Llapingachos (yah-peen-GAH-chos) ដែលជាម្ហូប Ecuadorean ប្រពៃណីគឺជា នំដំឡូងដែល ធ្វើពីដំឡូងបារាំងដែលមានរដូវវស្សានិងខ្ទឹមបារាំង។
Llapingachos ជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីដែលមានឈ្មោះថា salsa de mani ហើយវាច្រើនតែមានវត្តមានជាមួយនឹងស៊ុតចៀនសាច់ក្រកកោរសមុទ្រអាហារនិងសាឡាត់ធម្មតាសម្រាប់អាហារពេញលេញ។ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេបម្រើជាអ្នកញ៉ាំជាមួយ ទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ និងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដូចជា salsa criolla ជាដើម។
ជំហានទី 1 គឺដំឡូងមីចំហាយ - រក្សាស្បែកឱ្យរក្សារសជាតិនិងការពារទឹកពីដំឡូងចោលនៅពេលដែលវាចំហាយ។ pancakes គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចំអិនប្រសិនបើ dough មិនត្រូវបានសើមពេក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមម្សៅខ្លះទៅឱ្យម្សៅដើម្បីទទួលបាននូវសន្ដានវាយនភាពត្រឹមត្រូវទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តអេក្វាឌ័រប្រពៃណីក៏ដោយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ទៅ 6 Yukon មាសឬដំឡូង russet
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (ខ្ទឹមស)
- បន្លែ 1/4 បន្លែឬ
- ប្រេងអូលីវ , បែងចែក
- 1 កញ្ចប់ Sazon Goya ជាមួយអាហ៊្សូយឺឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin និង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ achiote
- ឈីសពណ៌សចំនួន 1 កំប៉ុងដូចជហ្វេសូហ្វេសូកូម៉ូហ្សូណាឡាម៉ុននីហ្សាច
- ម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- បើចាំបាច់ត្រូវប្រើម្សៅពែងគ្រប់ 1/4 ទៅ 1/2 ពែង
- Salsa de Mani (ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ដំឡូងទៅក្នុងកញ្ចប់ចំហាយកង្ហារមួយនៅលើចានធំមួយដែលបំពេញបាន 2/3 នៃផ្លូវទៅលើជាមួយទឹក (សូមប្រាកដថាទឹកមិនប៉ះពាល់ផ្នែកខាងក្រោមនៃកញ្ចប់ចំហាយ) ។
- កំដៅទឹកលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាត្រូវបានគេគ្របដណ្តប់គម្របជាមួយគំរបនិងចំហាយដំឡូងរហូតដល់ពួកវាត្រូវបានគេដេញថ្លៃនៅពេលដែលបានចាក់ជាមួយ fork មួយ 20 ទៅ 30 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃដំឡូង។ ពិនិត្យម្តងម្កាលនិងបំពេញកម្រិតទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលនៅពេលដែលត្រូវការ។
- យកចញពីកំដៅកាត់ដំឡូងនីមួយៗក្នុងពាក់កណា្ខលហើយទុកឱ្យវាជាក់រហូតទាល់តវាអាចធ្វើបាន។
- កំដៅពី 1 ដល់ 2 ស្លាបព្រាក្នុងប្រេងកាតមធ្យមមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមទៅខ្ទះនិងចំអិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់ប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី។
- បន្ថែមការចម្អិនអាហារ Goya និងចំអិនជាញឹកញាប់ stirring ច្រើននាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែក។
- កាប់ដំឡូងហើយចុចវាឱ្យត្រលប់មកវិញឬកិនវាឱ្យរលោង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូងរួចលាយវាឱ្យល្អ។ បន្ថែមឈីសនិងលាយឱ្យបានល្អ។
- រដូវដំឡូងលាយ ជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ល្បាយដំឡូងគួរតែមានភាពគ្រប់គ្រាន់ល្មមដើម្បីបង្កើតបំណែករបស់វាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដូចជាម្សៅ។ បើល្បាយល្មមពេកនិងស្អិតលាយម្សៅខ្លះរហូតទាល់តែវាមានសភាពត្រឹមត្រូវ។
- បង្កើតល្បាយដំឡូងចូលទៅក្នុងរទេះរាងមូលមានអង្កត់ផ្ចិត 3 អ៊ីញនិងមានកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។
- កំដៅប្រេងដែលនៅសល់ឬច្រើនតាមដែលត្រូវការនៅក្នុងកំឡោះធ្ងន់។
- ចំអិន pancakes ដំឡូងនៅក្នុងបាច់នៅលើកំដៅមធ្យមទាបប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតមាស។
- រក្សា pancakes ដំឡូងកក់ក្តៅនៅក្នុង oven នេះប្រហែល 200 F រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។ បម្រើជាមួយ salsa de mani ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 473 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 402 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 72 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |