ការធ្វើម្ហូបតុក្កតាអរព្រះគុណមិនមែនជាកិច្ចការពិបាកទេ។ ប៉ុន្តែអ្នករាល់គ្នានៅតែមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ ៗ អំពីវា។ រាល់ការអរព្រះគុណទស្សនាវដ្ដីម្ហូបអាហារទាំងអស់មានបច្ចេកទេសថ្មីៗសម្រាប់ របៀបចំអិនតុក្កតាល្អឥតខ្ចោះ ។ មានការបញ្ច្រាស់សាច់បក្សីរាបស្មើចម្អិនដាក់កាបូបដាក់បញ្ចូលជាមួយដំណោះស្រាយរសជាតិជ្រៅឆាអាំងដុតប៊ឺរឬប្រេងនៅក្រោមស្បែកចម្អិនស្រាបៀរអាចស្រូបយកកំប៉ិកកំប៉ុកចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារកំប៉ុងនិងគ្រាន់តែ ធម្មតា, ចម្អិនបែបចាស់។
ហេតុអ្វីបានជាវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដូច្នេះ? តើអ្វីទៅជាបញ្ហាធំ? អាននៅលើដើម្បីរកឱ្យឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងសម្រាប់ការចំអិនម្ហូបតួកគី Thanksgiving ជារៀងរាល់ពេលវេលា។
ហេតុអ្វីបានជាការចំអិនម្ហូប Thanksgiving ប្រទេសទួរគីដូច្នេះពិបាក?
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, តួកគីគឺគ្មានខ្លាញ់ណាស់។ ជាតិខ្លាញ់គឺជាអ្វីដែលបន្ថែមជាតិសំណើមនិងរសជាតិទៅសាច់ហើយតួកគីមិនមានច្រើនទេ។ ដូច្នេះបើទោះបីជាអ្នកមិនទទួលទានទួរគីរបស់អ្នកក៏ដោយក៏វានៅតែស្ងួតនិងមិនចេះឆ្អិន។
ទី 2 រឿងនេះគឺមានភាពរញ៉េរញ៉ៃខ្លាំងពេកត្រជាក់និងធ្ងន់។ ការដោះស្រាយសាច់មាន់ឆៅគឺសំបូរទៅដោយឱកាសដើម្បីបំពុលផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បើកការវេចខ្ចប់ហើយតើមានអ្វីកើតឡើង? ទឹករំអិលដែលផ្ទុកទៅដោយបាក់តេរីមានច្រើនហូរចេញ។ បន្ទាប់មកមានអ្វីដែលអ្នកខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរៀបចំទួរគីមិនថាវាលាងវាលាងសម្អាតប៊េសនៅក្រោមស្បែករុញវារឺងងុយហើយរឺគ្រាន់តែរន្ធធូលី។
ទីបីប្រទេសទួរគីយកបន្ទប់មួយភាគធំនៅក្នុងទូទឹកកកនិងឡ។ វាពិបាកក្នុងការទទួលបានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូរទឹកកកនៅពេលដែលអ្នកកំពុងបង្ខូចកម្តៅឬសូម្បីតែគ្រាន់តែរក្សាទុកនូវតួកគីស្រស់។
ដូចគ្នាសម្រាប់ oven នេះ។
ហេតុអ្វីបានជាក្រុមអ្នកជំនាញបានស្នើឱ្យបញ្ចុះតួរបស់ទួរគី?
បង្អែម ដំណើរការនៃការត្រាំទួរគីមួយយប់នៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកអំបិលមួយដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់មានសំណើម។
នៅពេលដែលអ្នកដុតនំទួរគីអ្នកកំពុងព្យាយាមដើម្បីឱ្យជាតិទួរគីរក្សាសំណើមដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រទេសទួរគីដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺថាវាអាចទប់ទល់នឹងការទទួលទានឃ្មុំល្អជាងទួរគីធម្មតា។
ហេតុអ្វី? ដោយសារតែវាមានសំណើមបន្ថែមដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្ងួត។
ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សធ្វើម្ហូបទួរគីខកចិត្ត?
នៅពេលដែលអ្នកគិតពីវាតួកគីគឺជារូបរាងខុសដាច់ខាតសម្រាប់ការដុត។ អ្នកដឹងពីរបៀបដែលអ្នកបង្កើតខូឃីស៍អ្នកត្រូវបានគេសន្មតថាធ្វើឱ្យពួកគេមានរូបរាងនិងទំហំដូចគ្នាដូច្នេះពួកគេដុតនំរាបស្មើរ? ជាការពិតការដុតនំទួរគីហាក់ដូចជាការដាក់ខូឃីដ៏ធំមួយដែលមានទំហំ 8 អ៊ិញនៅចំកណ្តាលសន្លឹកឃុកឃីហើយនៅជុំវិញវាជាមួយនឹងខុកឃីដែលមានទំហំធម្មតាហើយរំពឹងថាពួកគេនឹងចំអិនឱ្យស្មើគ្នាក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។
រូបរាងរបស់តួកគីជួយឱ្យសុដន់ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅគ្រប់ពេលវេលាខណៈពេលដែលភ្លៅនិងជើងទទួលបានកំដៅដោយផ្ទាល់តិច។ ជាធម្មតាសុដន់ចម្អិនលឿនជាងមុន។ អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតសុដន់មានជាតិខ្លាញ់តិចដែលមានន័យថាវាមិនអាចជួយឱ្យស្ងួតបានទេខណៈពេលដែលភ្លៅនិងជើងចម្អិនអាហារ។
មនុស្សមួយចំនួនប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះដោយការចម្អិនពីតួកគី Thanksgiving របស់ពួកគេ, ផ្នែកសុដន់ចុះ។ វាមិនមែនជាគំនិតអាក្រក់ទេ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាដំណោះស្រាយងាយស្រួលនោះទេ។ សម្រាប់មួយអ្នកមិនអាចទទួលបានស្បែកតុក្កតាពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតនោះទេនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់ក្រកតែម្តងលុះត្រាតែអ្នកបើកវាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ និងងាកទួរគីក្តៅគឺមិនងាយស្រួលទេ។
អ្វីដែលជ្រៅ -Frying, ស្រាបៀរអាចធ្វើម្ហូបនិង វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបទួរគីផ្សេងទៀត ?
ទាំងអស់នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជួយឱ្យតួកគីរក្សាសំណើម។
តើយើងដឹងពីប្រធានបទមួយនៅទីនេះទេ?
វិធីសាស្រ្តជាច្រើននៃវិធីសាស្រ្តទាំងនេះធ្វើការងារដ៏ល្អរបស់វា។ ប៉ុន្តែដូចវិធីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាទូទៅមិនមែនងាយស្រួលនោះទេ។ លុះត្រាតែអ្នកជាជើងចាស់ដែលមានរដូវប្រាំងនៅប្រទេសទួរគីដ៏ក្ដៅគគុកខ្ញុំនឹងមិនសាកល្បងវាទេ។ បក្សីដែលធំនៅក្នុងប្រេងច្រើននោះគ្រាន់តែជាគ្រោះថ្នាក់ដែលកំពុងរង់ចាំសម្រាប់អ្នកទើបចាប់ផ្ដើមប៉ុណ្ណោះ។
ការញ៉ាំការជក់បារីនិងស្រាបៀរអាចមានបញ្ហាស្រដៀងនឹងការត្រឡប់។ ទួរគីទាំងមូលធំល្មមពេកដើម្បីដោះស្រាយ។
ហេតុអ្វីបានជាចាក់ម្សៅឬប្រេងនៅក្រោមស្បែក?
ពីរពាក្យ: សំណើមនិងរសជាតិ។
ប៊ឺរឬខ្លាញ់រក្សាសំណើមរបស់សុដន់ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកធ្វើនំទំពាំងបាយជូរក៏វានឹងមិនស្ងួតដូចច្រើនទេ។ Butter និងប្រេងក៏ផ្តល់នូវរសជាតិជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកលាយប៊ឺជាមួយឱសថស្រស់ចម្រាញ់។
អ្វីដែលជាកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយគ្រឿងផ្សំរសជាតិទាំងនោះ?
ការចាក់បញ្ចូលរសជាតិ គឺសំខាន់ចាំបាច់ម្ជុល hypodermic ។ គោលបំណងគឺដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងសំណើមទៅប្រទេសទួរគីនេះ។
រកមើលខ្លះនៃ marinades ចាក់ចូលចិត្ត របស់យើង។
ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សភាគច្រើនក្អែកលើតួកគីរបស់ពួកគេ?
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិចបានណែនាំឱ្យចម្អិននូវតួកគីមួយទៅកាន់សីតុណ្ហភាពពីរផ្សេងគ្នាគឺ 180 អង្សាសេសម្រាប់ភ្លៅនិង 165 អង្សារសម្រាប់សុដន់។ ការធានារ៉ាប់រងសុដន់នេះស្ទើរតែត្រូវបានគេយកទៅចិញ្ចឹម (មិនមែននិយាយពីភាពមិនអាចទៅរួចទេ) ។
ប៉ុន្មានឆ្នាំមុន FDA បានផ្លាស់ប្តូរ អនុសាសន៍ របស់ខ្លួន ដល់ 165 ដឺក្រេសម្រាប់គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃប្រទេសទួរគី ។ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងអ្នករាល់គ្នាមិនបានទទួលអនុសារណៈដូច្នេះអ្នកខ្លះនៅតែចម្អិនអាហារទៅកាន់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
មូលហេតុមួយទៀតគឺថាមនុស្សមិនគិតពីកំដៅដែលនៅសល់នោះទេ។ នៅពេលដែលអ្នកយកទួរគីចេញពីចង្ក្រានអ្នកគួរទុកវាចោល។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រឡុកចែកចាយឡើងវិញហើយទួរគីនឹងបញ្ចប់ការចំអិននៅខាងក្រៅចង្ក្រានពីកំដៅសំណល់។
ជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពរបស់តួកគីនឹងកើនឡើងពី 5 ទៅ 8 ដឺក្រេក្នុងអំឡុងពេលសម្រាកនេះ។ ដូច្នេះចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈតែងតែយកទួរគីចេញនៅសីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេជាជាង 165 ដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពកំដៅ។ ប៉ុន្តែចុងភៅភាគច្រើនមិនមានទេ។ ដូច្នេះនៅពេលអ្នកដកដង្កូវចេញពីឡនៅពេលដែលទ្រម៉ូម៉េតេចុះបញ្ជី 165 សត្វឃ្មុំនឹងត្រូវបានចម្អិនទៅ 170 ទៅ 175 (អរគុណចំពោះកំដៅនៅសល់) ។ ហើយនោះជាមូលដ្ឋានត្រូវបានគេយកទៅចិញ្ចឹម។
ដំណឹងល្អគឺប្រសិនបើអ្នកបានយកជំហានដើម្បីបន្ថែមជាតិសំណើមទៅប្រទេសទួរគីមិនថាតាមរយៈការតុបតែងនៅក្រោមសំបកស្បែករុំនៅក្នុងកំប៉ុងឬអំបិលវាអាចទប់ទល់នឹងការត្រូវបានចម្អិនបន្តិចដោយមិនស្ងួត។
វាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យទួកគីមានមូលដ្ឋានគ្រឹះឬ?
Basting មានកន្លែងរបស់វា។ វាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យរឿងកើតឡើងសម្រាប់តួកគី។ ខ្ញុំទទួលបាននោះ។ វាក៏អាចជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតផងដែរ។
អ្វីដែលមិនត្រូវធ្វើនោះគឺការបន្ថែមជាតិសំណើមឬរសជាតិដល់បក្សីថ្វីបើអ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឮក៏ដោយ។ ការអផ្សុកក៏អាចពន្យារពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់អ្នកផងដែរពីព្រោះអ្នកបើកឡនៅញឹកញាប់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាសខ្ញុំនិយាយថាសម្រាប់វា។ វានឹងមិនឈឺចាប់ច្រើនទេហើយវាអាចជួយឱ្យរូបរាងនៃតួកគីរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករវល់ជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតចូររំលងជំហាននេះ។
តើកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយការរឹបអូសទួរគីនៅ Bacon ជាអ្វី?
ដូចគ្នានឹងការតុបតែងប៊ឺរឬប្រេងនៅក្រោមស្បែក រុំរោយហ្គីណេនៅក្នុងកំប៉ុង គឺជាមធ្យោបាយដើម្បីបន្ថែមជាតិសំណើមនិងរសជាតិដល់សាច់។
ឧបសគ្គតែមួយគត់ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាទួរគីជាញឹកញាប់នឹងយករសជាតិផ្សែងនៃ bacon ដែលមនុស្សមួយចំនួនរកឃើញគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតមនុស្សខ្លះចូលចិត្តវា។ វាជាបញ្ហាចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
តើធ្វើម្ហូបប្រទេសទួកគីក្នុងកាបូប?
បាទ! ធ្វើម្ហូប ទួរគី មួយ នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក អាចបណ្តាលឱ្យមានសត្វស្លាបមានសំណើមនិងមានទឹកកកច្រើនជាងការត្រងបែបប្រពៃណី។ ហេតុផល? កាបូបល្ពៅគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក្តៅ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថង់រក្សាទួរគីមានសំណើមហើយថែមទាំងអាចឱ្យវាឆ្អិនបានលឿន។
វាអាចពិបាកក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់គោឆៅនៅក្នុងថង់។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកសម្រេចវានោះគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏សាមញ្ញ។ គ្រាន់តែកាត់កាបូបបើកនៅកំពូលដោយមានកាំបិតមួយអនុញ្ញាតឱ្យតួកគីនៅសល់រយៈពេល 20-30 នាទីហើយផ្ទេរទៅក្តារកាត់មួយដូចធម្មតា។