អាល់ម៉ុងអាហារភេសជ្ជៈបង្កាន់ដៃ

រូបមន្តអាលុយមីញ៉ូមអាល់ម៉ុងនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តអាហារប្រពៃណីបារាំងជាច្រើនប៉ុន្តែវាពិតជាលេចឡើងនៅក្នុងមុខម្ហូបដែលមានផ្លែឈើអាហ្សង់ទីនឬក្លិនឈុន។ ការប្រើប្រាស់ក្រែម patisserie ត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក; សូមលើកសរសើរត្ផាតដ៏សាមញ្ញមួយឬក៏ក្លោងទ្វារដ៏ល្អិតល្អន់ជាមួយនឹងក្រែមសម្បូរបែប។ លទ្ធផលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/4 ពែងទឹកដោះគោ (ទាំងមូល)
• ស៊ុត 3 (គ្រាន់តែជា yolks)
• 1/2 ស្ករពែង
• ម្សៅពែង 1/8 (ទាំងអស់)
• cornstarch 2 ស្លាបព្រា (បូក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមទៀត)
• ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ក្នុងចង្ក្រានតូចមួយឱ្យទឹកដោះគោឡើងកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាក្តៅល្មម។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ, whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត, ស្ករ, ម្សៅ, និង cornstarch រហូតដល់ល្បាយគឺរលូនទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលទឹកដោះត្រូវបានចំហុយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃវា whisking ជានិច្ចទៅល្បាយស៊ុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងស៊ុតចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តកូរនិងកម្តៅរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អឹងខ្ចីទៅដល់ 170F នៅលើទ្រឹស្តីបទឌីជីថលហើយក្រាស់ណាស់។

យកវាចេញពីកំដៅកូរក្នុងចំរាញ់អាល់ម៉ុននិងញ៉ាំក្រែមធ្វើពីម្សៅមុនពេលបំពេញនំ។

រូបមន្តធ្វើពីម្សៅអាលម៉ុននេះធ្វើឱ្យក្រែមដុតនំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញនូវនំនំប្រពៃណីឬរូបមន្តអាហារ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	215
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	109 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	297 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	32 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )