Dim Sum គឺជា រចនាប័ទ្ម ចានមួយដែលនំប៉័ងនំប៉័ងចំហុយដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងក្នុងផ្នែកតូចៗដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នា។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចពាក្យឌីមស៍បាននិយាយទូទៅអំពីរចនាបថនៃការទទួលទានអាហារឬបទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋានដែលចានតូចៗនៃម្ហូបចិនត្រូវបានបង្ហាញនៅលើរទេះរុញចល័តដើម្បីអង្គុយជាភ្ញៀវ។ អ្នកចូលភោជនីយដ្ឋានបន្ទាប់មកជ្រើសរើសចានដែលពួកគេចង់សាកល្បងហើយពួកគេត្រូវបានបង្ហាញពីចានពីរទេះនៅពេល "បញ្ជាទិញ" ។
Dim Sum ជាទូទៅត្រូវបានបង្ហាញនិងបរិភោគ រចនាប័ទ្មគ្រួសារ ដែលមានន័យថាចានតូចៗត្រូវបានចែកចាយក្នុងចំណោមតុនិងដោយសារតែផ្នែកតូចៗអ្នកចូលចិត្តអាចសាកល្បងចានផ្សេងៗគ្នា។ ម៉ឺនុយស្រមោលធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទប៊ុននំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនិង នំប៉ាវ ផ្សេងៗដែលរួមមានទាំងការបំពេញនិងគ្រឿងផ្សំពីសាច់ជ្រូកទៅ បង្គា និងសាច់មាន់ទៅបន្លែ។
ដោយផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបដ៏សំបូរបែបជាច្រើននិងវិធីដែលមនុស្សម្នាក់ៗបញ្ជាទិញអ្នកចូលចិត្តអាហារពេលព្រឹកជាច្រើនត្រូវតែលោតជើងជាលើកដំបូងឬឱ្យសមាជិកដែលមានបទពិសោធន៏នៃពិធីជប់លៀងកាន់តែច្រើន។ ជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍ពិពណ៌នានេះអ្នកណាម្នាក់អាចត្រៀមខ្លួនធ្វើជាម្ចាស់បុណ្យស៊ុមស្រអាប់ធម្មតា។
Dim Sum Menu Guide និង Translator
- សាច់គោ
សាច់គោដីឬសាច់គោដែលមានរដូវវស្សាត្រូវបានដាក់នៅលើស្បែកសណ្តែកនិងកំប៉ុង - ឆឺសួ ( ជ្រូកជ្រូក)
ការបំពេញត្រូវបានប្រើនៅក្នុងនំបុ័ងសាច់ជ្រូក - ឆឺស៊ូប៊ូ
នំដុតនំប៉័ងដ៏ល្បីល្បាញដែលមានសាច់ជ្រូក
- Cheung Fun (វិលមីន)
សន្លឹកគុយទាវត្រូវបានបំពេញដោយបង្គាសាច់គោឬសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកនំប៉័ងឬចៀន។ - ឃ្មុំចៀនឆាឬត្រីគោត្រីខ្យង
មឹកឬត្រីកែច្នៃត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រីនិងនំប៉័ង។ - Ham Sui Gok ( នំប៉័ងអញ្ចាញធ្មេញ )
អាហារទាំងនេះមានស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអង្ករក្រអូប ធូហ្គូក (Taro Dumplings) ប៉ុន្តែត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងរុំនិងក្នុងនំធ្វើពីអង្ករក្រអូបមុនពេលជ្រក់។
- ស៊ុតគោសុដ
មួយ custard នំប៉័ងដែលអាចរួមបញ្ចូលសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។ - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
ដុតនំត្រីជាមួយនឹងការបំពេញចំណីសត្វ។ - Fung Jeow
ជើងសាច់មាន់។ ពួកវាជាទូទៅត្រូវបានចៀនឬចៀនជ្រៅបន្ទាប់មកបែកបាក់និងចុងក្រោយនំប៉័ង។ ជារឿយៗទឹកដោះសមុទ្រមានទឹកខ្មៅនិង / ឬទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។ - Fun Gor
ដូច នំប៉័ងហាប់ដែល ល្បីល្បាញជាងគេ (សូមមើលខាងក្រោម) នំប៉ាវទាំងនេះគឺជានំប៉ាវបែកខ្ញែក។ ពួកវាពោរពេញដោយពន្លកសាច់ជ្រូកនិងឫស្សី។ - Har Gau (Har Gow)
នំប៉ាវបង្គាដែលមានពន្លឺភ្លឺរលោងនិងល្អឥតខ្ចោះ។ តម្លាភាពនៃការរុំនំនំបុ័ងនេះបានមកពីការប្រើម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុង dough នេះ។ - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) ឬ Gow Gee (Cantonese)
នំប៉ាវចិន។ បើទោះបីជានំប៉ាវចិនអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបជាច្រើនក៏ដោយនៅពេលដែលមនុស្សសំដៅទៅលើជីវហ្ស៊ីពួកគេជាទូទៅមានន័យថានំប៉ាវដែលត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Gee Gee គឺតែងតែញ៉ាំចៀន។ - ឡុកបូ (ច្បាប់បុកហ្គោវ)
នំមួយដែលធ្វើឡើងដោយ Chinese turnip ដែលស្រដៀងទៅនឹង radish daikon ជប៉ុននិងម្សៅអង្ករ (មិនមែនម្សៅអង្ករក្រៀម) ។ នំប៉័ងនំប៉័ងគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងអំឡុងពេលរដូវបុណ្យចូលឆ្នាំចិនប៉ុន្តែត្រូវបានបម្រើផងដែរសម្រាប់ការស្រក់ស្រអាប់ពេញមួយឆ្នាំ។ - ឡៃម៉ៃហ្គៃ
អង្ករនិងសាច់ដែលស្អិតជាប់ (ជាញឹកញាប់រួមទាំងសាច់ក្រកចិន) រុំនៅលើស្លឹកឈូក។
- Mango Pudding
បង្អែមបង្អែមធ្វើឱ្យងងឹតនិងស្រស់ស្អាតធ្វើពីផ្លែស្វាយស្រស់។ - គ្រាប់គ្រាប់សាមគ្រាប់ ( Jin Dui )
គ្រាប់បាល់ម្សៅស្រូវស្ករនិងស្ករត្នោតត្រូវបានពោរពេញទៅដោយម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែមលាយជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងចៀនឆៅ។ - បង្គា Toast
ការលាយម្សៅបង្គាត្រូវបានរាលដាលនៅលើចំនុចអុសនិងជ្រក់។ - រមៀលនិទាឃរដូវ ( ជុនចាន )
បានធ្វើដោយរុំស្តើងស្តើងរមៀលនិទាឃរដូវគឺស្រាលជាងមុននិងតិចជាងស៊ុតរមៀល។ មួយរមៀលរមៀលស៊េរីបុរាណមានផ្សិតស្ងួតនិងសាច់ shredded និងពន្លក carrot ឬឫស្សី។ ការបំពេញនេះជាទូទៅត្រូវបានបំពេញដោយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករ។ - Stuffed Eggplant
eggplant ពណ៌ស្វាយត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបិទភ្ជាប់បង្គា, ចៀន, ហើយបន្ទាប់មកឡើងជាមួយទឹកជ្រលក់។ - ស្តើងម្រេចបៃតង
ការ៉េម្រេចពណ៌បៃតងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការបិតបង្គានិងចៀន។ - ស៊ុយម៉ៃ (Siew Mai, Shu Mai)
នំប៉ាវដែលមានរូបរាងខុសពីនេះមានរាងដូចកន្ត្រកដែលពោរពេញទៅដោយស្នាមប្រឡាក់។ Siu Mai មានបង្គារនិងសាច់ជ្រូកបំពេញដោយក្តាមក្តាមឬជ្រូកត្រីប្រោះលើកំពូល។ នំប៉ាវត្រូវបាននំប៉័ង។
- នំប៉ាវតារ៉ូ, គ្រាប់តាយ៉ូ (វូ ហ្គុក )
នំប៉ាវចៀនជ្រៅឆ្ងាញ់ទាំងនេះមានរុំធ្វើពីឫស taro ។ ការដាក់បញ្ចូលរួមមានសាច់ជ្រូកបង្គាស្ងួតនិងផ្សិតស្ងួតរបស់ចិន។