ការព្យាបាលបែបថៃដ៏ឆ្ងាញ់នេះធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តពិសាអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ ចង្កឹះមាសគឺជាអាហារសម្រន់ថៃបុរាណមួយដែលមានសាច់ជ្រូកឬត្រីក្តាមជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ (សាច់មាន់ដុតឬក៏ទួរគីក៏អាចជំនួសបានដែរ) ។ វាជារូបមន្តធ្វើម្ហូបថៃងាយស្រួលផលិតហើយអាចដាក់បញ្ចូលគ្នាមុនពេលប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើក្រុមហ៊ុន។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យកាបូបដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មក fry ឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុនមកដល់។ ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមរបស់ថៃធ្វើឱ្យមានភាពអស្ចារ្យនិងអាចទិញបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសធំបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កញ្ចប់វេចខ្ចប់ស្រស់ៗ (ខ្ញុំប្រើរុំជុំប៉ុន្តែការ៉េនឹងដំណើរការផងដែរ)
- 1/2 ពែងបង្គាឆ្អិនឬសាច់ក្តាម (ឬជំនួសសាច់មាន់ឆ្អិនឬសាច់គោឆ្អិន 1/2 ពែង)
- 30 chives ស្រស់ (ដើម្បី "ចង" កាបូប: អ្នកនឹងត្រូវការ 1 chive ក្នុងកាបូបមួយ + មួយចំនួនបន្ថែមទៀត)
- ប្រេងកាវ៉ូ 1 ពែង (ឬច្រើនជាងនេះ) (ឬប្រេងកាតតិចតួចសម្រាប់ការចៀន)
- ដប 1
- ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមថៃ (សម្រាប់បម្រើ (ដែលអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសធំបំផុតនៅក្នុងផ្នែកអាស៊ី))
- សម្រាប់ការបិទ Spice Paste:
- 4 cloves
- ខ្ទឹមស
- 1/4 ពែងស្រស់
- cilantro (រួមបញ្ចូលទាំងស្លឹកនិងដើម)
- 1 ម្ទេសក្រហម (ឬ 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវថៃ) (ដូចជាណាំព្រិកប៉ាវ) ។
- 3 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចស (ឬជំនួសម្រេចខ្មៅ)
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយបង្គាឆៅភ្លាមៗយកសែលហើយបន្ទាប់មកចាក់បង្គាក្នុងទឹកក្តៅ 2-3 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រឡុក។
- ដាក់បង្គាឬសាច់ក្តោចម្អិន (ឬជំនួសមួយ) ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ទាប់មកដំណើរការបានល្អ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដំនើរការចំណីអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ: ចូរ ច្រោះសាច់ឱ្យបានល្អតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូល។
- រសជាតិ - សាកល្បងល្បាយនេះបន្ថែម 1/2 Tbsp ។ ទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានជាតិប្រៃតិចតួច។ ប្រសិនបើមានប្រៃពេក (នេះអាចជាករណីបើអ្នកប្រើបង្គាឬក្ដាមចម្អិន) បន្ថែមច្របាច់នៃទឹកកំប៉ុង។
- ដើម្បីបង្កើតកាបូបនោះអ្នកនឹងត្រូវដុសធ្មែញ (ដូចជក់នំ) និងចានទឹកតូចមួយ។ បាចរាលដាល 4-6 សន្លឹកនៅលើផ្ទៃស្អាតមួយ (បន្ទះក្តាររាបស្មើរឬក៏បន្ទះក្ដៅអាចដំណើរការបានល្អ) ។ ទាញជក់ក្នុងទឹកនិងសើម 1 អ៊ីញជុំវិញបរិវេណនៃរុំ។
- ដាក់ចំនួនតូចមួយ (1/2 ស្លាបព្រាដល់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) នៃការបំពេញនៅពាក់កណ្តាលនៃការរុំ។ ឥឡូវនេះលើកឡើងពីភាគីនៃការរុំនិង pinch ពួកគេរួមគ្នានៅលើការបំពេញនេះ។ គន្លឹះ: វាជួយប្រសិនបើអ្នកសើមម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកចង្អុលដើម្បីធានាកាបូប។
- ដាក់កាបូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានស្អាតមួយ។ បន្តធ្វើកាបូបតាមវិធីនេះរហូតដល់ការចាក់បំពេញត្រូវបានប្រើអស់។
- ធ្វើឱ្យមានការណែនាំខាងមុន: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំភ្ញៀវសូមគ្របដណ្តប់ថង់កាបូបនិងទូទឹកកករហូតដល់ពេលមុន (ឬបន្ទាប់ពី) ភ្ញៀវមកដល់ - រហូតដល់ 24 ម៉ោងមុនពេល។ បន្ទាប់មកបន្តទៅមុខជាមួយនឹងជំហានចុងក្រោយ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានឬចានឆាំងតូចៗដូច្នះងចញយា៉ងតិចបំផុត 1 អ៊ីង។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលប្រេងធ្វើឱ្យមានចលនានៅលើបាតនៃចានសូមព្យាយាមជ្រលក់នៅជ្រុងនៃរុំរុំ។ ប្រសិនបើប្រេងចាប់ផ្តើមរារាំងជុំវិញរុំរុំវាត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីចៀន។ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីកើតឡើងសូមរង់ចាំមួយនាទីទៀតហើយព្យាយាមម្តងទៀត។
- ពលដលក្នុងកដលមានកមាំងើស់ូវើដំបងដើម្បីដាក់កាបូប 4 ឬ 5 ក្នុងឆក។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អែត 30 វិនាទីរឺរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញ។ ចៀនរហូតទាល់តែកាបូបមានពណ៌ត្នោតខ្ចីស្មើគ្នាបន្ទាប់មកបង្ហូរលើកន្សែងពោះគោស្អាតឬកន្សែងក្រដាស។ ទុកកាបូបដាក់ក្ដៅក្នុងឡរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
- មុនពេលបម្រើសូមចងកាបូបនីមួយៗដោយប្រើឈីស។ អ្នកត្រូវធ្វើដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬឈីបជាមួយខ្ទាស់។ ខ្ញុំរកឃើញថាវាជួយក្នុងការចងខាញ់ជាមុនសិនបន្ទាប់មករំលងវានៅលើកាបូប។
- បម្រើកាបូបជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវថៃដែលអាចរកបាននៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិននិងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ជាច្រើន។