01 នៃ 05
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសំអាតទាំងស្រុង Abalone
សម្អាត Abalone រួចរាល់ដើម្បីយកចេញ។ Molly Watson Abalone គឺល្បីល្បាញដែលឆ្ងាញ់ - ខ្ញុំគិតថាវាជាការឆ្លងរវាង scallops និង foie gras ដែលស្តាប់មិនមែនឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែវាដូចជាឈើឆ្កាង ឆ្ងាញ់ រវាងអ្នកទាំងពីរ - និងល្បីល្បាញដ៏ស្វិតស្វាញ។ រូបរាងសត្វខ្លាឃ្មុំនេះគឺជាសាច់ដុំរឹងមាំមួយហើយត្រូវការជំនួយខ្លះដើម្បីសម្រាក។ មនុស្សមួយចំនួនបានយកវាទៅដាក់ជាមួយដំបង (ខ្លាឃ្មុំបាល់បោះយ៉ាងហ្មត់ចត់) អ្នកខ្លះទៀតចប់ហើយបង្ខំឱ្យវាដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចម្អិនអាហារដែលមានរយៈពេលយូរនិងយឺត ៗ ។ ខ្ញុំ? ខ្ញុំចូលចិត្តច្រាសវាស្តើងហើយទន់ភ្លន់ដាក់ស៊ុបបន្តិចស្តើង ៗ ដើម្បីបំបែកសាច់ដុំបន្តិចបន្តួចដែលផ្តល់នូវសម្បូរបែបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងថ្នាំ អេឡិចអូនដែលស្រស់ស្អាតទាំងស្រុង ។ មិនសូវនៅចំណុចនោះទេ? សូមពិនិត្យមើល ការណែនាំខាងលើ នេះ ដើម្បីសម្អាតកូន Abalone ។
02 នៃ 05
Slice Abalone
Abalone Slice ។ Molly Watson កាត់បំពង់បា្លាស្ទិចទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ ខ្ញុំរកឃើញការងារក្រាស់ 1/4-inch ល្អ។
ចំណាំៈមនុស្សខ្លះបិទមុខស្បែកចាស់ៗមុនពេលកាត់។ ជារឿយៗខ្ញុំចង់បឺតជញ្ជក់ឈាមមុនហើយបន្ទាប់មកកាត់ស្បែកស្បែកដ៏លំបាកពីបំណែកនីមួយៗ - វាត្រូវការពេលច្រើនបន្តិចប៉ុន្តែវាអាចរក្សាសាច់សត្វដែលពិបាកបរិភោគនិង / ឬថ្លៃ។
03 នៃ 05
ត្រលប់ក្រៅស្បែកពី Abalone
ត្រី Abalone ។ Molly Watson 04 នៃ 05
ដាក់ស្គរបន្ទះ Abalone រហូតទាល់តែអ្នកដេញថ្លៃ
Pounding Abalone ។ Molly Watson ស្រេចចិត្ត: ដាក់ស្លាបព្រាត្រីមួយនៅចន្លោះវត្ថុប្លាស្ទិកចំនួនពីរ។
ហេតុអ្វីអ្នកគួរធ្វើដូច្នេះ? ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំធ្វើវាដោយសារតែវាជួយកាត់បន្ថយការរញ៉េរញ៉ៃយ៉ាងខ្លាំង, ឬដេញថ្លៃ, ផលិតកូនភ្លោះ។ ខ្ញុំក៏រកឃើញថាការរុំប្លាស្ទិចជួយការពាររន្ធដុះពន្លកសម្រាប់ការហែកឬបំបែកចេញនៅពេលអ្នកវាយវា។
មានអារម្មណ៍ថាមានបន្ទះ Abalone ជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកដឹងពីអារម្មណ៍របស់វាមុនពេលត្រូវបានដេញថ្លៃ។ ដាក់ចំណិតរហូតដល់ការដេញថ្លៃ។ តើអ្នកនឹងដឹងយ៉ាងដូចម្តេចថាវាជាការដេញថ្លៃ? សាច់ដុំនឹងមានអារម្មណ៍ទន់ជ្រាយនៅពេលអ្នកប៉ះវា។
មនុស្សមួយចំនួនប្រើឧបករណ៍លាងសាច់ដើម្បីផ្តួលសត្វខ្លាទៅក្នុងការដាក់ស្នើប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញស្នាមម្រាមដៃសុភាពរាបច្រើននៅគ្រប់ស្លាបព្រាឈ្មោលជាមួយនឹងខ្នងស្លាបព្រាដ៏ធំមួយដែលធ្វើឱ្យសាច់ដុំមិនខូច។
05 នៃ 05
បន្ទះ Abalone ដេញថ្លៃ
Abalone រួចរាល់ដើម្បីចំអិនឬបម្រើ។ Molly Watson ឥលូវអ្នកមានស្លាបព្រាបព្រៃដែលបានលាយរួចហើយត្រៀមខ្លួនចំអិនឬបរិភោគ។ ធ្វើម្ដងទៀតដោយប្រើចំណិតដែលនៅសល់។
តើអ្នកបានអានសរសេរនោះទេ? "ចម្អិនឬញ៉ាំ"? មែន។ sushi ឬ crudo Abalone គឺឆ្ងាញ់។ បម្រើវាស្រស់ញាក់និងជាមួយក្រូចឆ្មាទឹកអូរ ៗ នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនិងកម្ដៅអំបិលសមុទ្រឬទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោអ៊ីបាប៊ីដ៏តូច។
ប្រសិនបើអាហារសមុទ្រឆៅមិនមែនជារបស់អ្នកគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យឆ្អឹងខ្ចីទាំងនេះនូវខ្ទឹមបារាំងរហ័ស។