គ្រាប់មាន់សាមុតគ្រាប់បង្អែម

គ្រាប់គ្រាប់ល្ងល្ងគឺតែងតែជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសចិននិងកោះតៃវ៉ាន់។ អ្នកអាចមើលឃើញអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់តៃវ៉ាន់លក់គ្រាប់គ្រាប់ល្ងទាំងនេះទាំងនៅលើផ្លូវនិងនៅផ្សាររាត្រី។ អ្នកក៏អាចទិញបាល់គ្រាប់ល្ងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឌឹមសាំម។

គ្រាប់គ្រាប់ពូជល្ងល្ងពិតប្រាកដពិតប្រាកដប្រើគ្រាប់ កាកសំណល់ពណ៌ក្រហមដែលផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរនេះជាមួយនឹងការបំពេញស្រូវឬក៏ការបំពេញសណ្ដែកដីប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ ព័ត៌មានជំនួយចម្អិនអាហារសំខាន់សម្រាប់ការបង្អែមនេះគឺមិនត្រូវប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីចៀនគ្រាប់បាល់គ្រាប់ល្ង។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនគឺ 120 ដឺក្រេដែលមានប្រហែល 248 អង្សារ។ ហេតុផលដើម្បីមិនប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅពេលឆ្អិនគឺជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបណ្តាលឱ្យគ្រាប់គ្រាប់ល្ងដើម្បីបើកចំហហើយបង្កឱ្យមានការលេចធ្លាយដែលនៅឆ្ងាយពី ល្អ។

បង្អែមនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អប្រសើរខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅហើយវាមិនសមស្របសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកនោះទេ។ តាមឧត្ដមគតិនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនសូមព្យាយាមបរិភោគវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់ល្ង។

សូមប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតនៅពេលដែលអ្នកជ្រលក់គ្រាប់គ្រាប់ល្ង។

ចំណាំ: នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំនោមរូបមន្តធ្វើម្ហូបចិនដែលពិបាកជាងមុន។ បញ្ហានេះកើតមានឡើងក្នុងពេលហ្វឹកហាត់ជ្រៅ - គ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់ល្ងត្រូវបែរជាបន្តដើម្បីពង្រីក។ វាត្រូវការការអនុវត្តដើម្បីបត់បែនឱ្យបានប៉ិនប្រសប់នៅក្នុងបាល់ក្តៅ។ សូម្បីតែការអនុវត្តក៏ដោយអ្នកប្រហែលជាមិនមានបាល់គ្រាប់គ្រាប់ល្ងដែលមានរាងដូចគ្រាប់បាល់ដ៏ល្អដែលលក់នៅហាងនំបុ័ងចិន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ប្រេងឆុង 6 ពែង (សម្រាប់ជ្រក់ឬតាមតម្រូវការ)
• 1/2 ពែង
• គ្រាប់ល្ង (ឬតាមការចាំបាច់)
• 3/4 ស្ករពណ៌ត្នោត
• 1 ទៅ 1 1/3 ពែងទឹក (ឆ្អិន)
• 3 ពែងម្សៅអង្ករក្រអូប
• ម្សៅសណ្តែកក្រហម 1 ពែង (អាចមិនត្រូវបានប្រើទាំងអស់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុង wok ឬជ្រៅខាងក្រោយ, saucepan ធ្ងន់, preheat ប្រេងសម្រាប់ frying ជ្រៅទៅ 350 ដឺក្រេ F. សូមប្រាកដថាមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 អ៊ីញប្រេងនៅក្នុង wok បាន។ រីករាលដាលគ្រាប់ល្ងនៅលើក្រណាត់ឬក្រដាសជ័រ។ ដាក់ទឹកចានតូចមួយនៅជិតគ្រាប់ល្ង។
2. រំលាយស្ករត្នោតក្នុង 1 ពែងនៃទឹករំពុះ។
3. ដាក់ម្សៅអង្ករក្នុងចានធំមួយ។ ធ្វើ "អណ្តូង" នៅចំកណ្តាលចាននិងបញ្ចូលល្បាយស្ករនិងទឹក។ កូររហូតទាល់តែអ្នកមានស្អិតឆ្អិនអំបោះដែលមានជាតិ Caramel និងបន្ថែមទឹកដោះគោ 1/3 ពែងដែលនៅសល់តាមតម្រូវការ (កុំបន្ថែមទឹកបើមិនចាំបាច់) ។

1. ខ្ទុះចំនែកនំប៉័ងមួយដុំប្រហែលគ្រាប់បាល់ហ្គោល។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រៅនៅក្នុង dough ហើយបន្ទាប់មកមេដៃនិងម្រាមដៃសន្ទស្សន៍នៃដៃទាំងពីរដើម្បីបង្កើត dough ចូលទៅក្នុងពែងមួយ។ រមៀល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែមចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ។ ដាក់ចានសណ្តែកពណ៌ក្រហមនៅក្នុងរន្ធនិងបង្កើតម្សៅនៅលើកំពូលដើម្បីបិទ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសណ្តែកក្រហមត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។ បន្តជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។
2. ដាក់បាល់ចូលក្នុងទឹកតូចមួយ (វានឹងជួយគ្រាប់ល្ងនៅជាប់នឹងបាល់) ។ រមៀលបាល់លើគ្រាប់ល្ង។ ធ្វើបែបនេះម្តងទៀតជាមួយបាល់ដែលនៅសេសសល់។
3. ជ្រៅ - គ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់ល្ងល្ងមួយពីរបីនៅពេលមួយនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
4. នៅពេលគ្រាប់ល្ងគឺប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី (ប្រហែល 2 នាទី) ប្រើខ្នងនៃស្លាបព្រាមួយឬស្លាយធំមួយដើម្បីឱ្យគ្រាប់បាល់ទន់ ៗ ប៉ះនឹងចំហុយឬទឹកជ្រលក់។ បន្តអនុវត្តសម្ពាធនៅពេលគ្រាប់បាល់ប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនិងពង្រីកប្រហែល 3 ដងនៃទំហំធម្មតា។
5. បង្ហូរបាល់គ្រាប់ល្ងល្ងជ្រៅនៅលើកន្សែងក្រដាស។ បំរើក្តៅ។ បើសិនជាត្រូវរៀបចំទុកជាមុនវិញសូមទុកកំដៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់គ្រាប់បាល់រហូតដល់ពេលដែលពួកគេបក់ឡើងម្តងទៀត។

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់