រូបមន្ត Ricotta ធ្វើដោយដៃ

Ricotta ដើមឡើយគឺជាវិធីមួយដើម្បីចាប់យកបំណែកចុងក្រោយនៃសារធាតុរឹងទឹកដោះគោពីកាកសំណល់ពីទឹកដោះគោពីការធ្វើឱ្យឈីសដទៃទៀតប៉ុន្តែអ្នកទទួលបានតែ Ricotta ស្លាបព្រាតិចតួចប៉ុណ្ណោះពីវិធីសាស្ត្រនោះ។

រូបមន្តនេះចាប់ផ្តើមចេញជាមួយនឹងទឹកដោះគោទាំងមូលហើយទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ creamy, ricotta ឆ្ងាញ់ដែលនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ហើយអ្នកទទួលបានដើម្បីរំលង thickeners និងស្ថេរភាពម៉ាកពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនរួមបញ្ចូល។

ចំណាំ: បន្ថយពេលវេលាល្ហេញដល់ 20 នាទីប្រសិនបើអ្នកចង់បានសំពត់ខ្លីឬបង្កើនវារហូតដល់មួយម៉ោងសម្រាប់កំណែរឹងមាំជាងនេះដែលល្អសម្រាប់វត្ថុដូចជារាវ ravioli ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 ហ្គាឡុទឹកដោះគោទាំងមូល
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (រំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ 2 ស្លាបព្រា)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ស្រេចចិត្ត)
• ក្រែម 1 ស្លាបព្រា (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ទឹកដោះគោទៅក្នុងធុងមធ្យមក្នុងកំដៅទាប។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយឬឧបករណ៍ផ្ទុក, រំលាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅក្នុងពីរ tablespoons ទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមលាយថាដើម្បីទឹកដោះគោ។ បន្ថែមអំបិលទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត (អំបិលគឺជាចំណីនៃរសជាតិនៅទីនេះមិនមែនជាអ្វីដែលថែរក្សាឈីសនោះទេដូច្នេះរហូតមកដល់អ្នកមានឬមិនរួមបញ្ចូលវា) ។ បន្ថែមក្រែមប្រសិនបើប្រើ។ Whisk ដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។

1. អ្នកនឹងត្រូវការសាច់ដុំឬទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីទទួលបានការអានត្រឹមត្រូវអំពីសីតុណ្ហភាព។ កូរល្បាយទឹកដោះគោនៅពេលវាក្តៅដើម្បីការពារវាពីការឆេះនៅលើបាតនៃថង់។ នៅរវាង 165F ទៅ 190F ទឹកដោះគោនឹងបែងចែកទៅជាកំប៉ុងនិងទឹកដោះគោ (whey គឺជារាវដែលបំបែកចេញពី curds ដែលជាទឹកដោះគោរឹង) ។
2. នៅពេលដែលខ្ទះត្រូវបានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោសូមបិទកំដៅហើយទុកគ្រឿងផ្សំដែលអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 10 នាទី។
3. បញ្ជូលកូលែនសឺរជាមួយប៊ឺល្លីមប៊ឺឬស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth និងដាក់ colander ជួរនៅក្នុងចានធំមួយ។ Pour ricotta ចូលទៅក្នុង colander នេះ។ ចងចុងចុងមុំប៊ឺមឬឆីគងខូតហើយចងខួរក្បាលនៅកន្លែងណាដែលវាអាចព្យួរនិងបង្ហូរទឹកអស់រយៈពេល 30 នាទី។ (ចំណាំ: ភ្ជាប់ទៅនឹងបំពង់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក) ។ កុំបោះចោលទឹកដោះគោ - អ្នកអាចត្រជាក់វាហើយប្រើវាដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត លាបថ្នាំឡាស៊ែរ ដូចជា ផ្លែប៉ោម ។
4. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដោះក្លិនប៊ឺស្លីមឬបបូរកំប៉ុងហើយផ្ទេររកូតូតាទៅ ធុងផ្ទុកអាហារ ។ គ្របដណ្តប់និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ricotta ផលិតដោយខ្លួនឯងនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរសប្តាហ៍។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	88
ជាតិខ្លាញ់សរុប	5 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	14 ម។ ក
សូដ្យូម	198 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )