រូបមន្តអាហារបង្កង Lobster Bisque (ភាពលំបាកជាមធ្យម)

មានមធ្យោបាយងាយស្រួលនិងជាវិធីពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យបាសបង្គង។

វិធីរឹងមាំគឺមិនលំបាកខ្លាំងពេកក្នុងន័យពិបាកដូចដែលវាត្រូវចំណាយច្រើន។ អ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបង្គងរស់នៅផ្ទាល់ហើយអ្វីដែលទទួលបានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតពីទីនោះ។

អ្នកអាចអាន បន្ថែមអំពីបច្ចេកទេស នេះប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់ដើម្បីយល់អំពីវាគឺថាមានរសជាតិសម្បូរបែបនៅក្នុងសំបកបង្កងនិងដូច្នេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីបញ្ចូល bisque របស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិបំផុត lobster សម្បូរបែបអ្នកត្រូវប្រើ សែលហើយវាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានមួយចំនួន។

អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យកំប៉ិកកំប៉ាច់បានងាយស្រួលផងដែរដែលវាអាច បង្កើតបានជាប៊េឆាមែលជាមូលដ្ឋាន ហើយប្រហែលជាធ្វើវាជាមួយសាច់គោដែលឆ្អិនខ្លះហើយវានឹងអាច ធ្វើ វាបានជាមួយនឹងដុំសាច់ lobster និងឱសថ។

ក៏មានមធ្យោបាយមធ្យមផងដែរ។ ផ្លូវ Goldilocks បើអ្នកនឹង។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកអាចប្រើសាច់គោស្រស់ឬសាច់គោហើយមូលដ្ឋាននៃស៊ុបនេះនឹងត្រូវបាន velouté ដែលជាប្រភេទមួយនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើឡើងដោយស្តើងក្រាស់ជាមួយ ក្រហម ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរកទិញបាននៅផ្សារហ៊ុនត្រីនិងទីផ្សារអាហារត្រីពិសេសអ្នកអាចប្រើត្រីដែលបានទិញតាមហាងដែលអាចប្រើបានច្រើនណាស់នៅថ្ងៃនេះឬសូម្បីតែបន្លែ។

ខ្ញុំចៀសវាងការប្រើប្រាស់សាច់មាន់ព្រោះខ្ញុំមិនគិតថារសជាតិទាំងនោះទៅជាមួយគ្នាទេ - មាន់និងបង្កង។ ហើយខណៈពេលដែលខ្ញុំស្រលាញ់រង្គសាលនិង turf ខ្ញុំគិតថាស្តុកសាច់គោនឹងធ្វើអោយងងឹតពេក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 100 ក្រាមសាច់គោ (ចម្អិនស្មើនឹងសាច់របស់មឹកខៀវជាមធ្យម)
• 4 ស្លាបព្រា butter unsalted
• 1/2 ការ៉ុកពែង (កាត់ល្អ)
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (បែកខ្ទេច)
• ម្សៅគោលបំណង 3 មុខ tablespoons
• 1/4 ស្រាប៊ឺរ
• 1 ភាគហ៊ុនរបស់ lobster ត្រីមាស (ឬត្រីឬបន្លែ)
• ស្លឹកឆ្លង 1
• 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (kosher)
• ម្រេចពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Garnish: ឱសថស្រស់ chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុង Pan មធ្យមមួយរលាយ butter និង sauted carrots និង onions រហូតដល់ទន់។ កូរនៅក្នុងម្សៅដើម្បីបង្កើតជាក្រហមហើយចម្អិន 2-3 នាទី stirring ម្តងក្នុងខណៈពេលមួយ។ កូរនៅក្នុង brandy បន្ទាប់មកភាគហ៊ុននិងស្លឹក Bay ។ Simmer បានរកឃើញរយៈពេល 20 នាទី។
2. យកចេញពីកំដៅនិងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងពាក់កណ្តាលសាច់គោនិងម្សៅរហូតដល់រលោង។
3. បញ្ច្រញស៊ុបឡើងវិញទៅឱ្រយចាននិងបន្ថ្រមទំពក់បន្ថែមទៀតដើម្របីសម្រួលកម្រាស់បើចាំបាច់។ កូរឱ្យនៅសល់កូឡុំប៊ីដែលនៅសល់និងកំដៅដោយថ្នមៗដើម្បីញ៉ាំរហូតដល់សាច់ត្រូវបានកំដៅ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher អំបិល និងម្រេចសខ្ចប់ចូលទៅក្នុងចានគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំជាមួយឱសថស្រស់ចម្រាញ់និងបម្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	298
ជាតិខ្លាញ់សរុប	15 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	83 ម។ ក
សូដ្យូម	738 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )