01 នៃ 11
ភាពស្រស់ស្អាតនៃ Pasta ស្រស់
ការធ្វើនំប៉ាសធ្វើដោយដៃគឺសមនឹងការខិតខំបន្ថែម។ វាមានរូបរាងនិងរសជាតិដែលល្អប្រសើរជាងធញ្ញជាតិស្ងួតដែលបានទិញពីផ្សារទំនើបហើយទង្វើនៃការធ្វើនំប៉័ងនិងរមៀលវាលើម៉ាស៊ីនម៉ាស្តាគឺជាភាពសប្បាយរីករាយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ នៅពេលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់បាំងដោយប្រើអ្នកផលិតប៉ាស្តាអ្នកនឹងមិនពិចារណាទិញធុងស្ងួតម្តងទៀតទេ។
ខាងក្រោមនេះជាការណែនាំជំហានដោយជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាស្តាដោយដៃដោយប្រើ ម៉ាស៊ីន pasta ដៃក្ដាន់នៅក្នុងឧទាហរណ៍នេះ Marcato Atlas 150 Pasta Machine ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយអ្វីដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែ ទឹកត្រី ឬ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយសាច់ក្រកអ៊ីតាលី សង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរូបរាងនិងរសជាតិនៃ pasta ស្រស់។
02 នៃ 11
ផ្សំគ្រឿងផ្សំ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំ។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើនំប៉ាសធ្វើដោយដៃគឺត្រូវបញ្ចូលផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានតែបីប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 ម្សៅពែងលាយម្សៅគ្រប់ប្រភេទ
- ស៊ុតធំ 3 សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់
- Pinch នៃអំបិល
នៅលើផ្ទៃការងារមួយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងគុជនិងធ្វើឱ្យអណ្តូងនៅកណ្តាលមួយ។ បំបែកស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងអណ្តូងដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាជ្រុងនៃអណ្តូងនោះខ្ពស់ល្មមដូច្នេះស៊ុតមិនហៀរ។ បន្ថែមខ្ទិះអំបិលដ៏សប្បុរសដល់ស៊ុត។
03 នៃ 11
លាយម្សៅ
លាយម្សៅ។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ជាមួយនឹងសមមួយរំពាត់ញែកពងក្នុងចលនារាងជារង្វង់ដោយដាក់បញ្ចូលម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ពីជ្រុងនៃអណ្តូង។ មិនមែនម្សៅទាំងអស់នោះនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស៊ុតនោះទេ។ អ្នកគួរឈប់នៅពេលដែលអ្នកមានម្សៅម៉ាស។
04 នៃ 11
លាយម្សៅ
លះបង់នំប៉័ង។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ក្រឡុកគ្រប់ខ្ទះទាំងអស់ចូលគ្នាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំវារាលដាលបន្តិចនៃម្សៅបន្ថែមលើផ្ទៃការងារបើសិនជាម្សៅចាប់ផ្តើមដំបង។ លាយម្សៅដោយសង្កត់យ៉ាងរឹងមាំទៅក្នុងកែងដៃរបស់អ្នកដោយបត់នំប៉័ងដាក់លើអ្នកដោយផ្តល់វាឱ្យបានមួយភាគបួននិងធ្វើចលនាម្តងទៀត។ បន្តធ្វើអញ្ចាញអោយបាន 3 ទៅ 4 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅមានភាពរលោងនិងយឺត។ រុំគ្រាប់បាល់ក្នុងឃ្មុំនិងទុកអោយសំរាក 20 នាទីនៅលើតុទំនិញ។
ក្នុងពេលនេះសូមដាក់ចានទឹកនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យឆ្អិនពីព្រោះអ្នកនឹងចង់ចំអិនដំឡូងបារាំងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកបានធ្វើវា - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។
05 នៃ 11
ចាប់ផ្តើមលាបជ័រនៅក្នុងម៉ាស៊ីន
លាងម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. រៀបចំម៉ាស៊ីន pasta របស់អ្នកចងវាទៅតុតុទូទាត់ឬបន្ទះកាប់កាត់សក់រឹងមាំ។ បើកការហៅតាមទូរស័ព្ទទៅការកំណត់ធំបំផុត (ជាធម្មតាការកំណត់លេខ 1 នៅតាមទូរស័ព្ទ) ។ ចែកម្សៅប៉ាឃ្វេទៅជាបួនបំណែក។ ធ្វើការជាមួយបំណែកដំបូង (រក្សាបំណែកដែលនៅសល់ដែលគ្របដោយស្រោមប្លាស្ទិក) ធ្វើឱ្យវាមានរាងចតុកោណកែង។ ចាប់ផ្តើមដោយផ្នែកមួយនៃជ្រុងខ្លីនៃចតុកោណ, ចិញ្ចឹមវាតាមរយៈ rollers នេះ។
06 នៃ 11
បោះបង់ចោលម្សៅ
ដាក់ពុកគ័រដូចជាលិខិតពាណិជ្ជកម្ម។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. នៅពេលដែលម្សៅបានចេញពីចុងម្ខាងសូមបត់ផ្នែកមួយនៃដុំចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលរួចបត់ផ្នែកម្ខាងទៀតនោះដើម្បីបង្កើតស្រទាប់បីដូចជាអ្នកកំពុងបត់សំបុត្រពាណិជ្ជកម្មចុចស្រាល ៗ នៅលើកំពូល។ បំណែកនៃ dough ដើម្បីបិទវា។
07 នៃ 11
ចម្អិនម្សៅទៅក្នុងម៉ាស៊ីនម្តងទៀត
Cranking dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃជ្រុងចំហៀងតូចចង្អៀតនៃ dough បត់បញ្ចូលចំណីប៉ាតាតាមរយៈម៉ាស៊ីននេះជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការកំណត់ទូលំទូលាយ។ ធ្វើម្តងទៀតនូវបច្ចេកទេសបត់និងរមៀលលើការកំណត់ទូលំទូលាយសម្រាប់ចំនួនសរុប 5 ដង។
08 នៃ 11
បង្កើតសន្លឹកប៉ាស្តា
រមៀលសន្លឹកប៉ាសស្តើង។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ពេលដែលអ្នកបត់និងរមៀលដុំម្សៅ 5 ដងបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរមៀលវាស្តើងដោយងាកតាមការហៅទៅការកំណត់តូចចង្អៀតបន្ទាប់ (ទំនងជាលេខ 2) ។ រមៀល pasta តាមរយៈម៉ាស៊ីន។ នៅចំណុចនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើការជាមួយអ្នកជំនួយម្នាក់ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់អាចបង្វិលចង្អុរហើយមនុស្សម្នាក់ទៀតអាចណែនាំម្សៅនំប៉័ងទៅក្នុងម៉ាស៊ីនដោយដៃម្ខាងហើយចាប់ដៃដោយដៃម្ខាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យលាតឬកាច់សន្លឹក ។ ដោយគ្មានការបត់បែនរវាងការកំណត់សូមបន្តកាត់បន្ថយការកំណត់រហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានរមៀលដូចដែលអ្នកចង់បាន (អ្នកមិនចាំបាច់ទៅកន្លែងដែលស្តើងបំផុតនៅលើម៉ាស៊ីនទេ) ។ ប្រសិនបើបន្ទះប៉ាតាមានរយៈពេលយូរអ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតឬកំប៉ុងទឹកដោះគោ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងទទួលបានមីធ្វើពីវែងៗដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។
09 នៃ 11
បង្កើតមីខៀវ
កាត់មី fettuccine ។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់កណ្តុរទៅម៉ាស៊ីនម៉ាស៊ីសដោយយោងតាមការណែនាំរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកចម្អិនសាច់ក្រដាសដែលមានកម្រាស់ស្តើង ៗ ចូលទៅក្នុងឯកសណ្ឋានកាត់និងចាប់មីញ៉ាំដោយដាក់វានៅលើដៃរបស់អ្នកនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេបណ្តេញចេញពីម៉ាស៊ីន (ជាថ្មីម្តងទៀតវាមានប្រយោជន៍ឱ្យមានមនុស្សផ្សេងទៀតជួយបង្វិលកង់) ។
ធ្វើដំណើរការទាំងមូលឡើងវិញជាមួយបំណែកដែលនៅសល់នៃម្សៅ។
10 នៃ 11
រក្សាគុយទាវដែលបានចប់ពីការរួមគ្នា
មីបានបញ្ចប់នៅលើបន្ទះសន្លឹក។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. គុយទាវដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើរន្ធស្ងួតពិសេសឬអ្នកអាចកំចាត់វានៅលើបន្ទះមួយដែលត្រូវបានធូលីដោយម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបានញ៉ាំមីនិងញ៉ាំម្សៅពោត។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងជាប់គ្នា។
11 នៃ 11
ចម្អិននិងទឹកត្រីប៉ាស្តា
Pasta ធ្វើដោយដៃជាមួយ Basil Pesto ។ © 2008 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. បន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចទៅទឹកក្តៅនិងបន្ថែមប៉ាស្តារបស់អ្នក។ pasta ស្រស់មិនយកច្រើនជាង 2 ទៅ 3 នាទីដើម្បីចំអិន; វាត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាមានពន្លឺហើយជា "al dente" (ក្រុមហ៊ុនប៉ុន្តែការដេញថ្លៃ) ដើម្បីខាំ។ ចៀសវាងនំចំណីល្អ ៗ ហើយបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់នៃជម្រើសរបស់អ្នក។