ចំណិតនំបុ័ងចង្ក្រានគឺជាចំណីអាហារធូរស្រាលរបស់ជនជាតិអាមេរិកហើយកំណែនេះមានការគួរសមពីសំណាក់អ្នកទស្សនាដ៏ល្បីល្បាញលោកហ្វាលហ្វាងផេក។ រូបមន្តចំណិតសាច់មាន់ Wolfgang របស់មានលក្ខណៈពិសេសសំបកមួយដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀតជាមួយឈីដាឌី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ភេសជ្ជៈ:
- ម្សៅមុខម្ហូប 2 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាខ្ទេច
- chives
- ប៊ឺអំបិល 3/4 ពែង (ញាក់, កាត់ជាបំណែកតូចៗ)
- 1 ពែងឈីដិស៊ីមមុតស្រួច (កាត់ចោល)
- yolks ស៊ុត 2
- 6 ស្លាបព្រាក្រែមធ្ងន់
- សម្រាប់សាច់មាន់និងបន្លែ:
- 2 ស្លាបព្រា butter unsalted
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ដោះសាច់មាន់គ្មានស្បែក 1 ផោន (កាត់ជាបំណែក 1 អ៊ីញ)
- 2 carrots មធ្យម (កាត់ចូលទៅក្នុង slices 1/2 អ៊ីញ)
- 1 celery stalk (កាត់ចូលទៅក្នុង slices 1/2 អ៊ីញ)
- crimini 1/2 ផោន (ឬ
- ផ្សិត shiitake , sliced)
- 1 10 អង្ករខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (កញ្ចប់កកទឹកកករលាយ)
- 3/4 ពែងពែង (កញ្ចប់កកបានធូរល)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 6 ស្លាបព្រា butter unsalted
- ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
- 1 ភាគ 2 ពែងសាច់មាន់
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- thyme 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រស់, minced)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- រសជាតិម្រេចខ្មៅ
- 1 ស៊ុត (ជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា, ត្រូវគេវាយដំ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំនំ: ដាក់ម្សៅនិងឆីចៀននៅចាន។ ការប្រើឧបករណ៍លាយម្សៅឬចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកធ្វើវានៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់លាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចកំទី។ បន្ថែមឈីសនិងធ្វើការរហូតទាល់តែលាយ។ នៅក្នុងចានតូចមួយ whisk រួមគ្នា yolks និង 5 ស្លាបព្រានៃ Cream ។ លាយល្បាយ yolk លើ dough កុម្មង់នំតិចតួចនៅពេលមួយ stirring ជាមួយ fork រហូតដល់កុម្មង់នំមកជាមួយគ្នា។ បន្ថែមក្រែមដែលនៅសល់ប្រសិនបើចាំបាច់។ Knead ស្រាលរហូតដល់គ្រាន់តែរួមបញ្ចូលគ្នា។ ចុចកុម្មង់នុយចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ រុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។
- ដុតកំដៅធំលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ ក្រឡុកសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ជាមួយស្លាបព្រារាវដាក់សាច់មាន់ទៅចាន។
- នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នានៅលើកំដៅមធ្យមមធ្យមsauté carrots, celery និងផ្សិត 5 នាទី។ ជាមួយស្លាបព្រារាវដាក់បន្លែទៅចានមួយទៀត។ កូរឱ្យខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងសណ្តែកចូលទៅក្នុងបន្លែ។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់: នៅក្នុង Pan ដូចគ្នា, រលាយ butter ជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថមម្សៅហើយចាក់សាច់រហូតលាយល្បាយនិងរលូនប្រហែល 2 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្តិចម្តង whisk នៅក្នុងស្តុកក្រែមនិង thyme ។ ត្រលប់ទៅក្ដារចង្កាដើម្បីកំដៅនាំយកទៅញ៉ាំហើយញ៉ាំជានិច្ច។ ចម្អិន 2 នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់បានក្រាស់ហើយរលោង។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ កូរឱ្យនៅក្នុងសាច់មាន់និងបន្លែ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 20 នាទី។
- ចាក់ទឹកលាយឡំលាយទៅ 400 អំបិល។ លាយសាច់មាន់និងបន្លែត្រជាក់ចូលក្នុងចានចំណិតដែលមានទំហំ 10 អ៊ីញ។ នៅលើផ្ទៃភ្លឺចិញ្ចាចលួសចេញរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់ 11 អ៊ីញមានអង្កត់ផ្ចិត។ ដាក់កុម្មង់នំនៅលើកំពូលនៃល្បាយមាន់។ គែមស្រូវសាលីកាត់ព្រុយនៅពីក្រោមនិងសង្កត់បន្តិចម្ដងៗជុំវិញម្ហូបដុតនំដើម្បីបង្កើតគែមតុបតែង។ រមៀលគ្រប់រន្ទះនិងកាត់ចេញដើម្បីបង្កើតការតុបតែងលំអសម្រាប់កំពូលនៃចំណិត។ បែកកុម្មង់នំជាមួយលាងស៊ុត។ ដោយប្រើកាំបិតមួយកាត់ 3 រន្ធនៅកណ្តាលនៃចំណិត។
- ដុតនំពី 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់កុម្មង់នំពណ៌ត្នោតមាន់និងបន្លែទន់ហើយការបំពេញត្រូវបានកំដៅតាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1594 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 126 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 67 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 41 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 523 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,579 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 61 ក្រាម |