គុយទាវសឹង្ហបូរីគឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងណាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសអង់គ្លេស។ ភោជនីយដ្ឋានខ្លះចូលចិត្តប្រើប្រាស់ស្ករសស៊ីស៊ុបជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តខ្ញុំនឹងប្រើសុដន់មាន់ព្រោះនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចទិញបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកញុំាសាច់មាន់ទេអ្នកអាចជំនួសវាបានជាមួយសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តដែលមិនចូលចិត្តសាច់ជ្រូកស៊ីស៊ុបរបស់ខ្ញុំគឺត្រូវប្រើសល់ពីសាច់មាន់ឬសាច់គោអាំង។
បើទោះជាម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "មីស្តាយបែបសិង្ហបុរី" ម្ហូបនេះមិនមែនពិតពីប្រទេសសិង្ហបុរី។ ជាក់ស្តែងវាមានដើមកំណើតមកពីហុងកុងហើយជាលទ្ធផលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបចិនក្វេន។ ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថាប្រជាជនចិនបានដាក់ឈ្មោះម្ហូបនេះថា "គុយទាវបែបសិង្ហបុរី" ពីព្រោះពួកគេទទួលបានការបំផុសគំនិតពីមីកញ្ចប់លេសពីប្រទេសសិង្ហបុរី។ ខ្ញុំអាចនឹងខុសប៉ុន្តែនោះជារបៀបដែលខ្ញុំគិត។
រសជាតិនៃម្ហូបនេះគឺខ្លាំងណាស់ដោយសារតែមីញ៉ាំនៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបាន marinated នៅក្នុងដីរមៀតនិងម្សៅ curry ។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងៗនៃម្សៅគុយរីដើម្បីបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ព័ត៌មានជំនួយមួយសម្រាប់មីធ្វើម្ហូបមីនៅផ្ទះ។ កុំទិញផ្សារទំនើបដែលធ្វើឱ្យមី ៗ ស្រាលចុះខ្សោយ។ មីកញ្ចប់ស្រូវដែលមានការធ្វើឱ្យព្រិលមុន ៗ នេះមានលក្ខណៈស្រទន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើនំ។ សូមព្យាយាមទិញគុយទាវអង្ករស្ងួតបើអ្នកអាចដាក់វាដាក់ក្នុងចានលាយដ៏ធំហើយត្រាំក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ សីតុណ្ហភាពទឹកគួរតែមានទឹកក្តៅជាងបន្តិច។ នេះជារបៀបបំបាត់មីគុយទាវនៅផ្ទះ។ វាមិនមានការលំបាកខ្លាំងឬពេលវេលាប្រើប្រាស់ទេហើយអ្នកក៏អាចប្រើវិធីនេះដើម្បីកែតម្រូវវាយនភាពនៃគុយទាវដើម្បីឱ្យសក្ដិសមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ឧទាហរណ៍ប្តីខ្ញុំនិងខ្ញុំចូលចិត្តមីគោរបស់យើងបន្តិចបន្តួចដូច្នេះខ្ញុំនឹងត្រាំមីយីក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10 នាទី។ ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យគុយទាវរបស់អ្នកស្រាលជាងត្រាំយូរ។ 15 នាទីគឺតិចជាងតិចជាងអាល់ឌីង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 កំប៉ុងមី
- សាច់មាន់ 1 (គ្មានស្បែក, ជូលីនៀន)
- ម្រេចក្រហម 1 (ជូលីនៀន)
- 1 ការ៉ុតតូច (julienned)
- 3 ក្បាលបុកចុយ (ចាម៉ៃ)
- 1 ម្ទេស (យកគ្រាប់ពូជចេញហើយច្របាច់វិចិត្រ)
- ចំអិនខ្ញី 2 ខ្ទឹម (កាត់ល្អិតល្អន់)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតបង្គា
- បង្គារពី 12 ទៅ 15 ក្បាល (យកសែលនិងដឺវ៉េន)
- សម្រាប់សាច់មាន់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅដំឡូង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅពោត)
- សម្រាប់ការ Marinade បង្គរ:
- ម្សៅដំឡូង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅពោត)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- សម្រាប់អង្ករមីនម៉ានីដាដេ:
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅគុយរី
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់រដូវ:
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- ភាគហ៊ុន 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- សាច់មាន់ Marinade ជាមួយ marinade យ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 15 នាទី។
- បង្គា Marinade ជាមួយ marinade រដូវកាលសម្រាប់ 5 នាទី។ កូរវារហូតដល់បង្គាប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមហើយទុកវានៅម្ខាង។
- ត្រុំមីក្នុងទឹកក្តៅក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលនិងបង្ហូរទឹក។ Marinade ជាមួយ marinade រដូវកាលយ៉ាងហោចណាស់ 20-30 នាទី។ អ្នកអាចធ្វើបែបបទនេះមួយថ្ងៃមុន។ គុយទាវនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
- ត្រាំបង្គាស្ងួតនៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់និង chop ល្អ។
- កំដៅ wok ជាមួយប្រេងមួយលីត្រមួយលីត្រអ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងដី។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ គ្រាន់តែចាំថាកុំប្រើប្រេងណាដែលមានរសជាតិខ្លាំងដូចជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីប្រេងល្ង។
- ចៀនខ្ទឹមខ្ញីនិងម្ទេសដំបូងហើយកូរឱ្យឆ្អិនរយះពេល 20 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសុដន់និងសុរាសាច់មាន់ដើម្បីញ៉ាំវារហូតទាល់តែសាច់មាន់ពណ៌ប្រែពណ៌។
- បន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងទៅហ្វ្រូម៉ាសរួចបន្ថែមមី។
- ការប្រើស្លាបព្រាមួយបន្ថែមបរិមាណតិចតួចទៅរកមីហើយបន្តធ្វើឱ្យវាឆ្អិនវាក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ពេលដែលមីកញ្ចប់ស្រូបយកភាគហ៊ុនទាំងអស់។
- បន្ថែមចុងបូព៌ានិងបង្គានៅទីបំផុតនិងបន្តកូរឱ្យឆ្អិនឆ្អឹងរហូតដល់ចម្អិនបាគូត្រូវបានចម្អិន។
- អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះជាមួយនំក្រូចនិងក្រូចឆ្មា។