vinegars រុក្ខជាតិគឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការអភិរក្សរសជាតិដ៏រស់រានមានជីវិតនិងក្លិននៃឱសថ។ ពួកគេបង្កើតកាដូដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់មិត្តភក្ដិរបស់អ្នកប៉ុន្តែពួកគេក៏ជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដើម្បីបន្ត។ នៅពេលដែលអ្នកមានចំការទំពាំងបាយជូររុក្ខជាតិមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកអ្នកនឹងឃើញថាអ្នកប្រើវាញឹកញាប់ជាវិធីរហ័សក្នុងការបង្កើតឡើងនូវរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំប្រើ vinegar អំបិលនៅក្នុង salad ដំឡូងនិង vinegar ផ្កាឈីសឈោស ដែលជាផ្នែកមួយនៃការស្លៀកពាក់ salad រហ័សនិងទំនើប។
អ្នកអាចធ្វើឱ្រយអំបិលឱ្រយរុក្ខជាតិឱ្រយរុក្ខជាតិស្រស់ឬស្ងួតហើយជាមួយសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់ឬទឹកខ្ម្រះ។ ទឹកខ្មេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ឱសថស្ងួតហើយត្រៀមខ្លួនប្រើវាក្នុងពេលតែមួយសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងទទួលបាននូវផលិតផលកាន់តែប្រសើរជាមួយនឹងរសជាតិមានតុល្យភាពបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកប្រើឱសថស្រស់និងទឹកខ្មេះមានសីតុណ្ហភាព។ អ្នកត្រូវការការអត់ធ្មត់តិចតួចសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនោះថា: វានឹងមិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។
វិធីសាស្ត្រល្អបំផុត: ឱសថស្រស់ស្លឹកត្រនីយសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងការអត់ធ្មត់
នេះជាវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាស្រស់។ វាគួរឱ្យទុកចិត្តផងដែរនូវការរង់ចាំបន្ថែមរបស់សប្តាហ៍ (ប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីសាស្ត្ររហ័សខាងក្រោម) ។ ហើយនេះគឺជាវិធីសាស្ត្រ តែមួយគត់ ក្នុងការប្រើប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយផ្ការុក្ខជាតិដូចជាផ្កា ឈីសចោលី ។
- ស្រាល ៗ ឱសថស្រស់ដើម្បីបញ្ចេញក្លិននិងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ខ្ចប់ឱសថឱ្យរលោងទៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្អាតមួយ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសមា្លាប់ពាងដំបូងឡើយ) ។
- ចាក់ទឹកខ្មះនៅលើឱសថរហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងរាវ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សមានប្រសិទ្ធភាពល្អសម្រាប់ស្រារុក្ខជាតិប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម ដែលមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ខ្ញុំបានរកឃើញរសជាតិនៃ vinegar distilled អាក្រក់និងមិនប្រើវា។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ឱសថរសជាតិដ៏រឹងមាំដូចជា sage ។
- គ្របដណ្តប់ពាងនិងក្រដាសគ្រើមជាមួយឈ្មោះឱសថដែលអ្នកប្រើនិងកាលបរិច្ឆេទ។ រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពនៅឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកំដៅរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។
- ប៉ះពាល់ vinegar ចូលទៅក្នុងដបកញ្ចក់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ, ដបស្អាត។ ជីកំប៉ុសឬបោះបង់ចោលឱសថដែលបានចំណាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អណ្តែតឱសថខ្លះនៅក្នុងទឹកខ្មេះសម្រាប់ការតុបតែងខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើប្រដាប់ស្ងួតឬពីរប្រភេទដែលអ្នកប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកខ្មេះ។ ឧទាហរណ៍ប្រើស្លឹក tarragon ស្រស់ ដើម្បីធ្វើឱ្យ vinegar ប៉ុន្តែអណ្តែតពីរ sprigs នៃ tarragon ស្ងួត ជាការតុបតែងនៅក្នុង vinegar បញ្ចប់។ ឱសថស្រស់ផ្តល់ជូននូវរសជាតិល្អបំផុតប៉ុន្តែឱសថស្ងួតរក្សារូបរាងនិងពណ៌របស់វាបានល្អប្រសើរ។
- គុយឬគ្របដបរុំដប។
វិធីសាស្រ្តលឿនជាងមុន: ទឹកខ្មេះក្តៅនិងឱសថស្ងួត
ខ្ញុំប្រើវិធីសាស្ត្រនេះជួនកាលក្នុងរដូវរងារពេលដែលមានឱសថតែមួយដែលខ្ញុំមាននៅស្ងួត។ ទឹកខ្មេះក្តៅធ្វើការងារបានល្អប្រសើរជាងទឹកខ្មៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ស្រូបយកប្រេងក្រអូបពីឱសថស្ងួត។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញថាវិធីសាស្រ្ដទឹកក្តៅដំណើរការបានល្អជាមួយនឹងឱសថស្រស់ - ពួកគេបាត់បង់រសជាតិខ្លះនៅក្នុងដំណើរការ។
- បំពេញកំប៉ុងកញ្ចក់ស្អាតស្អាត 1/3 ពោរពេញទៅដោយឱសថស្ងួត (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវសំរាមទេ) ។
- ផឹកទឹកខ្មេះបន្តិចបន្តួច (កុំឱ្យវាឆ្អិនល្អ) ។
- ចាក់ទឹកឱសថស្ងួតលើឱសថស្ងួត។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងហើយដាក់ស្លាកពាងដែលមានឈ្មោះឱសថដែលអ្នកបានប្រើនិងកាលបរិច្ឆេទ។ រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពនៅឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកម្តៅរយៈពេល 1 សប្តាហ៍។
- ប៉ះពាល់ vinegar ចូលទៅក្នុងដបកញ្ចក់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ, ដបស្អាត។ ជីកំប៉ុសឬបោះបង់ចោលឱសថដែលបានចំណាយ។ បន្ថែមពោតពីរបីប្រភេទនៃឱសថស្ងួតសម្រាប់ការតុបតែងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត (សូមមើលខាងលើ) ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងឬដបដប។
ទុកដាក់ឱសថរុក្ខជាតិឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ 2 ខែឬក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 6 ខែ។