London Broil

ទីក្រុងឡុងដ៏តូចបើទោះបីជាអ្វីដែលអ្នកអាចរកបាននៅទីផ្សារសាច់ក្នុងស្រុកក៏ដោយក៏មិនមែនជាសាច់គោដែលកាត់នោះទេប៉ុន្តែវាជាវិធីមួយនៃការចំអិនសាច់គោ។ វាគឺជាមុខម្ហូបដំបូងគេបង្អស់ដែលបានទទួលការពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដំបូង ៗ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយដូច្នេះឈ្មោះថា London Broil មានន័យដូចសាច់កាត់។ ដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះមានប្រភពដើមគឺមិនស្គាល់។ វាពិតជាមិនបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសដែលពាក្យថា "London Broil" មិនមានអត្ថន័យ។

អ្នកឯកទេសផ្នែកម្ហូបអាហារលោក James Beard ជឿជាក់ថាម្ហូបនេះបានចាប់ផ្តើមនៅ Philadelphia ប៉ុន្តែប្រភពពិតប្រាកដត្រូវបានបាត់បង់ទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្ត។

ដំបូងទីក្រុងឡុងដ៍មីលីលីលត្រូវបានគេផលិតឡើង ជាមួយនឹងសាច់អាំង មួយប៉ុន្តែនៅច្រើនឆ្នាំមកនេះឈ្មោះនេះត្រូវបានគេអនុវត្តទៅស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់សាច់គោក្រាស់។ ជាទូទៅអ្នកនឹងរកឃើញទីក្រុងឡុងដ៍ដែលត្រូវបានគេលក់ជានំបុ័ងឬនំបុ័ងតូចមួយដែលបានមកពីផ្នែកសាច់ដុំឬជុំនៃសាច់គោ។ នេះជាការពិតធ្វើឱ្យបញ្ហាទាំងមូលមានការយល់ច្រឡំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែអាក្រក់វិធីសាស្រ្តដើមនៃទីក្រុងឡុងដ៍មីលីលីលគឺជាសាច់សត្វសាច់គោអាំងសាច់ចៀនឆារទៅជាត្រីកណ្តាលកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្លងកាត់និងបំរើ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំងពីព្រោះវាមានភាពស្វិតស្វាញខ្លាំងបើសិនជាវាត្រូវបានចម្អិនយូរហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងដបវាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសូម្បីតែធ្មេញពូកែបំផុតក៏ដោយ។ បញ្ហាគឺ, នេះពិតជាមិនមែនសូម្បីតែរូបមន្តមួយ។

ក្រោយមកវិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររួមបញ្ចូលទាំងការ ច្នៃប្រឌិតសាច់គោចំហុយ ហើយបន្ទាប់មកដុតឬកិនវា។

នេះផ្តល់ឱ្យនូវឈ្មោះធ្វើឱ្យមានន័យបន្តិចបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះដើមកំណើតមានការយល់ច្រឡំច្រើន។ marinade ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ទីក្រុងឡុងដ៍ Broil មានគ្រប់ទីកន្លែងពីល្បាយដ៏សាមញ្ញនៃប្រេងអូលីវជាមួយអំបិលនិងម្រេចទៅជាការប្រមូលដ៏ធំទូលាយគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកត្រូវចងចាំថាមេចុងភៅនៅជំនាន់មុនមានទំនោរទៅលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងទឹកដោះគោបន្ថែមពីអ្វីដែលមាននៅលើដៃជាងពីរូបមន្តជាក់លាក់។

ដើម្បីទទួលបាន marinade ដ៏ល្អសម្រាប់ទីក្រុងឡុងដ៍ Broil សូមព្យាយាមលាយទឹកស៊ីអ៊ីវប្រេងអូលីវខ្ទឹមសខ្ញីទឹកខ្មៅនិងទឹកឃ្មុំ។ នេះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិមូលដ្ឋានដែលធ្វើឱ្យសាច់គោល្អ។

ពីទីនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវដុតនំប៉័ងចំហៀងដែលមានមុខម្ហូបក្តៅហើយលឿនហើយមិនលើស ពីការច្នៃប្រឌិតមធ្យម ទេ។ ការទទួលទានទឹកច្រើននឹងធ្វើឱ្យសាច់មានភាពស្វិតស្វាញមិនថាវាមានរយៈពេលយូរប៉ុនណាទេ។ នៅពេលដែលសាច់អាំងនំត្រូវបានចម្អិនរួចយកវាចេញពីបាយហើយគ្របដណ្តប់ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី។ ឆ្លាក់សាច់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបម្រើក្នុងច្រូតស្តើងសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់បំផុត។ វាអស្ចារ្យណាស់នៅលើដំឡូងបារាំង (ម្ហូបម្ហូបដែលពេញនិយមតាមប្រពៃណី) ។ ប្រសិនបើអ្នកបានយកចិត្តទុកដាក់អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថារូបមន្តភាគច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់អាំងចង្កាត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមវិធីនេះ ពីប្រពៃណី fajitas ផងដែរអ្វីដែលភាគច្រើនជាមួយនឹង steak flank ។ នេះជាទូទៅជាការកាត់សាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញប៉ុន្តែវាមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវប្រជាជននឹងចូលចិត្តវា។

មិនអីទេឥឡូវនេះសម្រាប់អ្វីៗផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលហៅថា London Broil ។ ការកាត់ទាំងនេះមានអ្វីមួយដូចគ្នា។ ពួកគេគឺគ្មានខ្លាញ់និងមាននិន្នាការទៅជាតឹងរឹងជាង, ដូច្នេះច្បាប់ដូចគ្នាអនុវត្ត។ អ្នកអាចរកឃើញ "London Broil" នៅក្នុងអ្វីពីការកាត់ 1 អ៊ីញទៅជានំ 4 អ៊ីញ។ លាងសម្អាតរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងក្នុងមួយអ៊ីញនិងដុតមិនលើសពីមធ្យម។

នៅលើ roasts ក្រាស់, អ្នកនឹងចង់ដុតវាដោយផ្ទាល់ប្រហែលជា 2 ទៅ 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀងហើយបន្ទាប់មកដោយប្រយោលសម្រាប់រហូតដល់ទៅ 30 នាទី។ សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងមិនគួរឆ្លងកាត់ 135 អង្សារ / ស។ អ។ 55 អង្សាសេទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយស្តើងជាងមុនក្នុងរយៈពេល 5 នាទីហើយរ៉ូបទាំងមូលត្រូវសម្រាករយៈពេល 10 នាទី។ ការសំរាកអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីសម្រាកនិងទឹកផ្លឈើហូរត្រឡប់មកវិញ។ ឆ្លាក់អក្សរ London Broil នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបម្រើ។ វាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបាននូវអាហារដ៏ល្អមួយចេញពីសាច់កាត់ដែលមានតំលៃថោក។