ប៊ឺរក្រហម (ទឹកក្រូចប៊ឺតក្រហម)

ប៊ឺរក្រហមគឺជាទឹកជ្រលក់ប៊ឺមក្លាដេសដ៏សាមញ្ញដែលមានភាពអស្ចារ្យជាមួយត្រីឬអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកបានលឺ ប៊ឺរឺ ស៍វាដូចគ្នានឹងតែប៊ឺពណ៌ក្រហម (ប៊ឺពណ៌ក្រហម) ដែលត្រូវបានផលិតដោយកាត់បន្ថយស្រាក្រហមជំនួសឱ្យពណ៌ស។

វាជាទឹកជ្រលក់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមាននៅក្នុងឈុតសំលៀកបំពាក់របស់អ្នកពីព្រោះអ្នកអាចញ៉ាំបាច់នៅនឹងកន្លែង (អ្វីដែលអ្នកពិតជាត្រូវការគឺស្រាក្រហមនិងប៊ឺ) ធ្វើឱ្យវាមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ភាពអាសន្ន។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងចង់បញ្ចូលរាក់និងទឹកខ្មេះផងដែរ។ ត្រសក់ជាពិសេសបន្ថែមរសជាតិអរូបីប៉ុន្តែនៅតែមានសក្តានុពលនិងក្លិនក្រអូបចំពោះទឹកជ្រលក់។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរផ្តល់នូវភាពថ្លាដែលប្រមូលផ្តុំដែលអាចជួយកាត់បន្ថយភាពសម្បូរបែបនៃប៊ឺ។

ដូចប៊ឺរឺស៍អ្នកអាចប្រើប៊ឺរឺក្រហមដែលមានអមជាមួយខ្យាដំរីកូស្តារឬត្រីឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានច្រើនជាងប៊ឺសប៊ឺសអ្នកអាចបម្រើវាបានជាមួយសាច់អាំង។

ស្រាល្អសម្រាប់ការកាត់បន្ថយ (ឬ au sec មានន័យថា "ជិតស្ងួត") រួមមាន cabernet sauvignon , pinot noir ឬ chianti ប៉ុន្តែពណ៌ក្រហមស្ងួតដែលអាចផឹកបាននឹងធ្វើ។ ចំពោះស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមវិញមិនចាំបាច់ទៅឆ្កួតទេ។ របស់របរប្រចាំថ្ងៃដែលអ្នករក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ទឹករបស់អ្នក សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដ នឹងល្អ។

សំខាន់: ប៊័ររបស់អ្នកត្រូវការ ត្រជាក់ខ្លាំង ។ បើមិនដូច្នោះទេ emulsion នឹងធ្វើឱ្យខូចហើយជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់រលោងរលោងអ្នកនឹងទទួលបាននូវអ្វីដែលមើលទៅដូចជាសក្តានុពលនៃស្រាក្រហមដែលមានប៊ឺតប៊ឺតនៅលើកំពូល។ នេះក៏អាចកើតឡើងបានដែរប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគូបប៊ឺតឱ្យបានលឿនពេកឬមិនធ្វើឱ្យរឹងគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងចូរយកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងបន្ទះទឹកកកមួយចំនួនរហូតទាល់តែសារធាតុ emulsion ត្រឡប់មកវិញជាមួយគ្នា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ពែង
• ស្រាក្រហមស្ងួត
• 1/2 ពែង
• ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម
• 1 tbsp ។ ការផាកពិន័យ
• ឆ្អឹង
• 1 ផោន unsalted butter, ត្រជាក់
• អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅស្រាទំពាំងបាយជូរនិងសាប៊ូដាក់នៅក្នុងរនាស់មួយរហូតទាល់តែសារធាតុរាវចូលមកឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបន្តិចបន្តបន្ទាប់និងបន្ដស្រូបរហូតទាល់តែសារធាតុរាវចុះក្រោមប្រហែល 2 ស្លាបព្រា។ នេះគួរចំណាយពេលប្រហែលជា 10 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលរាវកាត់បន្ថយអ្នកអាចកាត់ប៊ឺទៅគូបមធ្យម (1/2 អ៊ីញ) ប៉ុន្តែអ្នកទុកវាឱ្យនៅសល់រហូតទាល់តែការកាត់បន្ថយជិតត្រូវបានបញ្ចប់ឬត្រលប់មកវិញនូវគូបប៊ឺកទៅទូទឹកកកដើម្បីរក្សាវាអោយត្រជាក់នៅពេលរាវបានបញ្ចប់។

1. នៅពេលដែលល្បាយស្រាទំពាំងបាយជូរបានកាត់បន្ថយ 2 ស្លាបព្រាបាយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមគូបនៃប៊ឺ 1 ឬ 2 នៅពេលតែមួយហើយលោតយ៉ាងលឿនជាមួយលួស។
2. នៅពេលប៊ឺរលាយនិងដាក់បញ្ចូលបន្ថែមប៊ឺបន្ថែមទៀតនិងរក្សា whisking ។ បន្តរហូតដល់អ្នកគ្រាន់តែមាន 2 ទៅ 3 គូបនៅសល់។ យកចេញពីកំដៅខណៈពេល whisking ក្នុងគូបពីរបីចុងក្រោយនិង whisk សម្រាប់ពេលមួយឬពីរបន្ថែមទៀត។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែក្រាស់និងរលោង។
3. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ជាមួយអំបិល Kosher ។ ជាប្រពៃណីអ្នកនឹងធ្វើឱ្យត្រចៀកចេញក្រៅមុនពេលបម្រើប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរអ្នកបំរើវាភ្លាម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	435
ជាតិខ្លាញ់សរុប	46 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	29 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	13 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	122 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	46 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )