ឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនឆ្អឹងជំនីរខ្លីគឺជាអាហារចំបងមួយក្នុងចំណោមអាហារសម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រសិនបើវាមិនបានចំណាយពេលយូរទេនោះខ្ញុំគិតថាខ្ញុំនឹងមានវារៀងរាល់យប់។
មិនថាវាត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃម៉ោងចម្អិនអាហារសកម្ម។ ភាគច្រើននៃសាច់នោះសាច់គ្រាន់តែឆេះចេញនៅក្នុងលដែលមិនប៉ះពាល់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមវាប្រហែល 4 ម៉ោងមុនពេលដែលអ្នកមានគំរោងបរិភោគ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងខ្នងអាចជាអាហារធ្វើឱ្យទាន់សម័យ។ អ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺដុតសាច់គោរហូតដល់វាត្រូវបានធ្វើរួចទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងខ្ទះហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់តែនៅក្នុងរាវរបស់វា។ បន្ទាប់មកនៅថ្ងៃបន្ទាប់, scrape បិទទាំងអស់ជាតិខ្លាញ់រឹងពីកំពូល, gently reheat ជាង simmer ទាប, និងបម្រើ។
(យកតែជាតិខ្លាញ់ចេញមិនមែនវត្ថុរាវចម្អិនលាយ gelatinized ទេ។ វត្ថុ jiggly ឆ្ងាញ់គឺមាសសុទ្ធ។ )
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្នក ត្រូវ សម្រុះសម្រួលឆ្អឹងជំនីក្រោយពីចម្អិនអាហារនោះចំលើយគឺទេ។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេភ្លាមៗជាការពិត! ប៉ុន្តែមានអ្វីម្យ៉ាងអំពីរបៀបដែលរសជាតិកាន់តែខ្លាំងឡើងពេញមួយយប់។ នេះមិនមែនជាការបំភាន់ទេ។ រសជាតិនៅក្នុងសាច់មានភាពស្មុគស្មាញព្រោះអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនផ្សំគ្នាតាមរបៀបផ្សេងៗដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មីៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងបន្លែដូចជា carrots និងខ្ទឹមបារាំងបំបែកទៅជាជាតិស្ករបង្កើនរសជាតិផ្អែមរបស់ពួកគេ។ ការពិតដែលថាអ្នកអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៅថ្ងៃបន្ទាប់ក៏ជាការបូកផងដែរ។
ការគណនាពីចំនួនឆ្អឹងជំនីរខ្លីៗក្នុងមនុស្សម្នាក់អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ជួនកាលពួកគេខ្លីហើយជួនកាលពួកគេវែង។ ដូច្នេះតួលេខអំពីផោនឆ្អឹង - ក្នុងឆ្អឹងជំនីរខ្លីក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំឆ្អឹងខ្ចីដែលនៅសល់គឺជាបញ្ហាដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកដែលអ្នកអាចមានហើយវាជាកំហុសឆ្គងលើក្រុមសប្បុរស។ ខ្ញុំនឹងនិយាយថាឆ្អឹងជំនីរខ្លីចំនួន 8 គីឡូក្រាមនឹងផ្តល់ចំណីដល់មនុស្ស 6 នាក់ហើយខ្ញុំមិនគិតថាខ្ញុំនឹងទទួលបានពាក្យបណ្តឹងណាមួយទេ។
ឥឡូវនេះបានផ្តល់នៅពេលអ្នកគិតពីភាពក្លាហានអ្នកអាចគិតថាអាហារមានភាពកក់ក្តៅក្នុងរដូវរងារដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ដែលវាពិតជា។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីខ្លីទាំងនេះក្នុងចង្ក្រានយឺត ៗ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ដូចក្ដាងចង្ក្រានផ្ទះរបស់អ្នកទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែល្អពេកក្នុងការទៅដោយគ្មានពួកវាក្នុងអំឡុងពេលខែកក់ក្តៅ។
គំនិតមួយទៀតប្រសិនបើអ្នកតាំងចិត្តមិនបង្កើតកំដៅនៅខាងក្នុងគឺធ្វើវានៅលើចង្ក្រាន។ ឡចំហាយដែកហូឡង់អាចដើរនៅលើបារហើយដរាបណាអ្នករក្សាកម្តៅទាប (250-300F) វានឹងក្លាយទៅជាអស្ចារ្យ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 ផោនឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងខ្លី
- 3 រន្ធ (ឬខ្ទឹមបារាំងធំ 1 លាប)
- 4 គ្រាប់ celery ធំ
- 3 carrots ធំ (peeled)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម (លាយ)
- 3 ស្លឹកស្ងួតស្ងួត
- Sprigs នៃ thyme ស្រស់
- ប៉េងប៉ោះ 1 កំប៉ុងលុបចោល 1 ពែង
- ភាគហ៊ុនសាច់គោ 2 ភាគ 4
- ស្រាពែង 1 ពែង
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗរសជាតិឆ្ងាញ់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 300 ហ្វីត។
- ត្រីមាសទីមួយមានខ្ទឹមសនិងកំប៉ុងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងកំណាត់ប្រហែល 1 អ៊ីញ។
- ធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយជាទូទៅរដូវវានឹងប្រើអំបិលកូសឺរ។
- កំដៅបរិមាណប្រេងតិចតួចក្នុងឡែនដ៏ធំមួយរបស់ហូឡង់ឬធុងស៊ុបស័ង្កសីដ៏រឹងមាំរហូតដល់វាក្តៅខ្លាំង។ Brown សាច់គោល្អនៅគ្រប់ភាគីទាំងអស់លើកំដៅខ្ពស់។ វាអាចនឹងទទួលបានការជក់បារី, ដូច្នេះ ventilate ផងដែរ។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការជាក្រុមព្រោះឆ្អឹងជំនីររបស់អ្នកនឹងមិនមានពណ៌ត្នោតផងដែរប្រសិនបើខ្ទិះចង្អៀត។ យកឆ្អឹងជំនីរចេញហើយទុកឡែក។
- បន្ថយកំដៅបន្តិចបន្តួចហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំងទឹកក្រូចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនិងលាយទឹកក្រឡុកសាច់គោលទ្ធផលបន្តិចបន្តួច។
- ឥឡូវនេះចូររើសយកការ៉ុតនិងដាក់វាទៅឡែក។ សូមទោសមិនមានវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើរឿងនេះទេ។
- បន្ថែមស្រានិងប្រើស្លាបព្រាឈើឬ spatula កំដៅដើម្បីបន្ធូរពពួករសជាតិទាំងអស់ពីបាតនៃបន្ទះនេះ។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះច្រកដាក់ច្រកបឺរីពីរឈីនិងសាច់គោ។ បន្ថែមភាគហ៊ុន។ សិនបើគានទឹកសប់រុំលើសាច់ូវបន្ថមទឹករហូតដល់ឆ្អឹងជំនិះលិចទឹក។
- រដូវកាលរាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបសមយ៉ាងតឹងរឹងនិងការផ្ទេរសក្តានុពលទៅក្នុង oven នេះ។
- ទុកឱ្យសាច់គោមិនដិតជាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ថែម carrots និង braise សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងផ្សេងទៀត។ យកចានចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាអោយត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់តាមផ្លូវហើយផ្ទេរទៅទូទឹកកក។ នៅពេលដែលសាច់ញាក់ត្រជាក់អ្នកអាចគ្របវាបានទាំងស្រុង។
- នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបំពេញការងារចូរបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ពីផ្នែកខាងលើឆ្អឹងជំនីហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាបាន។ ដំឡូងរុំ ឬ ប៉ូឡុងាដែលមានក្រេម គឺជា ធាតុផ្សំ ដ៏អស្ចារ្យ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 2116 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 160 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 69 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 75 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 538 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 563 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 147 ក្រាម |