រូបមន្ត Bubbe សំណព្វត្រូវបានហរឡើងរចនាប័ទ្មសហស្សវត្សរ៍ជាមួយការបន្ថែមនៃគីមឈី។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ឧស្សាហ៍ព្យាយាម (និងមានការអត់ធ្មត់តិចតួច) អ្នកក៏អាច បង្កើត kimchi ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដើម្បីប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។
លោក Jeffrey Yoskowitz ដែលជាសហនិពន្ធ សៀវភៅ Gefilte Manifesto បាន សរសេរថា "ស្ពដែលមានក្រអូប" ត្រូវបាន ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រពៃណីនៃថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ Sukkot ដែលត្រូវធ្លាក់ក្នុងកំឡុងពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលស្ពៃក្តោប។ ដោយសារតែស្ពៃក្តោបមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងតំបន់វប្បធម៌នៃប្រទេសស្លាវ ប្រពៃណីនៃការធ្វើម្ហូបស្លឹកស្ពៃក្តោបជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់គោសាច់អង្ករហើយជួនកាលស្រូវសាលីផងដែរ។ យើងបានបញ្ចូលទាំងសាច់សត្វនិងអាហារបន្លែផ្សិតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជំនួសឱ្យក្រាតយើងបត់ជារសជាតិហឹរ ៗ របស់យើង Ashkenazi Kimchi នឹងបន្ថែមនូវទំរង់បន្ថែមទៀត។ រូបសម្បត្តិទាំងពីរនេះមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាមួយ sauerkraut ដូច្នេះសូមកុំប្តូរវានៅកន្លែងណាដែល kimchi ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជាគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវលាង Kimchi ឬ sauerkraut ដើម្បីកម្ទេចវាប៉ុន្តែបម្រុងទុកលើស បើសិនជាប្រើគីមឈីដែលទិញពីហាងយើងប្រុងប្រយ័ត្ននឹងការទិញតែប្រភេទរសជាតិហឹរដែលអាចក្តៅខ្លាំងណាស់គីជ៊ីលាយស្រាលនិងហឹរមានតុល្យភាព។ ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ចំណាំថានេះជារូបមន្តយូរជាងមុនហើយជាប់ពាក់ព័ន្ធបន្ថែមទៀត។ "
ដកស្រង់ពីសៀវភៅដែលមានចំណងជើងថា THE GEFILTE MANIFESTO ដោយលោក Jeffrey Yoskowitz និង Liz Alpern ។ រក្សាសិទ្ធិ© 2016 ដោយ Gefilte Manifesto LLC ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពីសៀវភៅ Flatiron ។ រក្សារសិទ្ធគ្រប់យ៉ាង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះទឹកត្រី:
- Grapeseed (ឬប្រេងបន្លែ) សម្រាប់ការលាង
- 2 onions មធ្យម, sliced ស្តើង
- ¼ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពែង
- 1 (28 អោន) អាចកំទេចប៉េងប៉ោះ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ¼ពែងស្ករស្ករត្នោតងងឹត
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar ពណ៌ក្រហម
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេក្តៅ paprika (ម្រេច cayenne គឺជាការជំនួសដ៏ល្អប៉ុន្តែទាំងពីរគឺស្រេចចិត្តសម្រាប់គ្រឿងទេសបន្ថែម)
- 2 CUPS kimchi កាត់ល្អវិចិត្រហាងឬទិញ
- ¼ពែងទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សម្រាប់ការបំពេញសាច់:
- ¾ពែងផ្កាម្លិះឬ
- អង្ករបាមីម៉ាទី
- ទឹក 2 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងក្រឡាបឬប្រេង
- សាច់គោ 1 ផោនកន្លះ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេជក់បារី paprika
- 1 គីឡូក្រាម Kimchi កាត់ខ្ទិះ, ហាង - ទិញឬផលិតដោយខ្លួនឯង
- ពងមាន់ធំ 1 ត្រូវគេវាយដំ
- crumbs នំបុ័ង 2 ស្លាបព្រា
- **** ឬ ****
- សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត Lentil-Mushroom:
- ¾ពែងផ្កាម្លិះឬបាយអ៊ីម៉ាត
- lentils ត្នោត 1 ពែង
- ទឹក 2 ពែង
- ប្រេងសរីរាង្គឬបន្លែសម្រាប់ការលាង
- 1 គំនិតមធ្យម, diced
- 12 អោន
- ផ្សិត shiitake ស្រស់ ដើមដែលបានយកចេញ, មួកត្រីមាស
- តាក់ស៊ីតុក្កតាចំនួន 1 ពែងឈីបដែលបានទិញឬផលិតដោយខ្លួនឯង
- អំបិលស្ករសាឡាត់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេជក់បារី paprika
- ពងធំ ៗ 2 ត្រូវគេវាយដំ
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ:
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ក្បាលស្ពៃបៃតង
- ស្លឹក parsley ស្រស់និងស្លឹក celery សម្រាប់ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ធ្វើកន្ល្រងច្រកទុក: នៅក្នុង សា្លាបកំប៉ុង មធ្យមមួយលើកំដៅមធ្យមដក់កំដៅសមែប់គែប់បាតបាត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាក្រអូសប្រហែល 5 នាទី។ កូរចូលក្នុងប៉េងប៉ោះដើម្បីបិទបាំងខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិនប្រហែល 2 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេចម្រេចស្ករពណ៌ត្នោតទឹកខ្មេះនិង paprika (បើប្រើ) និងចំអិនឱ្យថ្ពាល់តិចៗគ្របដណ្តប់ប្រហែល 20 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ, កូរនៅក្នុង kimchi និង brine បម្រុងទុកណាមួយនោះទឹក lemon និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទុកមួយឡែក។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់បំពេញ: បង្ហូរទឹកនិងអង្ករចូលទៅក្នុងរន្ធតូចមួយហើយយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីរក្សាម្សៅឈ្ងុយនិងចំអិនរយៈពេល 5 នាទី។ យកវាចេញពីកំដៅហូរតាមរនាស់សំណាញ់ក្រឡុកនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទុកមួយឡែក។
នៅលើឆ្អិនមួយកំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់គោនិងសាច់គោយកសាច់ដាក់លើជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមស្រូវអំបិលម្រេច paprika និង kimchi ទៅចាន។ សូសេសំរាប់រយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកបញ្ជូនល្បាយទៅចានធំមួយ។ កូរឱ្យនៅក្នុងស៊ុតកំប៉ុងនំប៉័ងនិងទឹកក្រឡុកគីមឈី។
**** ឬ ****
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតល្ហុងបំពេញ: បង្ហូរស្រូវ, សណ្តែកនិងទឹកចូលទៅក្នុងរន្ធតូចមួយហើយនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកម្តៅដើម្បីរក្សាថ្ងុយនិងចម្អិន 10 នាទី។ យកវាចេញពីកំដៅហូរតាមរនាស់សំណាញ់ក្រឡុកនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទុកមួយឡែក។
នៅលើឆ្អឹងមួយដែលមានកំដៅមធ្យមលាយប្រេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាតបាត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយលាងសំអាតជាញឹកញាប់រហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាក្រាសប្រហែល 5 នាទី។ កូរឱ្យនៅក្នុងផ្សិតហើយលោតរហូតទាល់តែផ្សិតលេបឡើងវិញនូវវត្ថុរាវខ្លះរបស់វាប្រហែល 10 នាទី។ បញ្ចូលអង្ករនិងសណ្តែកដែលឆ្អិនហើយញ៉ាំត្រី kimchi អំបិល paprika ស៊ុតនិងនំប៉័ងគីមគី។
4. សម្ួលសម្ួលល្ប្ងន្ះ: យក កំប៉ុងទឹកអំបិល ធំ ៗ ឱ្យឆ្អិន។ យកស្នូលនៃស្ពៃជាមួយកាំបិតវែងមុតស្រួចដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់កោណរាងជុំវិញស្នូលហើយយកចេញជាស្នូលនៃស្នូលធំតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
វាជួយបំបែកស្លឹកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដាក់ស្ពនៅក្នុងទឹករំពុះនិងចម្អិនប្រហែល 4 នាទី។
5. ដោយប្រើដំបងឬប្រដាប់ពីរដងយកស្ពពីចានចេញហើយលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញពីស្លឹកដែលបានរលុងនិងថ្លា។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នហើយព្យាយាមរក្សាទុកស្លឹកឱ្យនៅល្អបំផុតតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ដាក់ស្លឹកថ្លា ៗ នៅក្នុងបំពង់ដើម្បីបង្ហូរហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកស្ពនិងឆ្អិនវិញ 3 ទៅ 4 នាទីទៀត។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកមានស្លឹកធំ ៗ ចំនួន 12 ។ ក្រឡុកស្លឹកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសប្រសិនបើនៅតែសើម។
6. លាងសម្អាតចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាព 300 អង្សាសេ។ លាងចានទឹកជ្រលក់លើទឹកជ្រលក់លើចានដែលមានជញ្ជាំងធូលីដែលមានជញ្ជាំងដែលមានកំពស់ខ្ពស់ឬ ឡាស៊ែរហូឡង់ ។ ទុកមួយឡែក។
ធ្វើការជាមួយស្លឹកមួយក្នុងពេលតែមួយដាក់ស្លឹករាបស្មើឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងខ្ចីនិងប្រើកាំបិតព្រែកមួយដើម្បីកាត់ចេញពីភាពរឹងមាំដែលបានលើកឡើងផ្នែកនៃឆ្អឹងជំនី។ ត្រលប់ស្លឹកវិញហើយយកកំប៉ុង 1 ពែងចូលទៅក្នុងកណ្តាល។ ពយាមរក្សាសារធាតុកណ្ណុររួមគាក្នុងះមួយ។
8. បត់ឡើងលើ "បាត" នៃស្លឹក (កន្លែងដែលស្នូលត្រូវបានភ្ជាប់) និងលើកវានៅលើការបំពេញប្រហែលពាក់កណ្តាលឡើងស្លឹកស្ពនេះ។ ខណៈពេលដែលសង្កត់ចុះលើកទីមួយដោយប្រើដៃម្ខាងសូមប្រើដៃម្ខាងទៀតដើម្បីយកផ្នែកខាងឆ្វេងនៃស្លឹកហើយដាក់វានៅលើដងទីមួយ។ រមៀលស្លឹកទាំងអស់ទៅខាងស្ដាំហើយរក្សាវាឱ្យនៅជាប់។ កំពូលនៃរមៀលនឹងត្រូវបាន untucked ។ រុញវាចូលទៅក្នុងរន្ធដែលបង្ខំឱ្យកំពូលចូលទៅក្នុងការបើកដោយមេដៃឬ forefinger របស់អ្នកដែលនឹងបង្កើតជាបាច់តូចតឹង។ នៅពេលដែលអ្នកបញ្ចប់វាដាក់រមៀលចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់។
9. នៅពេលដែលវិលទាំងអស់របស់អ្នកនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ, ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់នៅលើពួកវា។
បើមិនមានទឹកជ្រលក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេទាំងស្រុងបន្ថែមទឹករហូតទាល់តែរមូរត្រូវបានគ្របដណ្ដប់។ គម្របម្ហូបដុតនំជាមួយគម្របគំរបអាលុយមីញ៉ូមនិងដុតនំសម្រាប់ 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ ពិនិត្យបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវិលមិនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ជាមួយរាវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។ សូមពិនិត្យម្តងទៀតនៅសញ្ញា 2 ម៉ោងនិងបន្ថែមទឹកបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។
ស្ពៃងាប់មានភាពប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលរមៀលមានអារម្មណ៍ស្រទន់នៅពេលដែលចុចម្រាមដៃ (ប្រុងប្រយ័ត្នពួកគេក្តៅ) ។ លាងសមា្អាតចេញពីចង្ក្រានហើយចែញភា្លាម ៗ ឬរៀបចំរយៈពែល 2 ថ្ងែជាមុនហើយក្ដែងឡប់ក្នុងឡប់មុនពេលបម្រើ។ បើសិនជាបញ្ចូនកំដៅឡើងវិញសូមប្រាកដថាស្ពវិលត្រូវបានគ្របដោយរាវហើយកុំស្ងួត។ បម្រើស្ពរមៀលក្តៅ, drizzled ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ថែមនិង garnished ជាមួយស្លឹក parsley និង celery ។