សាច់អាំងអ៊ីតាលី

ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាជាការសំខាន់ក្នុងការសំគាល់ថាគោក្របីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺមិនមែនជាពូជដូចគ្នានឹងអ្នកនឹងរកឃើញជាទូទៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិកឬពិភពលោកទាំងមូលសម្រាប់បញ្ហានោះទេ។ Chianina គឺជាពូជសត្វគោបុរាណមួយនិងខុសពីគោក្របីដទៃទៀត។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកត្រូវហោះហើរទៅកាន់ Tuscany ហើយបញ្ជាឱ្យមានសាច់អាំងមួយវានឹងភ្លក្សរសជាតិខុសពីការសាកល្បងសាច់អាំងបែបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។

ឥឡូវនេះមិនមែនមានន័យថាអ្នកមិនអាចទទួលបានសាច់គោបែបនេះនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទេ។ សមាគមអាមេរិចចាន់ណាកំពុងធ្វើការយ៉ាងសកម្មដើម្បីលើកកម្ពស់ការដាំដុះនៃពូជនេះនៅក្រៅតំបន់ដីសណ្ដររបស់ទ្វីបអឺរ៉ុប។

មិនអីទេដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនអាចតាមដានសាច់អាំងអ៊ីតាលីបានទេ។ នោះពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ អាថ៌កំបាំងនៃសាច់អាំងអ៊ីតាលីគឺដើម្បីព្យាបាលសិទ្ធិកាត់ ៗ គ្នា។ ឧទាហរណ៍, ជាមួយ Bistecca alla Florentine អ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់អាំងញូវយ៉កដ៏ល្អ។ នេះគឺជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អ។ វាមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ដូច្នេះអ្នកស្រាលសាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយដុតវាឱ្យក្តៅហើយលឿនហើយបម្រើជាមួយទឹកអូរតូចៗអំបិលនិងអំបិលនិងម្រេច។ អ្វីដែលជនជាតិអ៊ីតាលីធ្វើខុសគ្នានោះគឺពួកគេធ្វើរដូវកាលជាមួយក្រូចឆ្មា។ អាសុីតរបស់ទឹក lemon តមេូវការលើផ្ទែខាងលើហើយជួយចែញសាច់អាំងបំប៉នបន្តិច។ រសជាតិដ៏សំខាន់នៃ steak នេះគឺ steak នេះ។

ឥឡូវនេះ Bistecca alla Pizziaola ប្រើសាច់គោផ្អែមជាមួយជាតិខ្លាញ់កាត់។ នេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកចង់ជូតសាច់អាំងជាមួយប្រេងអូលីវដើម្បីជំនួសជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកដុតនិងបម្រើជាមួយអ្វីដែលអ្នកអាចពណ៌នាថាជាសូសាក្តៅមួយ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដុតដែលមានជាមួយនឹងសាច់អាំងនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិបន្ថែមដើម្បីសរសើរសាច់គោ។

សាច់ក្រូចឆ្មា ( Tuscan Steak) ជាមួយប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (អ្នកអាចរកឃើញនូវរូបមន្តទាំងនេះនៅខាងក្រោមឬផ្នែកខាងស្តាំនៃអត្ថបទនេះ) ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់អាំងដ៏ស្រស់ស្អាត។ មិនអីទេ steak ជុំមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះ steak នេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពទាក់ទាញនិងបន្ថែមរសជាតិ។ រសជាតិនោះមានមកពីប៉េងប៉ោះស្ងួតប្រេងអូលីវនិងបាឡូង។ នេះជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើតសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យដោយមិនចាំបាច់ចំណាយច្រើន។

ដូច្នេះអ្នកមើលឃើញការសំងាត់របស់ steak អ៊ីតាលីគឺថាអ្នកចាត់ទុកការកាត់បន្ថយគ្នា។ នេះជារបៀបដែលអ្នកពិតជាគួរព្យាបាលសាច់គោទាំងអស់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានការកាត់បន្ថយដ៏អស្ចារ្យចូរទុកវាចោលតែម្នាក់ឯង។ មួយអំបិលបន្តិចនិងម្រេចប្រហែលជាចង្អុលនៃ lemon ហើយអ្នកកំពុងកំណត់។ ប្រសិនបើសាច់អាំងមិនមែនជាការកាត់រសជាតិទេសូមបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ប្រសិនបើសាច់អាំងមិនត្រូវបានប្រើដេញថ្លៃ marinade, នោះហើយជាអ្វីដែលវានៅទីនោះសម្រាប់។

ដាក់អាហារជាមួយគ្នាដោយចាប់ផ្តើមជាមួយអ្វីមួយដូចជា Peperoni con Bagna Caoda ។ បម្រើអាហារសាច់ដុំជាមួយប្រហែលជា Risotto ai Funghi Porcini ។ និងបញ្ចប់អាហារជាមួយ Pere al Vino ។ ឥឡូវអ្នកនឹងមានអាហារដ៏អស្ចារ្យ។