តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងពិតយ៉ាងម៉ត់

វាមានកូនសោសំខាន់ៗពីរក្នុងការធ្វើដំឡូងឆ្អិនល្អ។ មួយ, អ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានស្ងួតដូចដែលអាចធ្វើបានមុនពេលអ្នកបំបែកវា។ និងពីរ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនជាន់លើដំឡូង, ឬពួកគេនឹងបើកចេញស្ករ។

នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបបុរាណ, សញ្ញានៃដំឡូង mashed ល្អគឺថាពួកគេមានស្ថិរភាពនិងឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋានដោយគ្មានដុំ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងជីវិតពិតដុំពកខ្លះនឹងផ្តល់ឱ្យដំឡូងបារាំងរបស់អ្នកនូវគុណភាពល្អដែលធ្វើដោយដៃ។

ក៏ដំឡូង mashed បុរាណត្រូវបាន peeled តែងតែប៉ុន្តែការចាកចេញពី peels នៅលើដំឡូងនឹងបន្ថែមវាយនភាពនិងពណ៌។ វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដូច្នេះខណៈពេលដែលមានចំនួននៃការប្រែប្រួលគ្មានព្រំដែនបច្ចេកទេសបឋមដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកបង្កើតដំឡូងបារាំងដ៏ល្អគ្រប់ពេល។ ប៉ុន្តែដំបូងយើងសូមនិយាយអំពីអ្វីដែល ប្រភេទដំឡូង ត្រូវប្រើ។

ជ្រើសដំឡូងស្តាំ

ដំឡូងដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើសំរាប់ធ្វើដំឡូងដែលមានជាតិ ម៉ាញ៉េ គឺដំឡូងជ្វាដែលមានជាតិដំឡូងជាយខ្ពស់ដូចជា ដំឡូងជ្វារ ឬ ដំឡូងជ្វា មធ្យមដូចជា មាសយូកុន ជាដើម។ ដំឡូងទាំងនេះមានជាតិសំណើមទាបបំផុតដែលល្អដោយសារតែដូចដែលយើងបានលើកឡើងពីមុនយើងចង់ឱ្យដំឡូងស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដូច្នេះកុំប្រើដំឡូងក្រហមដំឡូងពណ៌សឬប្រភេទណាផ្សេងទៀតនៃដំឡូងបារាំងសម្រាប់ធ្វើដំឡូង។ រូបភាពមួយដំឡូងល្អក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ជំហានដែលតាមពីក្រោយយើងសន្មត់ថាយើងកំពុងចំអិនដំឡូងបួនផោន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូង Mashed:

1. កោសនិងកោសដំឡូងបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ការកាត់ដំឡូងទៅជាបំណែកឯកសណ្ឋានមានន័យថាពួកគេនឹងចំអិនរាបស្មើ។

1. យក ទឹកអំបិល ឱ្យឆ្អិន។ គ្រាន់តែរំពុះទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដំឡូងនោះទេ។ ការចាក់ទឹកច្រើនជាងនេះនឹងធ្វើឱ្យវាមានរយៈពេលយូរជាងមុនទើបអាចកើតមាន។ ចូរយកប៊ឺអាំង 3 អោនចេញពីទូរទឹកកកហើយទុកវាអោយត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. បន្ថែមដំឡូងទៅទឹករំពុះហើយញ៉ាំមីរតែម្តងរកឃើញរហូតទាល់តែវាជាការដេញថ្លៃដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែលជា 15 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ខណៈពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិន, preheat oven របស់អ្នកទៅ 300F ។

1. កំដៅប្រហែលកន្លះកែវក្នុងកែវតូចមួយហើយរក្សាវាឱ្យក្តៅ។ នៅក្នុងកំប៉ុងដាច់ដោយឡែកមួយអំពីកំដៅប្រហែលមួយពែងទឹកដោះទាំងមូល។ វាល្អក្នុងការកំដៅទឹកដោះគោនិងក្រែមដូច្នេះយើងមិនត្រជាក់ដំឡូងឱ្យបានច្រើនពេកទេ។ ប៉ុន្តែចំណាំ: អ្នកអាចធ្វើដំឡូងបារាំងដោយប្រើ buttermilk និង / ឬ Cream sour ក្នុងកន្លែងនៃក្រែមនិងទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចង់កម្តៅទេ។ គ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានដេញថ្លៃ, បង្ហូរឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុង colander ដែកនិងអ្រងួនបិទទឹកលើស។ ឥឡូវសូមដាក់ទឹកលាយលើបន្ទះក្រដាសឬសន្លឹកដុតនំនិងផ្ទេរវាទៅលាង។ ទុកឱ្យដំឡូងស្ងួតស្ងួតក្នុងឡអង្ករក្តៅ 3 ទៅ 4 នាទី។
3. នៅចំណុចនេះអ្នកអាចកិនដំឡូងជាមួយ masher ដំឡូងទោះបីជា masher ដំឡូងដូចដែលអ្នកដឹងប្រហែលជាត្រូវទុកអោយមានដុំមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតពីដុំពកពីរបីទេម៉ាស្សាដំឡូងនឹងដំណើរការបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាយនភាពរលូនអ្នកអាចប្រើ ដំឡូងបារាំង ឬ រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ។ ឧបករណ៍ទាំងពីរនេះនឹងយកដុំពកទាំងអស់ចេញដោយមិនធ្វើការងារហួសសម័យ។ (សូមមើលកំណត់សម្គាល់ខាងក្រោមសម្រាប់បច្ចេកទេសសម្រាប់ធ្វើដំឡូង mashed ក្នុងឧបករណ៍លាយ) ។
4. បន្ថែមប៊ឺរទន់និងក្រែមក្តៅ (ឬសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្រៃជូរ) និងកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
5. ឥឡូវកូរនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (ឬ buttermilk បន្ទប់សីតុណ្ហភាព) រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបាន moistened គ្រប់គ្រាន់។ អ្នកមិនចង់ឱ្យពួកគេរឹងមាំពេកឬហួសហេតុពេក។

1. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចពណ៌សស្រស់។
2. ទីបំផុត, whisk ដោយដៃជាមួយលួស whisk សម្រាប់តែប៉ុន្មានវិនាទី, រហូតដល់ដំឡូង mashed គឺ fluffy ។ កុំធ្វើលើស។ បម្រើភ្លាមៗ។

ធ្វើឱ្យដំឡូងស្ងួតនៅកន្លែងលាយឡំ

ការលាយឡានឈរគឺជាឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ការធ្វើដំឡូង mashed ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យលើសពីដំឡូង។ បនាប់ពីចម្អិនដំឡូងរួចស្ងួតក្នុងឡដលដូចរៀបរាប់ខាងលើធ្វើដូចខាងកម:

1. ភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់បន្ទះឈ្នាន់របស់ ឧបករណ៍លាយកៅអី របស់អ្នកហើយផ្ទេរដំឡូងឆ្អិនទៅចាននៃឧបករណ៍លាយ។ លាយនៅលើល្បឿនទាបបំផុតរហូតទាល់តែដុំភាគច្រើនត្រូវរលាយ។
2. ឥឡូវនេះយកចេញឯកសារភ្ជាប់ paddle និងភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់ whip ។ Whip សម្រាប់ពីរបីវិនាទីរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានpuréយ៉ាងពេញលេញ។ កុំធ្វើលើសពីនេះ!
3. បន្ថែមប៊ឺក្រែមនិងទឹកដោះគោដូចបានរៀបរាប់ខាងលើលាយជាមួយនឹងល្បឿនទាបបំផុតរហូតទាល់តែដំឡូងដែលមានជាតិខ្លាញ់មានស្ថេរភាពដែលអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់មករដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងផ្តល់ឱ្យដំឡូងមួយរំពាត់រហ័សចុងគ្រាន់តែដើម្បី fluff ពួកគេឡើង។ បម្រើភ្លាមៗ។