ជាការពិតណាស់, brochettes ម៉ារ៉ុក ត្រូវបានចម្អិនជាធម្មតានៅលើដុត, ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបម៉ារ៉ុកបែបប្រពៃណីនេះ, សាច់គោរដូវកាល, ត្រូវបានចម្អិន រចនាប័ទ្ម tagine នៅក្នុងទឹកជ្រលក់គំនិតផ្អែម - saffron ។ វារហ័សងាយស្រួលនិងពេញចិត្តណាស់ជាពិសេសជាមួយនឹងការបន្ថែមជម្រើសនៃស៊ុតលាយឡំ។
ឈ្មោះម្ហូបនេះត្រូវបានបកប្រែថា "ក្បត់គីបាប" ដែលជាការនិយាយលេងទៅតាមការពិតដែលថាសាច់ក្រឡុកមិនដែលធ្វើឱ្យវាឆូត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានការព្រួយបារម្ភអ្វីដែលលទ្ធផលចុងក្រោយគឺឆ្ងាញ់ដូចបងប្អូនជីដូនមួយរបស់វាទេហើយវាប្រហែលជាក្លាយទៅជាមុខម្ហូបរបស់អ្នកសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដែលមិនបានរំពឹងទុកឬអាហារល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យខ្ជិល។
ដូចគ្នានឹងរូបមន្ត Moroccan ជាច្រើនអ្នកនឹងរកឃើញការប្រែប្រួលជាច្រើនប៉ុន្តែការសន្និដ្ឋានជាមូលដ្ឋាននៅទីនេះគឺថាសាច់ត្រូវបានផ្តល់ការព្យាបាលតាមរដូវដំបូងដូចគ្នានឹង brochettes ។ ដោយគិតពីចំណុចនេះអ្នកនឹងចង់ប្រើសាច់សត្វដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដូចជាសាច់គោឬសាច់គោឬជើងសាច់ចៀមឬសាច់ចៀម។ ការញ៉ាំសាច់សម្រាប់ពីរបីម៉ោងឬយប់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់។
ចំណាំ: ថ្វីបើរូបថតបង្ហាញម្ហូបដូចដែលបានរៀបចំនៅក្នុង ស្លាក មួយក៏ដោយកុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជារបស់មួយទេព្រោះ Kebab Magdhour គឺគ្រាន់តែរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងចានឆុងឬចានបាយផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើប្រើ smen ស្រេចចិត្ត, អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយអំបិលបន្តិចនៅពេលដែល seasoning សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ច្រើនជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតសូមប្រើបរិមាណធំនៃគំនិតប្រេងនិងប៊ឺនិងបង្កើនការកើនឡើងបន្តិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់
- 2 ផោន។ 3 oz ។ 1kg សាច់ kebab (ពោលគឺសាច់គោសាច់គោឬជើងសាច់ចៀម)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ល្អ)
- ក្រឡោតចំនួន 2 ធំ ៗ (ស្រស់ឆៅល្អ ៗ )
- 1 ល្ហុងខ្វងតូចៗស្រស់ (ស្រស់ឆៅល្អ ៗ )
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ម្រេចពណ៌សមួយចំនួនប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- 1 ស្លាបព្រាប្រេងអូលីវ (ឬ
- ប្រេងបន្លែ )
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1 ឬ 2 onions មធ្យម (ដឹងគុណ)
- ប្រេងអូលីវ 2 ឬ 3 ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ 4 ឬ 5 ស្លាបព្រាបាយ (មិនមានប្រឡោះ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្សែស្រឡាយសូត្ររ៉ុន (កំទេច)
- 2 ឬ 3 ដុំឈើគោលតូចៗ (ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី)
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ smen
- ទឹក 1 ពែង / 240ml (ប្រហាក់ប្រហែល)
- សម្រាប់ Garnish:
- 4-6 ស៊ុត
- តុបតែង: parsley (ស្រស់ chopped)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលវេលា, ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន
- កាត់សាច់នៃជាតិខ្លាញ់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំចូលចិត្តគូបដែលមានទំហំតូចប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រឬ 3/4 អ៊ីញ។
- ផ្សំសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសគំនិតគំនិតឱសថទឹកក្រូចនិងប្រេង។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីម៉ាសគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងសាច់ហើយទុកមួយឡែក។ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត, គ្របដណ្តប់និង refrigerate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬសូម្បីតែមួយយប់។ បើមិនធ្វើបន្តដោយផ្ទាល់ទៅជំហានបន្ទាប់។
រៀបចំ Tagine នេះ
- សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះខ្ទឹមបារាំងនិងផ្ទេរទៅ សាច់ដុំ នៃ ស្លាកលេខ មួយដុំជ្រៅជ្រៅជាមួយគំរបឬចានបាយស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ បន្ថែមប្រេងប៊ឺនិងលាបហើយយកទៅលាស់លើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមសាហ្វ្រុននិងក្លិនឈ្មោល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអាហារបន្ថែមអ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ញីដីតូចមួយរួមជាមួយម្រេចដីឬ cayenne ផងដែរ។ កូរឱ្យស៊ីគ្នា។
- បន្ថែមសាច់ឆ្អឹងចានដើម្បីបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថទាំងអស់។
- បន្ថែមទឹក។ កម្រិតនៃជាតិរាវគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបិទបាំងសាច់។
- គ្របដណ្តប់ហើយបន្តចម្អិនពីលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្លាកសញ្ញាឈានដល់ពន្លឺភ្លើង។ ស្រូបរយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទីរហូតដល់សាច់ត្រូវបានចម្អិននិងដេញថ្លៃហើយទឹកជ្រលក់បានឡើងក្រាស់និងកាត់បន្ថយ។
- ប្រសិនបើពងត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ក្រាបពួកវាលើផ្នែកខាងលើនៃស្លាកលេខដោយមិនចាំបាច់បំបែកដុំមាស។ គ្របដណ្តប់និងបន្តចម្អិនសាច់ដុំរបស់អ្នករហូតទាល់តែខៀវខ្ចីរឹងមាំហើយខ្មាំងសត្វត្រូវបានកំណត់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ (ជាជម្រើសមួយអ្នកអាចចំអិនស៊ុតដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់មកបញ្ជូនដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅសាច់នៅពេលបម្រើ។ )
- យកចេញពីកំដៅនិង garnish ជាមួយ parsley ស្រស់។ បម្រើក្រែបម៉ាហ័រដោយផ្ទាល់ពីក្រាលឬដំបងឬផ្ទេរទៅចានរាងសំប៉ែត។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេញ៉ាំដោយដៃពីចានអាហាររួមគ្នាជាមួយនឹងការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចពីចំហៀងរបស់គាត់ដោយប្រើប្រាស់បំណែកនៃ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ជំនួសឱ្យសមមួយ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរឿងរ៉ាវខាងក្រោយរបស់ Kebab Maghdour សូមមើលអ្នកនិពន្ធចំណីអាហាររបស់ Nada Kiffa នៅ Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 706 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 21 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 23 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 385 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 992 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 49 ក្រាម |