប់មកដាក់កញ្ចប់នៅលើកំពូល

ការដុតទីពីរនៃ Couscous

1. នៅពេលដែលស៊ីស្មូនអូសទឹកអស់រយៈពេល 15 នាទីរួចទុកវាឱ្យត្រលប់ចូលចានធំហើយបំបែកវាដាច់។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកធ្វើការក្នុងទឹក 1 ពែងនិង 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដោយដៃរបស់អ្នក។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបញ្ចូនអង្កត់ផ្ចិតហើយជូតវានៅលើបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកគ្រាប់បាល់ឬដុំទឹកកក។
2. បញ្ជូនត្រកូលូសត្រលប់ទៅក្នុងបំពង់អុសវិញដោយយកចិត្តទុកដាក់មិនឱ្យខ្ចប់ឬដាក់ស៊ីម៉ងត៍ហើយដាក់វានៅលើដំបូល។ ចំហុយស៊ីម៉ងត៍ជាលើកទី 2 រយៈពេល 15 នាទីដោយគិតចាប់ពីពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកឡើងពីកន្ទុយ។ (ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបិទសន្លាក់ប្រសិនបើអ្នកឃើញចំហាយទឹកភ្នែក) ។

ទីបីចំហាយនៃ couscous នេះ

1. បង្វិលបងប្អូនបង្កើតទៅក្នុងចានធំម្តងទៀត។ បំបែកវាដាច់ពីគ្នាហើយទុកឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទី។ បន្តិចម្ដងៗចូរធ្វើការទឹក 1/2 ពែងក្នុងបំពង់អាហារដោយដៃរបស់អ្នក, tossing វានិងត្រដុសធញ្ញជាតិរវាងដូងរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកគ្រាប់បាល់ណាមួយ។

1. បញ្ជូនដុំសាច់អាំងទ័រទៅកង្ហារនំប៉័ងដើម្បីបង្ហូរទឹកចុងក្រោយ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ព្យាយាមដើម្បីដោះស្រាយ couscous ស្រាលនិងជៀសវាងខ្ចប់វា។

ការពន្លត់ចុងក្រោយនៃ Couscous នេះ

1. ពេលវេលាបំបៅសាច់ដុំចុងក្រោយរបស់អ្នកដើម្បីស៊ីគ្នានៅពេលដែលសាច់របស់អ្នកត្រូវបានធ្វើចម្អិនអាហារ។ បើសិនជារៀបចំសាច់មាន់ទៅមុខហើយចំហាយទឹកភ្លាមៗក្រោយពីបានបន្ថែមទឹក 1/2 ពែង។ ប្រសិនបើ សាច់ចៀមចម្អិន សូមឱ្យសាច់ចៀមបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ - ប្រហែលជាមួយម៉ោងទៀត - មុនពេលចំហុយស៊ីស្មៅសម្រាប់ពេលចុងក្រោយ។
2. ដាក់ ​​couscous ត្រឡប់មកវិញនៅលើកំពូលនៃ couscoussier និងចំហាយសម្រាប់ 15 នាទីចុងក្រោយពេលវេលាពីពេលដែលអ្នកបានឃើញចំហាយទឹកកើនឡើងតាមរយៈ couscous នេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ផ្សាភ្ជាប់គ្នារវាងចំហាយទឹកនិងសក្តានុពលប្រសិនបើអ្នកឃើញការរត់ចេញចំហុយ។

ការបម្រើស៊ីស្មូតតាយ៉ា

1. សូមសម្អាតកុលសម្ព័ន្ធនៅក្នុងចានធំហើយបំបែកវាចេញ។ ដាក់លាយជាមួយប៊ឺ 1 ឬ 2 ស្លាបព្រានិងលាយទឹកពីរ។
2. រាលដាលប្រហែល 1/3 នៃដុំពពុះនៅលើចានដែលមានទំហំធំឬចានរាងសំប៉ែតហើយចាក់ទឹកជ្រលក់នៃទឹកជ្រលក់នៅជុំវិញ។ រៀបចំពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់ឬសាច់នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនិងកំពូលជាមួយនឹងមួយចំនួននៃ onions caramelized និង raisins ។
3. ជីកកំប៉ុងដែលនៅសល់ ពីលើសាច់ដើម្បីលាក់វាហើយជ័រទឹកបន្ថែមទៀតនៅជុំវិញអង្កត់ផ្ចិត។ (បម្រុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីផ្តល់ជូននៅលើចំហៀងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ) ដាក់សាច់មាន់ឬសាច់ចៀមដែលនៅសល់នៅចំកណ្តាលនៃដីឬ couscous និងកំពូលជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិង caramelized ដែលនៅសេសសល់។ តុបតែងជាមួយអាល់ម៉ុនចៀននិង ស៊ុតឆ្អិនរឹង ។
4. បម្រើភ្លាម។ ជាប្រពៃណីមនុស្សគ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញស៊ីក្លូដោយមនុស្សម្នាក់ៗបរិភោគពីផ្នែកខាងរបស់គាត់ផ្ទាល់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1180
ជាតិខ្លាញ់សរុប	66 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	22 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	34 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	152 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,522 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	108 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	12 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	44 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )