Harcha (ឬ harsha ) គឺជានំបុ័ងចៀន ម៉ាស Moroccan ធ្វើឡើងពី semolina ។ បើទោះបីជាវាមើលទៅដូចជា muffin ភាសាអង់គ្លេសក៏ដោយក៏វាដូចជាពោត cornbread នៅក្នុងវាយនភាពនិងរសជាតិដែរ។ រូបមន្តសម្រាប់ harcha ប្រែប្រួលពីគ្រួសារទៅគ្រួសារ។ មួយនេះសម្បូរបែបណាស់ដែលវាប្រើប៊័រនិងទឹកដោះគោទាំងអស់ - វាឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលក្តៅពីចង្ក្រាន!
រូបមន្តនេះហៅថាថ្នាំកូតម្សៅនំសណ្តែកនៅមុនគុន - នេះជាជម្រើសប៉ុន្តែបង្កើតរូបរាងនិងវាយនភាពល្អ។ ផ្តល់ harcha សម្រាប់តែពេលឬអាហារពេលព្រឹក; ពួកវាទទួលទានបានយ៉ាងកក់ក្តៅជាមួយយៈសាពូនមីឈីសឬសុីរ៉ូដែលធ្វើពីប៊ឺកប៊ឺតនិងទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់ការបង្រៀនជាជំហាន ៗ សូមមើល របៀបបង្កើត harcha ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង (350 ក្រាម) semolina ល្អ (មិនម្សៅធំ)
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ពែង (125 ក្រាម) ប៊ឺទន់ឬរលាយ
- ទឹកដោះគោ 1/2 ទៅ 3/4 ពែង (120 ទៅ 180 មិល្លីលីត្រ)
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ពែង semolina ខាប់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានលាយមួយលាយគ្នាជាមួយ semolina ល្អស្ករម្សៅដុតនំនិងអំបិល។ បន្ថែមប៊ឺនិងលាយជាមួយដៃឬស្លាបព្រាឈើរបស់អ្នករហូតទាល់តែលាយគឺជាសាប៊ូខ្សាច់ហើយគ្រាប់ semolina ទាំងអស់ត្រូវបានសើម។
- បន្ថែមទឹកដោះគោ 1/2 ពែងនិងលាយរហូតដល់ទំរង់ម្សៅ។ វាគួរតែមានសំណើមណាស់សើមស្ទើរតែនិងខ្ចប់បានយ៉ាងងាយទៅក្នុងដីដែលមានទំហំធំ។ បន្ថែម ទឹកដោះគោ បន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានភាពរឹងមាំនេះ។
- បង្កើតរូបរាងឱ្យទៅជាគ្រាប់បាល់គ្រប់ទំហំដែលអ្នកចូលចិត្តហើយទុកម្សៅឱ្យនៅសល់ពីរបីនាទី។
- លាងខ្ទះឬចង្ក្រានយកកំដៅទាប។ ខណៈពេលដែលកំប៉ុងត្រូវបានកំដៅរមៀលគ្រាប់បាល់នៅក្នុង semolina coarse (ប្រសិនបើប្រើ) និងរុញគ្រាប់បាល់នីមួយៗទៅក្នុងឌីសដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1/4 អ៊ីញឬក្រាស់បន្តិចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- ចម្អិនអាហារ harcha នៅលើកំដៅទាបយុត្តិធម៌, អំពី 5 ទៅ 10 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា, រហូតដល់ពួកគេបានក្លាយជាពណ៌ស្លេកទៅពណ៌មាសមធ្យម។ ត្រលប់តែម្តងប៉ុណ្ណោះហើយពិនិត្យម្តងម្កាលដើម្បីប្រាកដថាអ្នក ហ្រ្គាត មិនមានពណ៌លឿនពេកទេព្រោះពួកគេត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីចម្អិនគ្រប់យ៉ាង។
- បម្រើភ្លាមៗជាមួយ យៈសាពូនមី ឈីសឬប៊ឺ។
បំរែបំរួលនិងព័ត៌មានជំនួយ
ជំនួសឱ្យការផ្លាស់ប្តូរ dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់អ្នកអាចកាត់ចេញជុំប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ ទុកដាប់ប៊ឺដើម្បីសម្រាក 10 នាទីលាងផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយ semolina ហើយបន្ទាប់មកចុចរាបស្មើរដាក់ក្នុងឌីសធំ 1/4-inch-thick ។ កាត់ចេញជុំនិងបន្តជាមួយចម្អិនអាហារ harcha នៅលើ griddle មួយ។
នៅពេលចម្អិនអ្នកអាចជ្រលក់ Harcha ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលធ្វើពីប៊ឺក្រាំងនិងទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសុីរ៉ូកះកល្មមទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំឱ្យបានក្នុងុករហូតដល់មានពពុះនិងក្តៅ។
Harcha អាចត្រូវបាន reheated នៅក្នុង Pan មួយឬនៅក្នុង 350 F (180 អំបៅ) ក្អាន់សម្រាប់ពីរបីនាទី។ ពួកគេក៏រក្សាទុកផងដែរនៅក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 343 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 31 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 126 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 49 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |