វិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនត្រីសាម៉ុងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយមិនចូលចិត្តសម្អាតធុងសំរាមដើម្បីធ្វើវាក្រោយមកត្រូវចំអិនវាទុកជាសន្លឹក។
ធ្វើត្រីសាម៉ុងនៅក្នុងស្លឹកគឺជាវិធីនៃការ ចំហុយវា ។ របៀបដែលវាកើតឡើងគឺថាបន្ទាប់ពីរដូវត្រីសាម៉ុងរបស់អ្នកធ្វើឱ្យអ្នកបិទវានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិច។ នៅពេលដែលអ្នកកំដៅវាដែលអ្នកបានធ្វើនៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅបំផុតត្រីចម្អិនតាមវិធីនៃចំហាយដែលបានបញ្ចេញចេញពីត្រីសាម៉ុងដោយខ្លួនឯងក៏ដូចជាបន្លែក្រូចនិងឱសថស្រស់ដែលអ្នកអាច (និងគួរតែ) បន្ថែមទៅថង់។
ត្រីសាម៉ុងមិនត្រឹមតែមិនស្ងួតទេវានឹងផលិតទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចទឹកក្រឡុករបស់វាដែលប្រមូលបាននៅក្នុងថង់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំបាននិយាយថាខ្លាញ់ទាបឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងម្សៅប៊ឺឬប្រេងអូលីវតូចៗនឹងធ្វើឱ្យវាប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែចំណុចនោះគឺវាស្រេចចិត្ត។
បច្ចេកទេសនេះគឺជាបំរែបំរួលនៅលើវិធីសាស្ត្រ papillote ដែលមានរយៈពេលយូរហើយជាប់ទាក់ទងនឹងការចំអិនសាឡីនៅក្នុងថង់ដែលធ្វើពីក្រដាសផ្ចិត។ តាមប្រពៃណីអ្នកបម្រើដ៏មមាញឹកម្នាក់នឹងប្រគល់ត្រីសាម៉ុងរបស់អ្នកទៅឱ្យតុរបស់អ្នកដែលនៅតែរុំនៅលើក្រដាសនិងជាមួយពិធីបុណ្យសពដ៏សំរក់ដើម្បីបើកចំហរនៅខាងស្តាំភ្នែករបស់អ្នក។
ជាការពិតណាស់អ្នកមិនចាំបាច់បម្រើវានៅក្នុងសន្លឹក។ ប៉ុន្តែចាំថាអ្វីដែលខ្ញុំបាននិយាយអំពីការសម្អាត? អ្នកមិនចាំបាច់យកវាចេញពីសន្លឹក។
ចំណាំថាអ្នកអាចប្រើក្រដាសផ្ចិតជំនួសឱ្យសន្លឹកក្រដាស។
គុណសម្បត្តិរបស់ foil:
- អ្នកទំនងជាមានសន្លឹកក្រដាសកាន់តែច្រើនជាងក្រដាសផ្ចិត។
- វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការបកនិងមិនសូវលេចធ្លាយដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រដាស:
- អ្នកអាចរំលាយវាបាន។
- ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកមានបំណងដើម្បីបម្រើវានៅក្នុងលក្ខណៈដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនោះក្រដាសផ្ចិតគឺពិតជាស្រស់ស្អាតជាងស្លឹក។ ធាតុចូលដែលបានរុំនៅក្នុងសន្លឹក - សូម្បីតែសន្លឹកល្អបំផុត - មាននិន្នាការ evoke ការបរិភោគអាហារនៅ Sizzler ។
នៅលើប្រធានបទនៃការបរិភោគអាហារល្អខ្ញុំគួរនិយាយថាបច្ចេកទេស papillote ដែលខ្ញុំប្រើគឺមួយខ្ញុំបានកើនឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងរួមបញ្ចូលទាំងជំហានដែលខ្ញុំគិតថារូបមន្តជាច្រើនចាកចេញពីចេញ។ ខ្ញុំគិតថាវាមានប្រយោជន៍។ យើងនឹងទទួលបានវាក្នុងពេលមួយ។
ប៉ុន្តែវាទាក់ទងនឹងកម្តៅ។ ខ្ញុំបាននិយាយអំពីចង្ក្រានក្តៅខ្លាំងមួយហើយខ្ញុំមានន័យថា 450 F (ឬ 420 F ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនជាមួយក្រដាសជ័រកៅស៊ូ) ។ ហេតុផលដែលយើងចង់ឱ្យចង្ក្រានស្អាតនិងក្តៅគឺថាចំហាយទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត។ ប្រសិនបើយើងចាប់ផ្តើមវាក្តៅវានឹងកម្តៅឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយចំហាយទឹកនឹងត្រូវបានផលិតឱ្យយឺត ៗ ។
អំពីទឹកផ្លែឈើទាំងនោះ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះបង្កើតបានជាអាងទឹកដែលសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។ អ្នកអាចចាក់ទឹកក្រូចទាំងនេះត្រង់លើត្រីរបស់អ្នកឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាឡើងជាលើកដំបូងបន្តិច ដោយប្រើពណ៌ក្រហម ឬ សារធាតុចិញ្ចឹមម្សៅ ។ ឬគ្រាន់តែកូរនៅក្នុងប៊ីតបន្តិច, បច្ចេកទេសទំនាក់ទំនងដែលគេស្គាល់ថាជា monter au butter ។
ជាការពិតណាស់, ក្រៅពីត្រីសាម៉ុងខ្លួនវា, ជាការពិតណាស់រួមនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអ្នកបានបន្ថែមពីដំបូងទៅក្នុងហោប៉ៅ។ នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំសូមណែនាំ:
- ក្រូចឆ្មាបន្តិចបន្តួច
- ឆ្អឹងខ្ទឹម
- ចៀន parsley ស្រស់
- fennel Chopped
- ចំបើងស្រស់ឆ្អិន
ចំណាំថាក្រៅពីក្រូចឆ្មាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេកាត់។
ហេតុផលសម្រាប់រឿងនោះគឺពីរ។ មួយ, ការកាត់បន្ថយធាតុជួយដោះលែងរាវរបស់ពួកគេ។ និងពីរសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរូបរាង។ វាអាចជាការខកចិត្តក្នុងការបើកថង់និងមើលឃើញ fronds wilted វែងនៃ dill អ្នកបានផ្សាភ្ជាប់ឡើងនៅទីនោះនាទីមុន។ វាហាក់ដូចជាសេចក្ដីសង្ឃឹមរបស់អ្នករលត់ទៅតាមនោះ។
អ្នកអាចចម្អិនត្រីសាលម៉ុនឬត្រីសាម៉ុងតាមរបៀបនេះប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំអាចផ្តល់នូវប្រាជ្ញាមួយដល់អ្នកវាជាជីវិតខ្លីពេកក្នុងការចំណាយសូម្បីតែមួយនាទីទៀតរបស់វាទាញឆ្អឹងត្រីចេញពីមាត់របស់អ្នក។ ដូច្នេះសូមរំលងអាហារសាច់គោហើយយកទៅលាយជាមួយនំប៉័ង។
នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ:
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 450 F (ឬ 420 F ប្រសិនបើអ្នកប្រើ parchment ជំនួសឱ្យសារធាតុ foil) ។ កម្តៅឡើងកំដៅស្ងួតផងដែរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តជាតិដែកដែលត្រូវការពេលវេលាយូរដើម្បីកម្តៅប៉ុន្តែវាក្តៅខ្លាំង។ លើសពីនេះទៅទៀត ខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តជាតិដែក ។
- ទាញក្រដាសទទឹងប្រហែល 14 អ៊ីញចេញ។ ដុសមួយចំហៀងជាមួយប្រេងអូលីវឬ butter ប៊ឺសូកូឡា។ នេះនឹងជួយទប់ស្កាត់។
- ដាក់ត្រីសាម៉ុងរបស់អ្នកនៅម្ខាងនៃសន្លឹក។ ដុសធ្មេញជាមួយប្រេងអូលីវឬប៊ឺក្រឡុក។ រដូវកាលជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចពណ៌សស្រស់។ ស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆៃថាវនិងមើមឆៃថាវដាក់នៅលើជញ្ជាំងហើយបញ្ចូលជាមួយក្រូចឆ្មា។
- ឥឡូវបត់ផ្នែកម្ខាងទៀតនៃសន្លឹកដែលរលោងហើយយកគែមមកជាមួយគ្នាដោយមិនចាំបាច់ចុចលើក្រដាសនោះ។ គំនិតនេះគឺថាអ្នកចង់អាចបត់គែមដើម្បីបិទផ្សារខណៈពេលដែលអ្នកទុកហោប៉ៅខ្យល់ជុំវិញត្រី។
- បំបែកគែមដោយបត់វា។
- ឥលូវនេះមានវិធីបន្ថែមទៀតដែលអ្នកណាម្នាក់មិនសូវប្រើប្រាស់: ចូរកំណត់ស្ប៉ិចលើកំដៅក្តៅរបស់អ្នកហើយឱ្យវាក្តៅប្រហែល 1-2 នាទី។ ហេតុអ្វីការងារនេះ: កំដៅផ្ទាល់ពីចំណិតដែលជួយបង្កើតចំហាយដ៏ធំមួយ។ ជាមួយនឹង parchment អ្នកអាចមើលឃើញក្រដាសចាប់ផ្តើម puff ចេញដែលមានន័យថាវាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់វានៅក្នុង oven នេះ។ ស្លឹកមិនហៀរចេញច្រើនទេ (បើនៅទាំងអស់) ប៉ុន្តែពីរនាទីនៅលើកំដៅក្តៅគួរតែទទួលបានចំហាយ។
- ឥលូវនេះត្រូវផ្ទេរយកឡានទៅលាយរបស់អ្នកដោយផ្ទាល់ទៅលើធ្នើរកណ្តាល។ ដុតនំសម្រាប់ 6-8 នាទី។ ពេលចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃនំ fillet របស់អ្នក។ រឿងល្អមួយទៀតអំពីវិធីសាស្ត្រនេះគឺថាត្រីនឹងរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនិងកក់ក្តៅសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកយកកញ្ចប់ចេញពីឡនៅក្នុងករណីដែលអ្នកមានបញ្ហាផ្សេងទៀតដើម្បីបញ្ចប់ដូចជា ការធ្វើដំឡូងដ៏ស្រស់ស្អាត ដើម្បីទៅជាមួយវា។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើសូមបើកកញ្ចប់ព័ត៌មានហើយបម្រើជាមួយទឹកផ្លែឈើដែលមានជាមួយ (ឬសារធាតុរឹងដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ) ។
គំនិតបិទជិតតិចតួច
ជាក់ស្តែងបច្ចេកទេសនេះនឹងធ្វើការជាមួយត្រីក្រៅពីត្រីសាម៉ុង។ ប៉ុន្តែត្រីសាម៉ុងគឺអស្ចារ្យណាស់ព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយនិងអត់ទោសអោយយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកំហុសដែលអ្នកធ្វើ។ មិនមែនថាអ្នកនឹងធ្វើឱ្យបានទេ។ ផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកភ្លេចយកវាចេញពីឡ។
រឿងមួយទៀតគឺខ្ញុំបានលើកឡើងពីមីក្រូវ៉េវពីមុន។ ហើយជាការពិតណាស់, អ្នកមិនអាចដាក់នៅក្នុង microwave foil បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលបានក្រដាសមួយនៃក្រដាស parchment ពិតប្រាកដ (វានឹងចូលមកក្នុងវត្ថុជាច្រើនផ្សេងទៀត) អ្នកអាចប្រើវាជំនួសឱ្យសន្លឹកហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
តាមព្យញ្ជនៈគ្រាន់តែ zap វាសម្រាប់នាទី 3-4 ។ ហើយអ្នកអាចរំលងជំហាន skillet បានប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាតាមវិធីនេះ។
ចុងក្រោយ, ការធ្វើពិសោធន៍ជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។ ដូចអ្វីដែលមាននៅក្នុងរដូវកាល។ វ័យក្មេង zucchini អាចជាស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរដូវក្តៅដំបូង។ ផ្សិតក៏ល្អផងដែរជាពិសេស shitakes ។ ពួកគេបន្ថែមជម្រៅ umami ដ៏ស្រស់ស្អាតទៅទឹកជ្រលក់។
ប៉ុន្តែពាក្យព្រមានមួយ: ផ្សិតត្រូវបានផ្ទុកដោយទឹកដែលល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យចំហាយទឹក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនពួកវាតាមវិធីទាំងអស់, ពួកគេអាចបង្វែរចេញបន្តិច squishy ។ ហើយពីរបីនាទីក្នុងឡភ្លើងមិនមានរយៈពេលគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ដូច្នេះខ្ញុំជារឿយៗយកវាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមុនសិនដូច្នេះពួកគេប្រហែលពាក់កណ្តាលចម្អិនហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំពូលត្រីហើយបិទហើយបន្តដូចធម្មតា។
នៅពេលខ្ញុំលាយសាឡាងជាមួយទឹកអិលខ្ញុំជួនកាលបន្ថែមទឹកតែទឹកស៊ីអ៊ីវហើយប្រហែលជាទឹកជ្រលក់អង្ករនិងប្រេងល្ង។ ភាពស្រស់ស្អាតរបស់វាគឺថាអ្នកអាចប្រើប្រេងល្ហុងបរិសុទ្ធដែលរលាកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះវាមិនល្អសម្រាប់ការលោត។ ប៉ុន្តពលអ្នកកំពុងចម្អិនក្នុងថុកដលអណ្ណូងមិនអាចឆះបានទះវាមិនដលក្តៅ។ រីករាយជាមួយ!