គួរតែត្រូវបានឆ្អិនមុនពេលដុតឬដុត?

អ្នកនឹងឃើញរូបមន្តដែលណែនាំអ្នកឱ្យឆ្អិនដៃចង្ក្រានមុនពេលបញ្ចប់ការ ដុត ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ជំហាននេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារនិងដើម្បីផ្តល់ជាតិខ្លាញ់មួយចំនួន។ មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិសម្រាប់ការញ៉ាំងងឹត។ ខណៈពេលដែលវាជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនវាជាការល្អក្នុងការស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាប្រើរំពុះ, របៀបដែលវានឹងប៉ះពាល់ដល់គ្រឿងបន្លាស់របស់អ្នកនិងអ្វីដែលអ្នកអាចប្រើបាន។

ប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ឆ្អិនឆ្អឹងជំនី

ដោយសារឆ្អឹងជំនីរមានជាតិខ្លាញ់អ្នកចម្អិនជាច្រើនជ្រើសរើសរើសយកធុង សំរុង សម្រាប់រយៈពេលខ្លីឬឆ្អិនអស់រយៈពេលយូរដើម្បីបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់, ដាក់សាច់ឆ្អឹងនិងបន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមទៀតនៅលើដុតឬនៅក្នុងលដែលជាធម្មតាជាមួយទឹកជ្រលក់មួយ។

ការញ៉ាំឆ្អិនត្រូវបានធ្វើដោយការនាំយកទឹកក្តៅមួយដែលទើបតែឆ្អិន។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹករយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទី។ នេះបង្ហាញជាតិខ្លាញ់មួយចំនួន។ វាក៏ធ្វើឱ្យកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកស្បែកខាងក្នុងចេញពីឆ្អឹងជំនីរមុនពេលអ្នកដុតវា។

រូបមន្តខ្លះធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្នងដូចជារយៈពេលមួយម៉ោង។ ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើនំប៉័ងនិងការញ៉ាំមីញ៉ុងវែងនឹងធ្វើឱ្យទន់ជាលិកាភ្ជាប់នៃសាច់ដែលធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរកាន់តែទន់។ វាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកញុំាឆ្អឹងជំនីជាជាងចំអិនពួកគេឱ្យឆ្អិនពេញរយៈពេលយូរ។ កំដៅនៃរំពុះអាចបណ្តាលឱ្យមានសាច់ដ៏លំបាក។

គុណវិបត្តិសម្រាប់ឆ្អិនឆ្អឹងជំនី

រំពុះសាច់មិនត្រឹមតែបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងបញ្ចេញចេញនូវគ្រឿងបន្លាស់ទឹកដោះគោធម្មជាតិដែលមានរសជាតិនៃឆ្អឹងជំនី។ ការបញ្ចោញទឹកនឹងរលាយតិចតួចប៉ុន្តែវានឹងនៅតែមានការបាត់បង់។ ការស្រូបយករយៈពេលមួយម៉ោងនឹងនាំឱ្យមានការបាត់បង់រសជាតិដ៏ច្រើនដែលអាចត្រូវបានភ្លក់នៅក្នុងទឹក។

ទឹករបស់វាអាចត្រូវបានប្រើជាទំពាំងបាយជូរសម្រាប់បាយឬចានផ្សេងទៀត។ ទោះបីជាកម្រងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានគេយកទៅដុតកំបោរឬទឹកជ្រលក់ក៏ដោយសាច់ខ្លួនវាអាចស្ងួតបន្ទាប់ពីវាបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិដោយសារតែវាក្តៅ។

ជម្មើសជំនួសដល់ឆ្អឹងជំនី

ការចម្អិនយូរជាមួយកំដៅទាបបំពេញគោលដៅដូចគ្នានៃការដាក់ដេញថ្លៃនិងការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិឬជាតិសំណើម។ វិធីនានាដែលអាចធ្វើបានរួមមាន:

• ការដុតនេសាទ : ប្រសិនបើអ្នកមានបំពង់ស្រូបយកល្មមគ្រប់គ្រាន់ឬអាចកែច្នៃទឹកនោមបានសូមឆ្អឹងជំនីទឹកនោមឬទឹកផ្លែប៉ោមសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
• ដុតនំដុតយឺត : នេះគឺជាវិធីសាស្រ្ត braving ។ រៀបចំចានទឹកឬទឹកផ្លែប៉ោមនិងដាក់ឆ្អឹងជំនីនៅលើរនាំងមួយនៅខាងលើពួកវា។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យកម្រើកឡើងជាមួយជួរដេកមួយនៃស្លឹក celery ឬអាលុយមីញ៉ូម bunched ឡើងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់នៅបាតនៃ Pan បាន។ ូវកដថាឆ្អឹងជំនីរមិនប៉ះពាល់អង្គធាតុរាវ។ ចាប់ផ្តើមឆ្អឹងជំនីនៅ 350 អង្សាសេនិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 225 អង្សាសេបន្ទាប់ពី 15 នាទីដុតនំប្រហែលមួយម៉ោង។
• ការជក់បារីយឺត : ការចម្អិនអាហារឱ្យបានយូរនិងយឺតក្នុងអ្នកជក់បារីនឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
• Marinades : ទាំងនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិង tenderize ឆ្អឹងជំនីរ។

ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នកប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតនិងរសជាតិដើមដែលមានសំណើមមិនត្រូវបានណែនាំទេ។