ការលៃតម្រូវបរិមាណទឹកផ្តល់លទ្ធផលខុសគ្នា
នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនៅសហរដ្ឋអាមេរិកកញ្ចប់កញ្ចប់អង្ករភាគច្រើនរួមបញ្ចូលការណែនាំអំពីរបៀបនៃការចម្អិនអាហារកូនកាត់ដែល លាយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលពីរបីនាទីចុងក្រោយនៃចំហុយបន្ទាប់ពីភាគច្រើននៃការចម្អិនអាហាររាវហួត។ នេះអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីការសន្មត់មួយដែលថាផ្ទះបាយអាមេរិកភាគច្រើនមិនមានចង្ក្រានម៉ាស៊ីនដែលជាឧបករណ៍ចង្ក្រានដែលធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការចំហុយស្រូវ។
ដូចគ្នានឹងបន្លែទឹកបរិមាណនៃទឹកមានភាពខុសគ្នារវាងដំណើរការរវាងទឹកក្តៅនិង ចំហុយ ។
អង្ករឆ្អិននៅតែលិចទឹកយ៉ាងពេញលេញក្នុងពេលចម្អិនអាហារខណៈដែលស្រូវអង្ករពឹងផ្អែកលើកំដៅនៃចំហាយដែលនៅជាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិទន់។ អ្នកអាចផលិតអង្ករដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងទន់ ៗ នៅលើតុកែវដោយកែតម្រូវបរិមាណទឹកដែលអ្នកប្រើ។
ឆ្អិនទល់នឹងនំប៉័ង
អង្ករឆ្អិនមាននិន្នាការបង្កើតគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនជាងមុននិងមានប្រសិទ្ធភាពល្អជាមួយពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិយូរអង្វែងដូចជា បាម៉ាទី ។ ការដុតនំបានបង្កើតចេញនូវអង្ករមួយដែលដំណើរការបានយ៉ាងល្អសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ីឬចានដែលអាចបរិភោគជាមួយចង្កឹះហើយជាទូទៅអំពាវនាវឱ្យមានអង្ករខ្លីដូចជាអេស្ប៉ាញ Valencia ឬ Calrose ។
ព័ត៌មានជំនួយរៀបចំ
ការលាងអង្ករអាចលាងសម្អាតអាហារបំប៉នមួយចំនួនជាពិសេសជាមួយអង្ករដែលមានស្លាកថា "ធ្វើឱ្យសំបូរបែប" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការលាងសម្អាតក៏អាចលុបចោលម្សៅបន្ថែមនិងធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិខុសគ្នាផងដែរ។ លាងសមាតអង្ករជាពីរឬបីដងនៃការផ្លាស់ប្តូរទឹករហូតដល់វារត់ច្បាស់លាស់ដោយគ្មានទឹកដោះគោនៅពេលអ្នកចង់រក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដាច់ដោយឡែកនិងរឹងមាំ។
សម្រាប់វាយនភាពសន្សំឬពេលវេលាចម្អិនអាហារខ្លីអ្នកអាចត្រាំអង្ករបាន 30 នាទីមុនពេលដែលអ្នកចំអិនវា។ នេះរក្សានូវរសជាតិក្លិននិងរសជាតិមួយចំនួននៃពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាផ្កាម្លិះជាដើម។
អនុបាតអង្ករទៅទឹក
ដើម្បីចំហាយស្រូវដោយប្រើវិធីសាស្រ្តស្តើងស្តើងស្តង់ដារសម្រាប់ពូជមធ្យមនិងពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងចាប់ផ្តើមជាមួយសមាមាត្រ 1: 2 ។
ឧទាហរណ៍អង្ករមួយពែងដែលបម្រើមនុស្សពី 2 ទៅ 3 នាក់ត្រូវការទឹក 2 ពែង។
នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអង្ករអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងប៊ឺឬប្រេងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងគ្របដប។ ស្រូប យកអង្ករឱ្យបាន 20 នាទីដោយគ្មានការគំរប។ យកចានចេញពីកំដៅនិងទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីបន្ថែម។ ញ៉ាំអង្ករជាមួយហ្វ្រេសហើយបម្រើ។
ដើមែបីផលិតលែខតែបែះសមែប់អង្កររយៈពែលអង្ករខ្លីកាត់បរិមាណទឹកដល់សមាមាតែ 1,25 ។ ឧទាហរណ៍¼ពែងទឹក 1 ពែង។ ផ្សំទឹកនិងអង្ករក្នុងចង្ក្រានមួយដែលមានគំរបតឹងហើយរុំ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយចំអិនរហូតដល់កំរិតទឹកធ្លាក់ក្រោមផ្ទៃស្រូវប្រហែល 5 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងគ្របដប។ ស្រូបយកអង្ករឱ្យបាន 15 នាទីបន្ថែមដោយគ្មានការគំរប។ យកចានចេញពីកំដៅនិងទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីបន្ថែម។
ចំណាំ
អង្ករសំរូប ត្រូវការទឹកប្រមាណពាក់កណ្តាលច្រើនជាងមុននិងបង្កើនពេលវេលាទ្វេដង។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវក្រែមហត្ថលេខានៃការ risotto, ចម្អិនបន្ថែមមួយ 4: 1 សមាមាត្រនៃរាវទៅអង្ករនៅក្នុងចន្លោះពេលដែលចង្អុលដោយការបំផុសគំនិតថេរ។ ចំពោះអង្ករឆ្អិនដែលជាការរៀបចំស្តង់ដារជាងនេះនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្ដប់ដោយអង្ករបន្ថែមពីរឬពីរដែលរក្សាវានៅឆ្អិនមធ្យមអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រាន់តែបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់នៅពេលអង្ករឈានដល់វាយនភាពដែលចង់បាន។