Sauerkraut ត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅក្នុង ក្រឡុកថ្ម និងនៅក្នុងបាច់ធំសមរម្យ។ ប៉ុន្តែតម្លៃសាច់ជ្រូកដែលមានតម្លៃច្រើនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺច្រើនជាងមនុស្សភាគច្រើនដែលញ៉ាំនៅក្នុងពេលដែលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យពាងមួយឈុតមួយនៃ sauerkraut ប៉ុន្តែអ្នកអាចទ្វេដងរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
សូមព្យាយាមធ្វើនេះជាមួយនឹង ស្ពក្រហម ជំនួសឱ្យពណ៌សសម្រាប់បំរែបំរួលចម្រុះពណ៌ (រសជាតិគឺដូចគ្នា) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ខ្នាតតូចទៅមធ្យមស្ពៃក្តោប (ប្រហែល 2 ផោន)
- 1 ស្លាបព្រាអំបិលសមុទ្រ (ឬអំបិល kosher)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ caraway
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ស្ពក្នុងពាក់កណ្តាល។ កាត់ស្នូលក្រាស់និងចុងដើមនិងជីកំប៉ុសឬបោះបង់ចោល។
- កាត់ខ្ទប់ស្ពៃតូចៗចូលទៅក្នុងបំណែកឬបំណែកតូចៗ (គិតថា coleslaw) ។
- ខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងថង់ពាងដែលមានទំហំធំទូលាយ, លាងអំបិលនិងគ្រាប់ពូជគ្រាប់ពូជនិងគ្រាប់ពូជឆ្អឹង (បើប្រើ) នៅពេលអ្នកបំពេញពាង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យ មា៉ស់ភេសជ្ជៈសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិឡាស៊ែរ ទេតែត្រូវប្រាកដថាវាស្អាត។
- ខ្ចប់ស្ពៃអំបិលនិងគ្រឿងទេសចុះក្រោមយ៉ាងរឹងមាំនៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងពាង។ ពលដលពញាប់ពញលញចញហើយទុកវាឱ្យអង្គុយពី 2-4 ៉ង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអំបិលគួរគូរទឹកគ្រប់គ្រាន់ចេញពីស្ពៃដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងអាហាររឹង។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវដាក់ស្រទាប់ខ្ញីដោយប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលគ្មានជាតិអ៊ីយ៉ូតរំលាយក្នុង 1 ហ្វាតទឹកត្រជាក់ឬទឹកដែលគ្មានជាតិក្លរីន។
- Pour brine អំបិលបើចាំបាច់ជាងស្ពបនិងគ្រឿងទេស។ សូមសង្កត់ចុះក្រោមនៅលើស្ពៃក្តោបនិងគ្រឿងទេសដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់ហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកអំបិល។
- គ្របដណ្តប់ពាង ដោយរលូន ។ ដាក់ពាងនៅលើចានមួយដើម្បីចាប់ការហៀរហូរដែលអាចកើតមានឡើងនៅពេលដែលការធ្វើសកម្មភាពផ្សំឡើង។
- ទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះត្រូវយកគម្របចេញយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃហើយពិនិត្យមើលថាបន្លែនៅតែលិចទឹកក្នុងទឹកអំបិល (បន្ថែមអំបិលថែមទៀតបើចាំបាច់) ។ អ្នកគួរចាប់ផ្តើមមើលពពុះមួយចំនួននៅលើកំពូលដែលជាសញ្ញាមួយបង្ហាញថាការដាំដុះត្រូវបានចាប់ផ្តើម។
- ដោយចុងបញ្ចប់នៃ 3 ថ្ងៃនោះ sauerkraut គួរមានក្លិនស្អាតក្លិន sour និងរសជាតិ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកក (មិនចាំបាច់ដាក់ចាននៅពីក្រោមវានៅដំណាក់កាលនេះទេ) ។ រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃទៀតសម្រាប់រសជាតិនៃស្រូវសាឡីរបស់អ្នកដើម្បីអភិវឌ្ឍ។
រូបមន្តនេះក៏ដំណើរការផងដែរជាមួយស្ពៃក្តោបក្រហម។
Sauerkraut នឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងតិច 6 ខែប៉ុន្តែត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល 3 ខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 3 ខែវាមានទំនោរនឹងបាត់បង់នូវភាពច្របូកច្របល់របស់វា។
ចំណាំ: រូបមន្តសម្រាប់ប្រភេទធំ ៗ នៃអ្នកជង្រុកជារឿយៗជៀសវាងទឹក: អំបិលបញ្ចេញរាវអោយបានគ្រប់គ្រាន់ពីស្ពៃកែវដើម្បីលិចចូលយ៉ាងពេញលេញនូវបន្លែនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងវា។
ប៉ុន្តែខ្ញុំរកឃើញថាកម្រធ្វើការជាមួយប្រដាប់ជក់តូចៗតែមួយគត់ដែលនេះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសូមណែនាំអំបិលនិងទឹកក្រឡុកនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 7 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 223 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |