សាច់ក្លាសេ

01 នៃ 06

ចម្អិនអាហារសាច់គោដើម្បីឱ្យមានរសនិយម

ដើម្បីវាស់វែងបានត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលសាច់អាំងមួយត្រូវបានចម្អិនអ្នកគួរតែដឹងអ្វីមួយអំពីសាច់មុនពេលវាប៉ះនឹង ដុត ។ ការស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹង ថ្នាក់ទីនិងការកាត់បន្ថយសាច់អាំង នឹងជួយអ្នកឱ្យដឹងពីរបៀបដែលវាផ្លាស់ប្តូរនៅពេលវាចម្អិន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់សាច់អាំងស្រស់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនិងទទួលអារម្មណ៍ពីវា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅសាច់របស់វានឹងមានអារម្មណ៍ថា spongy និងទន់និង ជាតិខ្លាញ់ នៅជុំវិញ steak នឹងពិបាក។ ក្នុងនាមជាសាច់ចម្អិនអាហារវាកាន់តែរឹងមាំនិងកាន់តែរឹងមាំតាមរយៈកណ្តាលខណៈពេលដែលជាតិខ្លាញ់ទន់និងរលាយ។

ការដឹងអំពីរបៀបដែលសាច់គោ "មានអារម្មណ៍" ដូចដែលវាចម្អិន - ពីការ squishy ទៅក្រុមហ៊ុន - គឺជាវិធីមួយនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការចងចាំ។ ជាការពិតណាស់គ្មានការជំនួស ទេម៉ូម៉េតេល្អ ។ សាកល្បងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដោយភ្ជាប់ការស៊ើបអង្កេតនៃទ្រឹស្ដីសាច់ដែលអាចជឿជាក់បានតាមរយៈចំហៀងសាច់គោទៅមជ្ឈមណ្ឌលដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវ។ ពេលវេលាដែលបានរាយបញ្ជីអាស្រ័យលើកំដៅនៃការដុតដូច្នេះមើល steak របស់អ្នកយ៉ាងជិតស្និត, ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនិងលៃតម្រូវតាមរហូតទាល់តែអ្នករកចំនួនទឹកប្រាក់ត្រឹមត្រូវនៃពេលវេលាសម្រាប់ដុតរបស់អ្នក។

02 នៃ 06

សាច់អាំង

នេះគឺជានំសម្រាប់អ្នកចំអិនសត្វពិតដែលចង់បានអ្វីដែលស្ទើរតែឆៅប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិន (តាមដែលអាចធ្វើទៅបានតិចតួច) ដើម្បីឱ្យមានភាពគួរសម។ steak ដ៏កម្រមួយគួរតែត្រូវបានកក់ក្តៅតាមរយៈការកណ្តាល, ឆេះ lightly នៅខាងក្រៅ, browned នៅជុំវិញភាគីនិងពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅកណ្តាល។ សាច់គួរតែទន់ទៅនឹងការប៉ះដូចសាច់ឆៅប៉ុន្តែត្នោតនៅលើផ្ទៃ។

ចំពោះសាច់គោ 1 អ៊ីញដាក់សាច់គោដុតលើអាហារដុតរយៈពេល 5 នាទី។ បត់ហើយបន្តដុតសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីទៀត។ ចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងពី 120 ទៅ 130 F (50 ទៅ 55 អង្សាសេ) ។

03 នៃ 06

សាច់គោ - មធ្យមកម្រ

នេះគឺជាកំរិតដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់សាច់គោល្អ។ សូមសួរមេចុងភៅថាតើពួកគេចូលចិត្តសាច់អាំងដែលគេរៀបចំហើយពួកគេស្ទើរតែទាំងអស់និយាយថាមានកណ្តាលដែលកម្រ។ មួយ steak កណ្តាលដ៏កម្រគួរតែត្រូវបានកក់ក្តៅតាមរយៈការកណ្តាលនិងភាគច្រើនបំផុតនៃកណ្តាលគួរតែពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងពណ៌ជាមួយព័ត៌មានជំនួយនៃពណ៌ក្រហម។ ភាគីគួរតែត្រូវបានត្នោតល្អ, កំពូលនិងបាត caramelized ទៅជាពណ៌ត្នោតងងឹតជាមួយនឹងសញ្ញាដុតដ៏ល្អ។ ផ្ទៃដីរបស់សាច់គោ steak នេះគួរតែផ្តល់បន្តិចទៅកណ្តាល (វានឹងត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស) ។

ចំពោះសាច់គោ 1 អ៊ីញដាក់សាច់គោដុតលើអាហារដុតរយៈពេល 5 នាទី។ បត់ហើយបន្ដដុតសម្រាប់រយៈពេល 4 នាទីទៀតទៅនឹងសីតុណ្ហភាពក្នុងស្រុកពី 130 ទៅ 135 អង្សាសេ (55 ដល់ 57 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

04 នៃ 06

សាច់គោ - មធ្យម

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំសម្រាប់ក្រុមមនុស្សមួយក្រុមនោះកម្រិតនៃការប្រមូលផ្ដុំនេះជារឿយៗធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាពេញចិត្ត។ ចានសាច់ឆ្អិនមធ្យមគួរតែមានក្រណាត់ក្រាស់នៃពន្លឺពណ៌ផ្កាឈូកឆ្លងកាត់កណ្តាលប៉ុន្តែតាន់តាប់ជាងពណ៌ផ្កាឈូក។ ជ្រុងគួរតែជាពណ៌ត្នោតដ៏សម្បូរបែបហើយកំពូលនិងបាតឆេះខ្មៅ (ប៉ុន្តែមិនខ្មៅ) ។ steak នេះគួរតែមានការលេងមួយចំនួនតាមរយៈការកណ្តាលប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាមានភាពរឹងមាំទៅប៉ះ។

សម្រាប់សាច់គោ 1 អ៊ីញដាក់សាច់គោដុតនៅលើអាហារក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 6 នាទី។ បត់ហើយបន្ដដុតសម្រាប់រយៈពេល 4 នាទីទៀតរហូតដល់មានសីតុណ្ហភាពពី 140 ទៅ 150 អង្សាសេ (60 ទៅ 65 អង្សាសេ) ។

05 នៃ 06

សាច់គោល្អ

នេះគឺជានំស្គែនសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់បានពណ៌នៅក្នុងសាច់របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចដកដង្ហើមនេះចេញសម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលបានធ្វើល្អអ្នកនឹងធ្វើឱ្យអ្នកទាំងពីរពេញចិត្ត។ មួយ steak បានល្អមធ្យមគួរតែមានព័ត៌មានជំនួយពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ steak នេះ។ ផ្ទៃលើគួរតែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតល្អនៅលើកំពូលនិងបាត។ steak នេះនឹងមានរឹងខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែនៅតែមាន squish តិចតួចនៅកណ្តាល។

សម្រាប់សាច់អាំង 1 អ៊ីញដាក់សាច់គោដុតនៅលើចង្ក្រានក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 7 នាទី។ បើកហើយបន្តដុតសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងពី 155 ទៅ 165 អង្សាសេ (68 ដល់ 74 អង្សាសេ) ។

06 នៃ 06

សាច់អាំង - ល្អ

មនុស្សភាគច្រើននឹងប្រាប់អ្នកថានេះគឺជានំសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តសាច់អាំង។ ខណៈពេលដែលមានការពិតមួយចំនួនទៅនោះវាគឺជាសំណើដ៏ពេញនិយមដូច្នេះអ្នកដុតភ្លើងល្អ ៗ ទាំងអស់ត្រូវដឹងពីរបៀបធ្វើវា។ ការដុតនំបុ័ងធ្វើបានល្អបំផុតគឺពិបាកក្នុងការចំអិន។ អាថ៌កំបាំងគឺត្រូវធ្វើវាទាបហើយយឺតវាជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីការពារការដុតខណៈដែលចម្អិនវាឱ្យបានពេញពាក់កណ្តាល។

steak នេះ មិន គួរត្រូវបានដុតនៅខាងក្រៅ។ ខណៈពេលដែលមិនមានព៌ណស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ផ្កាឈូកនៅចំកណ្តាលវាគួរតែត្រូវបានត្នោតតាមរយៈការមិនឆេះ។ steak នេះគួរតែមានអារម្មណ៍រឹងទៅប៉ះ។

សម្រាប់សាច់អាំង 1 អ៊ីញដុតលើកំដៅមធ្យមចន្លោះពី 10 ទៅ 12 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ វាគួរតែឈានដល់សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 170 អង្សាសេ (77 អង្សាសេ) ឬខ្ពស់ជាងនេះ។