ទឹកត្រីទឹកជ្រលក់

Veloutéគឺជានំប៉័ងមួយក្នុងចំណោម ទឹកត្រី ទាំងប្រាំនៃម្ហូបបុរាណ។ វាអាចត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងភាគហ៊ុនពណ៌សប៉ុន្តែកំណែនេះគឺត្រីវ៉េលូតេត្រូវបានផលិតដោយ ត្រី ។ វាក៏មាន ក្លិនជ្រលក់ និង សាច់មាន់ ផងដែរ។

ត្រីខ្សែគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ស្រាវីតាមីន ប្រពៃណីព្រមទាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ Bercy បុរាណ ទឹកត្រី Normandy និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀត។

ចំណាំថាveloutéមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ដែលបានសម្រេចនោះទេពោលគឺវាមិនត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាធម្មតានោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចធ្វើវាបានដោយប្រើអំបិលនិងម្រេចហើយប្រើវាច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បាន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 ពែងស្តុកត្រី
• ប៊ឺបានបញ្ជាក់ច្បាស់ជាង 2
• ម្សៅ ទាំងអស់ ដែលមានគោលបំណង 2 អ៊ីញ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅកាកសំណល់ត្រីឱ្យ ឆ្អិន នៅកំប៉ុងកំប៉ុងបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដូច្នេះស្តុកនៅតែក្តៅ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ដាច់ដោយឡែកមួយរលាយប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ជាងកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាទឹកដម។ កុំអោយវាប្រែពណ៌ត្នោតទោះយ៉ាងណា - ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
3. ជាមួយនឹងស្លាបព្រាកំប៉ុងកូរម្សៅដាក់ទៅក្នុងប៊ឺរលាយបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងប៊ឺដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបិទភ្ជាប់ស្លេក - លឿង។ ការបិទភ្ជាប់នេះត្រូវបានគេហៅថា roux ។ កំដៅក្រហមសម្រាប់នាទីឬដូច្នេះដើម្បីចំអិនរសជាតិនៃម្សៅឆៅ។

1. ដោយប្រើស្នាមប្រឡាក់លួសបន្តិចបន្តួចដាក់ពងត្រីក្តៅ ៗ បន្តិចម្តង ៗ នៅលើក្រហមហើយដុសខាត់យ៉ាងរឹងមាំដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគ្មានដុំពក។
2. ស្រូបរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីឬរហូតដល់បរិមាណសរុបបានកាត់បន្ថយប្រហែល 1 ភាគ 3 ដែលជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មិនឆេះនៅបាតនៃចាន។ ប្រើដាប់ប៊លដើម្បីកំចាត់នូវភាពមិនប្រក្រតីដែលលេចឡើងលើផ្ទៃ។
3. ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលគួរតែរលូននិងមានភ្លៀង។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកធ្វើឱ្យក្តៅបន្តិចក្នុងកំប៉ុងក្តៅរហូតទាល់តែវាក្រាស់ល្មមល្មមដាក់គ្រែខាងក្រោយស្លាប។
4. យកទឹកត្រីចេញពីកំដៅ។ ចំពោះភាពរឹងមាំបន្ថែមដោយរលូនដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកជ្រលក់តាមរយៈរនាស់សំណាញ់រុំព័ទ្ធដោយបំណែកនៃ cheesecloth មួយ។
5. ទុកវ្លេសគ្របដណ្តប់រហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើវា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	54
ជាតិខ្លាញ់សរុប	4 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	8 ម។ ក
សូដ្យូម	187 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	2 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )