បង្កាត់ Ricotta ដុតនំ

រូបមន្តនេះសម្រាប់ ឈី ស ricotta ដុតនំបុ័ងគឺមានភាពងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿនិងការរីករាលដាលសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់នៅលើ baguette toast ។ បម្រើតែម្នាក់ឯងឬជាមួយអូលីវនិង / ឬ salami នៅម្ខាង។ រសជាតិរសជាតិឈីស ricotta គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អមួយសម្រាប់ប្រើក្នុងការបន្ថែមបន្លែទៅជាអាហារផ្អែមក៏ដូចជាចានរសជាតិឆ្ងាញ់មួយចំនួនផងដែរ។

អំពីឈីស Ricotta

Ricotta គឺជាឈីសអ៊ីតាលីស្រស់ដែលមានសំណើមធ្វើពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានអ៊ីតាលីដូចជាឡាសាម៉ា, manicotti និងឈីសកំប៉ុង។ វាត្រូវបានធ្វើពីចៀម, គោ, ពពែរឬទឹកដោះគោរបស់ក្របីដែលនៅសល់ក្រោយពេលត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់ពីការយកចេញនៃ curds whey ត្រូវបាន reheated ដើម្បីបង្កើត curd ផ្សេងទៀតដែលក្លាយជាឈីស ricotta ។ ដោយសារធាតុ casein ត្រូវបានច្រោះឆ្ងាយពីទឹកដោះគោក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការធ្វើនំ, Ricotta គឺសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់អោននៃ casein ។

Ricotta ស្រស់

ដើម្បីផលិតទំពាំងបាយជូរស្រស់ Ricotta អ្នកធ្វើសកម្មាផ្សំដុំពកតូចៗចេញពីកំពូលនៃទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដើម្បីបង្កើតឈីសដែលមានពណ៌សទន់ទន់និងរលោងដែលស្រដៀងនឹងឈីស។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងប្លាស្ទិចជុំសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការគ្រប់គ្រងនិងការចូលប្រើ។

ការទិញ Ricotta ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏ធំធេងនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិ។ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាមួយនៅក្នុងរសជាតិនិងវាយនភាព។ ជាដំបូង ricotta នឹងទទួលបានរសជាតិ (ដូចជាក្រែមផ្អែម) ហើយវាយនភាពនឹងមានរលោងនិងរសជាតិមិនសូវស្តើងហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកក៏អាចព្យាយាមធ្វើឱ្យ ឈីសរីកូត្តាសាមញ្ញមួយ នៅផ្ទះផងដែរ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឈីស Ricotta

លើសពីនេះទៀតដើម្បី ricotta ស្រស់អ្នកក៏អាចមើលឃើញ salat ricotta និង infornata ricotta នៅហាងនេះ។

salad Ricotta គឺជារសជាតិស្រស់ដែលត្រូវបានអំបិលនិងដាក់ចូលក្នុងកង់នៃឈីសដែលមានអាយុច្រើនខែ។ salad Ricotta គឺរឹងពណ៌សនិង crumbly និងមានជាតិប្រៃតិចតួច, nutty និងរសជាតិទឹកដោះគោ។ វាអាចត្រូវបាន shaved ឬដឹងគុណជាង salads, pastas និងចានបន្លែ។

Rocotta infornata គឺជាកំណែដែលបានជក់បារីដែលត្រូវបានដុតនំនិងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ វាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយមានវាយនភាពទន់។ វាមានធ្មេញពណ៌ត្នោតស្តើងពីការដុតនំនៅក្នុងឡ។ ទោះបីជាវាយនភាពមានភាពខុសគ្នាក៏ដោយរសជាតិនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Ricotta ស្រស់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ឈីស ricotta 1 ពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឱសថ (ស្រស់និងការផាកពិន័យ, parsley, thyme, chives និង basil គឺហ៊ានទាំងអស់)
• 1 ខ្ទឹមអំបិលសមុទ្រ (ឬច្រើនដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (បន្ថែមទៀតសម្រាប់ការ drizzling)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចង្ក្រានក្ដៅមុនដល់ 425 F.
2. លាយឱសថស្រស់និងអំបិលទៅក្នុងរីកូត្តា។ បំពេញម្ហូបដុតនំតូចមួយជាមួយ ricotta នេះ។ ចានឆ័ត្រតូចឬត្រីបាឡេតូចដំណើរការល្អ។
3. បង្ហូរប្រេងអូលីវនៅលើកំពូល។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បើសិនជុងមិនមានពណ៌ត្នោតរួចបញ្ចប់ម្ហូបដោយដាក់វានៅក្រោមកូនកណ្តុរអស់រយៈពេលពីរបីនាទីដូច្នេះវាមានពណ៌ត្នោតនិងពពុះ។
4. បង្ហូរប្រេងអូលីវច្រើននៅលើកំពូលមុនពេលបម្រើ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថស្រស់បន្ថែមទៀតប្រសិនបើចង់បាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	85
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	17 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	88 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	2 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )