សាច់គោបីក្បាលនៃរសជាតិ
មានសាច់គោបីប្រភេទដែលមានលក្ខណៈពិសេស។ ខណៈពេលដែលសាច់អាំងដ៏ធំបំផុតមកពីឆ្ងាយនិងឆ្អឹងជំនី, សាច់អាំងសាច់ទាំងនេះមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតហើយមិនត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកសាច់ក្រអូបក្រាស់។ ចំនែកសាច់ដុំធំ ៗ បីប្រភេទនេះគឺពពួកស្វានិងសេះ។ ពួកវាមិនត្រូវបានកាត់ដោយអ្នកលក់ទេពួកគេជារូបរាងនិងទំហំដែលពួកគេមាន។ អាហារសាច់ចង្ក្រានទាំងបីនេះពេញទៅដោយរសជាតិប៉ុន្តែអាចមានភាពរឹងមាំណាស់ដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវប្រឡាក់និងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ហើយខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីថ្មម៉ារីនដ៏សំខាន់មួយចំនួននៅទីនេះ។ marinades ដ៏រឹងមាំល្អដែល steak ទាំងនេះត្រូវបានគេត្រាំនៅក្នុងរយៈពេលយូរដ៏ល្អ។ មុនពេលដែលយើងចូលទៅក្នុងពត៌មានលំអិតនៃការរៀបចំសាច់អាំងសាច់ទាំងនេះយើងនឹងមើលពួកគេម្នាក់ៗ។
ក្នុងចំណោមសាច់គោទាំង 3 នេះ Stew steak គឺប្រហែលជាស្គាល់តិចបំផុត។ មួយផ្នែកនេះគឺដោយសារតែសាច់អាំងនំបុ័ងនេះបានរកឃើញវិធីរបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិង BBQ ឈីបច្រើនជាងវាធ្វើករណីបង្ហាញ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវសួររកសាច់អាំង។ steak hanger, ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា steak ឬ hangl ការ hanging ហាងលក់ឥវ៉ាន់, គឺជាក្រាស់, រឹង, ផ្នែកមួយនៃ diaphragm នេះ។ ក្នុងចំណោមចានសាច់គោទាំង 3 នេះវាប្រហែលជាមិនគួរអោយជឿទេ។ វាមិនមានលំអៀងដូចគ្នានឹងពីរផ្សេងទៀតទេហើយវាអាចមានភាពស្វិតស្វាញផងដែរសម្រាប់សូម្បីតែ ថ្មើរជើងដ៏ល្អបំផុត ដើម្បីដោះស្រាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់សត្វក្លែងក្លាយបានក្លាយជាចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជាពិសេសបារបារាំង។ នេះគឺដោយសារតែរសជាតិតែមួយគត់។
រៀបចំស្តាំនេះគឺជា steak ដ៏អស្ចារ្យ ។
សំពត់សាច់គោ ប្រហែលជាល្អបំផុតក្នុងចំណោមបី។ សំពត់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយដូច្នេះរសជាតិកាន់តែច្រើននិងដុតនំឡើង។ steak នេះគឺជាការពិតណាស់ steak ដើមនៃ Fajitas និងដោយសារតែថាមាននិន្នាការបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលវាត្រូវបានទិញដោយភោជនីយដ្ឋាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនំសំពត់គឺមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក។ រកកន្លែងលក់ល្អមួយហើយគាត់នឹងរៀបចំអ្នក។ ជាមួយនឹងសាច់អាំងសាច់បន្ទះអ្នកចង់ដកដានណាមួយនៃភ្នាសជុំវិញវា។ នៅពេលចម្អិនវានឹងពិបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីឆ្លងកាត់។
ចានហ្វានស្កា គឺពិតជាផ្នែកមួយនៃការនិយមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ ខណៈពេលដែលវាជាការល្អប្រសើរជាងសំពត់វាមាន រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងជាវាយនភាព coarse ដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកគ្រាន់តែមិនបានរកឃើញនៅក្នុងការកាត់ផ្សេងទៀត។ សាច់អាំងនំផ្វានគឺមានរាងសំប៉ែតនិងល្អសំរាប់រមៀលជាមួយអាហារ។ វាដុតដូចជាក្តីសុបិន្តមួយ។ សាច់អាំងសាច់ គឺជាសាច់ធម្មតាមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុង Fajitas និង Carne Asada ហើយជាការពិតវាគឺជាសាច់សត្វដ៏ពិតរបស់ ទីក្រុងឡុងដ៍ ។
ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងដោះស្រាយ។ ដូច្នេះតើអ្នកដោះស្រាយវាដោយរបៀបណា? ដូចខ្ញុំបាននិយាយថាសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះត្រូវការត្រូវបានហាត់ប្រាណនៅលើ ទឹកសមុទ្រ ដ៏រឹងមាំសម្រាប់រយៈពេលដ៏ល្អ។ នៅពេលដែលខ្ញុំនិយាយថាជាថ្មម៉ាណេនដ៏រឹងមាំខ្ញុំចង់និយាយថាវាត្រូវការប្រភពទឹកអាស៊ីត។ អ្នកទទួលបានទឹកអាស៊ីតពីទឹកខ្មះឬទឹកផ្លែឈើ។ គិត អំពីអាហារ Fajit ល្អ ដែលមានរសជាតិកំបោរ។ ជាការប្រសើរណាស់, រសជាតិកំបោរដែលបានមកពីសុីលដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើដីឥដ្ឋដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ដេញថ្លៃ។ ជាពិសេសទឹកផ្លេស្ទិចមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងក្លាដែលបំបែកខ្លាញ់សាច់របស់វា។ អ្នកគួរមានគម្រោងរៀបចំការ ញ៉ាំសាច់អាំងទាំងនេះ ឱ្យបាន 6 ម៉ោងប្រសិនបើមិនពេញមួយយប់។
ឥឡូវនេះមិនត្រូវខ្នះខ្នែងពេកទេឬអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយផ្សិតសាច់គោ។ marinade ត្រូវការដើម្បីដេញថ្លៃមិនត្របាក់លេប។
ចង្ក្រានទាំងបីនេះត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ដុត។ មធ្យោបាយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំពួកគេដែលមិនតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាត្រជាក់ខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពរឹងមាំនិងចម្អិនអស់រសជាតិ។ អ្នកចង់ដុតនំបុ័ងទាំងនេះក្តៅនិងលឿន។ អ្នកមិនចង់ដុតនំប៉័ងទាំងនេះយូរទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកឱ្យបាន ល្អអ្នកត្រូវ ជ្រើសរើសសាច់គោខុសៗគ្នា។ ការកាត់បន្ថយទាំងនេះត្រូវតែចេញពីអណ្តាតភ្លើងឱ្យបានឆាប់តាមដែលអ្នកដុតវា។ មធ្យម ត្រូវបានរុញដែនកំណត់។ កម្រមធ្យម គឺល្អឥតខ្ចោះ។
នៅពេលដែលអ្នកមាន នំស្ទីញ របស់អ្នក ឆៅ ទៅឥតខ្ចោះ, ទទួលបានវាបិទការដុត, អនុញ្ញាតឱ្យវាដើម្បីសម្រាកប្រហែលប្រាំនាទីនិងឆ្លាក់។ ឆ្លាក់? បាទ, សាច់អាំងដ៏ឆ្អិនឆ្គងទាំងនេះត្រូវកាត់ចោលឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលបម្រើ។ ឆ្លាក់សាច់អាំងពីលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេញ៉ាំញ៉ាំថែមទៀតដើម្បីញ៉ាំនិងបម្រើឱ្យពួកគេនូវអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
ចង្ក្រានទាំងនេះធ្វើការសម្រាប់ចានជាច្រើនដូច្នេះវានឹងចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃដើម្បីអានតាមរយៈបញ្ជី។
ពាក្យព្រមានចុងក្រោយ។ ខណៈពេលដែលទាំងនេះគឺជាការកាត់បន្ថយរសជាតិដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបានពួកគេមានទំនោរទៅថ្លៃណាស់។ នៅក្នុងដៃរបស់ចម្អិនអាហារល្អ ៗ ប្រភេទដែលអ្នករកឃើញនៅភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ សាច់គោទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដូច្នេះពួកគេពេញនិយម។ នេះពិតណាស់ជំរុញឱ្យតម្លៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរខណៈពេលដែលគោអាចផលិតបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ដ៏ល្អនៃ steak ផ្សេងទៀតទាំងអស់នោះ (ភ្នែកឆ្អឹងជំនីញូវយ៉កស្តុក Filet Mignon) អ្នកទទួលបានតែមួយគត់នៃសាច់គោទាំងនេះដូច្នេះការផ្គត់ផ្គង់គឺមិនល្អទេដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ។ ហៅទូរស័ព្ទទៅជុំវិញរករកសាច់ល្អមួយ (ហៅមិត្តល្អបំផុត) ហើយត្រៀមខ្លួនបង់ប្រាក់បន្តិចបន្តួចជាងធម្មតា។ ទាំងនេះគឺជាសាច់គោដ៏អស្ចារ្យនិងមានតម្លៃល្អ។