ប្រសិនបើអ្នកដូចជាខ្ញុំអ្នកប្រហែលជាភ័យខ្លាចដោយសាច់គោធំ។ តើអ្នកទិញកាត់ត្របកឬទេ? តើអ្នកគួរចំអិនវាយ៉ាងម៉េច? តើមានអ្វីកើតឡើងនៅខាងក្នុងបំណែកនៃសាច់ខណៈពេលដែលវាចម្អិន? និងរបៀបដែលអ្នកអាចនាំយកចេញដ៏ល្អបំផុតរសជាតិនិង juiciness? អានបន្តដើម្បីរៀនរបៀបចំអិនសាច់គោ។
មនុស្សភាគច្រើនបម្រើការសាច់គោធំ ៗ តែក្នុងឱកាសពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរបណ្តោះអាសន្នសាច់គោឫអាំងនំបុ័ងមានតម្លៃថ្លៃហើយមានឱកាសជាផ្លូវការដូចជាខួបកំណើតឬខួបកំណើតជាដើម។
ការចូលសាច់គោរបស់អ្នកនឹងក្លាយជាជោគជ័យដ៏ធំមួយនៅពេលអ្នកយល់បន្តិចអំពីរចនាសម្ព័ន្ធសាច់និងរបៀបដែលវាចំអិន។
ទីតាំងទីតាំងទីតាំង
សាច់គឺសាច់ដុំ។ ថាតើវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនឬតិចតួចត្រូវការកំដៅសើមឬស្ងួតដើម្បីចម្អិនវាហើយពន្លឺឬពណ៌ងងឹតអាស្រ័យលើទីតាំងរបស់វានៅលើសត្វ។ ជាតិខ្លាញ់, collagen, ប្រូតេអ៊ីន, ស្ករ, និងទឹកមានឥរិយាបថជាក់លាក់នៅក្នុងសាច់គោដូចដែលវាត្រូវបានរៀបចំនិងចម្អិន។
សម្រាប់សាច់គោមានប្រាំបី '' កាត់ដំបូង '។ នៅផ្នែកខាងលើនៃសត្វចាប់ផ្តើមនៅជិតក្បាលនិងត្រលប់ទៅកន្ទុយវិញពួកគេមានចង្កាឆ្អឹងជំនី ចំនុច ខ្វាត់ខ្វែងនិងមានរាងមូល។ នៅក្រោមសត្វពីមុខទៅខ្នងពួកវាមានដង្កៀបចាននិងចង្កេះ។ ភាពទន់ភ្លន់ឬភាពរឹងមាំនៃការវះកាត់អាស្រ័យទៅលើចំនួនសត្វដែលត្រូវប្រើសាច់ដុំ។ ដូច្នេះការកាត់នៅជិតស្មាឬជើងដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចលនានឹងត្រូវបានតឹងរឹងជាងមុន។ សាច់ដុំដែលមិនត្រូវបានប្រើច្រើន, នៅក្នុងកណ្តាលនៃសត្វនេះ, រួមបញ្ចូលទាំងឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងចាន, និងចាន។
ការកាត់បន្ថយទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងភាពទន់ភ្លន់។
បញ្ហាដ៏ធំមួយជាមួយការពិពណ៌នាអំពីការកាត់សាច់គឺថាពិជឃាតនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនមានឈ្មោះផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ steak ឆ្នូតញូវយ៉កមួយក៏អាចត្រូវបានគេហៅថានំខេសសាស់ស៊ីធីនំប៉័ងដេលីម៉ូនីកក្លឹបក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយនិងក្លែងក្លាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់អំពីការកាត់សាច់ដែលអ្នកកំពុងទិញសូមសួរអ្នកលក់។ គាត់ឬនាងនឹងសប្បាយចិត្តប្រាប់អ្នកពីកន្លែងដែលកាត់ចេញ។ ហើយដរាបណាពាក្យកាត់ 'បុព្វបទ' ស្ថិតនៅក្នុងឈ្មោះនៃការកាត់នោះអ្នកអាចដឹងច្បាស់ថាអ្នកដឹងពីសាច់ដែលដាក់នៅលើសត្វ។
សមាសភាគនៃសាច់
សាច់គោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ក្រហមព្រោះសាច់ដុំរបស់សត្វត្រូវការអុកស៊ីហ៊្សែនច្រើនណាស់នៅពេលដែលពួកវាធ្វើការថែរក្សាសត្វគោឱ្យត្រង់ហើយផ្លាស់ប្តូរវា។ Myoglobin គឺម៉ូលេគុលដែលដឹកអុកស៊ីសែននៅជុំវិញខ្លួន។ វាមានពណ៌ក្រហមដូច្នេះសាច់ដុំដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនមានផ្ទុកជាតិ myoglobin ជាច្រើនហើយនឹងមានពណ៌ក្រហម។
ប្រូតេអ៊ីនទឹកទឹកដោះគោស្ករនិងខូឡាញ
- នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនម៉ូលេគុល ប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានគ្រេចយ៉ាងតឹងណែននិងភ្ជាប់ទៅម៉ូលេគុលដទៃទៀតជាដំបូង unwind ។ នេះត្រូវបានហៅថា 'denaturing' ហើយវាមានន័យថាប្រូតេអ៊ីនកំពុងតែសម្រាកនិងបំបែក។ ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទាក់ទាញទៅវិញទៅមកពួកវាស្ទើរតែភ្លាមៗត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតដែលបង្កើតជាបាច់។ នេះត្រូវបានគេហៅថា 'coagulating' ឬចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលកំដៅបន្ថែមត្រូវបានអនុវត្តបាច់ប្រូតេអ៊ីនក៏ថយចុះដែរ។ រហូតដល់ 120 ដឺក្រេ F, កញ្ចប់បែកបាក់ក្នុងទទឹង។ បន្ទាប់ពី 120 ដឺក្រេ F, បាច់នឹងចាប់ផ្តើមរួញតូចនៅក្នុងប្រវែងផងដែរ។
- ទឹក ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ដុំផងដែរ។ មួយចំនួននៃវាត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងជាតិស្ករហើយមួយចំនួនទៀតគឺ 'ទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ' ។ បរិមាណនៃជាតិរាវដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីសាច់គោត្រូវបានចម្អិនត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅ juiciness នៃម្ហូបបានបញ្ចប់។ នៅពេលដែលបណ្តុំជាតិប្រូតេអ៊ីនរលួយនិងជាតិខ្លាញ់រលាយនៅក្នុងសាច់ដុំម៉ូលេគុលទឹកត្រូវបានរឹតបន្តឹង។ មិនមានទឹកច្រើនពេកទេត្រូវបានរឹតបន្ដឹងនៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរលត់នៅក្នុងទទឹង។ ប៉ុន្តែដោយសារសីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ជាង 120 ដឺក្រេ F និងកញ្ចប់កាន់តែខ្លីៗទឹកកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ត្រូវបានរើចេញនិងហួត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យសាច់គោឆ្អិនល្អបានស្ងួត។ ពេលចម្អិនអាហារនិងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅពេលចម្អិនសាច់គោ។
- ជាតិខ្លាញ់ គឺរសជាតិ! ការកាត់សាច់ល្អនឹងមានជាតិខ្លាញ់នៃជាតិខ្លាញ់ស្មើៗគ្នាតាមរយៈសាច់។ សាច់គោកាត់បន្ថយសាច់គោដូចជាពោតនិងរង្វង់មានខ្លាញ់តិចហើយអាចទទួលបានផលប្រយោជន៍ពីទឹកសាបនិងទឹកដោះគោស្ងួត។
- ស្ករ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសាច់គោជាតិពណ៌និងរសជាតិរបស់វា។ ជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីននៅពេលដែលកកើតនៅក្នុងបរិយាកាសគ្មានអាស៊ីតរួមបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញនៅក្នុងដំណើរការដែលហៅថាប្រតិកម្ម Maillard ។ សំបកល្អឥតខ្ចោះដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបការ៉ាមែលដែលបង្កើតឡើងនៅលើសាច់គោដែលឆ្អិនក្បាលគឺសុទ្ធតែមកពី ប្រតិកម្ម Maillard ។ កំដៅខ្ពស់ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ប្រតិកម្មនេះកើតឡើង។ ការដុតនិងការចំអិនគឺជាមធ្យោបាយល្អបំផុត។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំអាហារសាច់មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រតិកម្ម Maillard ហើយអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងនៅចុងបញ្ចប់នៃពេលចម្អិនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដូចគ្នា។
- សារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងសាច់រួមមាន collagen និង elastin ។ ទាំងនេះមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ដុំធ្វើការយ៉ាងស្វិតស្វាញរបស់សត្វ។ ខូឡាមែននឹងរលាយនៅពេលវាត្រូវបានកំដៅប្រែទៅជា gelatin ហើយក្លាយជាទន់ភ្លន់។ Elastin អាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយរាងកាយដូចជានៅពេលដែលអ្នកផឹកនូវនំប៉័ងគូបមុនពេលចំអិនឬកិនសាច់សម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង brisket, shank, chuck, និងការកាត់ primal ជុំ; នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, សាច់គោដែលយើងចំអិនជា roast ដុតនិង stews និងហាំប៊ឺហ្គឺ។
វិធីសាស្រ្តពីរនៃការចម្អិនអាហារ
មានវិធីសាស្រ្តពីរសម្រាប់សាច់ចម្អិនអាហារ: កំដៅស្ងួត និងកំដៅសើម។ វិធីសាស្រ្តកម្តៅស្ងួតរួមទាំងដុតដុតកំប៉ុងសាច់អាំងនិងដុតនំ។ កំដៅសើមរួមបញ្ចូលទាំងការក្លែងបន្លំការដុតនំក្លិនស្អុយការដុតនំនិងការចម្អិនអាហារយឺត ៗ ។ ភាគច្រើននៃពួកយើងចំអិនសាច់គោដោយប្រើវិធីសាស្រ្តកំដៅស្ងួតរួមជាមួយការដុតនំផ្អែមនិងចម្អិនអាហារយឺត ៗ ។
អ្នកជ្រើសវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើកន្លែងដែលសាច់មានទីតាំងនៅលើសត្វ។ សាច់សត្វដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីតំបន់កណ្តាលដែលត្រូវបានគេប្រើតិចតួចគឺមានភាពទន់ភ្លន់ដោយធម្មជាតិដែលមានកូឡាជែននិងអេឡែស្ទិនតិចតួចដូច្នេះពួកគេអាចចំអិនបានល្អបំផុតដោយប្រើកំដៅស្ងួតនិងរយៈពេលចម្អិនអាហារខ្លីៗ។ ការច្រាលរាក់ឬជុំមានស្រទាប់កូឡាជែនច្រើនដូច្នេះពួកគេត្រូវការកំដៅសើមនិងយូរជាងមុនធ្វើម្ហូបយឺត ៗ ដើម្បីរលាយ collagen ។
ការកាត់សាច់គោភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីពីរ។ ដំបូងកម្តៅខ្ពស់បង្កើតឱ្យមានប្រតិកម្មរបស់ Maillard និងបង្កើតជាសំបករសជាតិនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់មកការចម្អិនអាហារយឺតជាងនៅសីតុណ្ហភាពទាបនឹងចម្អិនសាច់រាបស្មើដោយមិនចាំបាច់ឆេះគែមខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំប៉័ងមួយចែកអាហារដុតរបស់អ្នកទៅក្នុងចំហាយក្តៅនិងចំហាយទឹកត្រជាក់ដោយការត្រួតពិនិត្យចំនួនដុំធ្យូងថ្ម។ ចាប់ផ្តើមសាច់អាំងនៅចំហាយក្តៅដើម្បីបង្កើតជាសំបកហើយទាញវាទៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ឆ្មានិងដំឡូងបំពងប្រើវិធីសាស្ត្រពីរដំណាក់កាលដូចគ្នា។ browned ដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់, បន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយនឹងកំដៅទាបរហូតដល់សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងត្រឹមត្រូវត្រូវបានសំរេច។ អ្នកក៏អាចចម្អិននំបុ័ងដែលមានកំដៅទាបក្នុងលយ័ហើយបន្ទាប់មកបើកសាច់ក្រកសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីចុងក្រោយដើម្បីបង្កើតសំបករសជាតិឆ្ងាញ់។
នៅក្នុងតុល្យភាព
សាច់ចម្អិនគឺសំដៅទៅលើការរកតុល្យភាពរវាងការកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិសំណើមនិងការចម្អិនអាហារឱ្យបានយូរដូច្នេះស្រទាប់កូឡាជែអាចរលាយចូលទៅក្នុងជេឡាទីន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការដុតនំនិងការកាត់ដែលត្រូវអាំងស៊ីត្រូវបានចម្អិនយឺតជាមួយនឹងកំដៅទាប។ អ្នកកំពុងព្យាយាមរលាយ collagen និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិសំណើម។ ម្យ៉ាងវិញទៀតសាច់គោមិនមានកូឡាជែនទេដូច្នេះការចំអិនលឿននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើតបានសំបកល្អហើយរក្សាសំណើមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ការលាងសាច់ មុនពេលចម្អិនអាហារយូរជាងមុនមិនត្រានៅក្នុងទឹកក្រឡុកនោះទេ។
សំបកដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃលេចធ្លាយ! ការស្តាប់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតលក្ខណៈស្មុគស្មាញដែលមានភាពអស្ចារ្យនៅក្នុងការចម្អិនសាច់គោ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចគ្រប់គ្រងភាពស្អាតនៃការកាត់សាច់គោគឺដើម្បីគ្រប់គ្រងពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងសីតុណ្ហភាព។ កត្តាផ្សេងទៀតគឺហួសពីការគ្រប់គ្រងរបស់អ្នករួមមានរបៀបដែលសាច់គោមានអាយុច្រើននិងព្យាបាលអំឡុងពេលដោះស្រាយនិងការផ្ទុកដូច្នេះដឹងថាអ្នកលក់របស់អ្នក។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិសាច់គឺជាកត្តាមួយក្នុងការចម្អិនអាហារនិងការបម្រើ។ ចានសាច់ដុំដែលមានរាងចាននិងសំប៉ែតដែលត្រូវបានលក់ជា 'London Broil' គឺជាសាច់ដុំតែមួយនិងមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងនិងមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដែលត្រូវបានកាត់តាមការកាត់។ ចំនែកសាច់គោទាំងនេះត្រូវតែកាត់កែងទៅនឹងគ្រាប់ឬកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកាត់កាត់សាច់ដុំ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងត្រូវបានដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់គោទាំងនេះជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះវានឹងពិបាកខ្លាំងណាស់។ ដាក់សាច់គោនៅលើក្តារបន្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់គ្រាប់ដែលរត់ពីស្តាំទៅឆ្វេង។ ដាក់កាំបិតរបស់អ្នកនៅលើបន្ទះសាច់អាំងនោះបន្ទាប់មករុញវាទៅខាងឆ្វេង។ ដែលនឹងកំណត់កាំបិតរបស់អ្នកនៅមុំ 45 ដឺក្រេ។ កាត់សាច់គោទៅជាចំណិតស្តើង។
អ្នកអាចញ៉ាំសាច់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងបង្កើនភាពទន់ភ្លន់តិចតួច។ ម៉ារីណាដមានផ្ទុកអាស៊ីតដែលបំបែកចំណងប្រូតេអ៊ីនទាំងនោះ (បំបាត់ប្រូតេអ៊ីន) ។ Marinades នឹងមិនបង្វែរដុំដ៏តឹងតែងមួយចូលទៅក្នុង steak ដេញថ្លៃ មួយទោះជាយ៉ាងណា; វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការកាត់សាច់។ Marinades ត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ជូតស្ងួតគឺល្អណាស់សម្រាប់ការបន្ថែមរសជាតិទៅសាច់ជាពិសេសសំបកក្រាស់ដែលបង្កើតនៅពេលដែលសាច់អាំងមួយត្រូវបានដុត។
ទីបំផុតពេលឈប់សម្រាកគឺជាកត្តាចាំបាច់នៅពេលចម្អិន សាច់គោ ។ នៅពេលសាច់គោត្រូវបានកំដៅទឹកត្រូវបានបង្ខំឆ្ពោះទៅចំណុចកណ្តាលនៃដុំក៏ដូចជាហួតចេញពីគែម។ ទឹកនេះនឹងត្រូវបានរឹតបន្តឹងយ៉ាងងាយស្រួលពីសាច់គោនៅពេលសម្ពាធត្រូវបានប្រើដោយកាំបិត។ ដោយគ្របដណ្តប់សាច់គោដើម្បីរក្សាកំដៅនិងទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់ពីចម្អិនទឹកទឹកនឹងចែកចាយឡើងវិញនៅទូទាំងកាត់ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការច្របាច់ទឹកចេញពីសម្ពាធនៃការកាប់។
ការកាត់បន្ថយដ៏ល្អបំផុត
សម្រាប់ការដុតសាច់ឆ្អិននិងចៀនឆ្អឹងសាច់ដែលល្អបំផុតគឺឆ្អឹងសាច់ដុំឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងឬសាច់ក្រណាត់និងឆ្អឹងសាកសពដែលមានទាំងបន្ទះ សាច់ និង សាច់អាំង ។ សាច់ចង្ក្រានដែលមានរាងចង្អៀតនិងជុំនឹងមានភាពរឹងមាំនិងស្ងួត។ សាច់គោអំបោះនិងសាច់ដុំ ដែកមានលក្ខណៈផ្ទះល្វែងមានលក្ខណៈ ល្អនៅពេលចម្អិននិងកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។
សម្រាប់ការដុតនំប៉័ងទឹកត្រីលាយ ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនី និង ឆ្អឹងជំនី ផ្នែកខាងលើគឺជាបេក្ខជនល្អ។
សម្រាប់ការញ៉ាំឆ្អឹងទំពាំងបាយជូរព័ទ្ធជុំវិញនិងសាច់គោស្រស់ល្អ។ ការកាត់ទាំងនេះត្រូវបានគេចម្អិនឱ្យបានរហ័សហើយចាប់តាំងពីអេលីស្ទីនត្រូវបានខូចដោយសារសាច់មានគូបវាកាន់តែទន់។
សម្រាប់ kebabs, tendloin គឺជាភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុត។ ស្រទាប់ស្រាលនេះស្រូបយករសជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
សម្រាប់កំប៉ុងនិងការដុតនំឆៅនិងដើមទំពាំងបាយជូរគឺជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អបំផុត។ ការកាត់ទាំងនេះមាន collagen ច្រើននិងត្រូវការការចំអិនយូរ, ចម្អិនយឺតនៅក្នុងបរិស្ថានសើមដើម្បីឈានដល់ការស្រណុកស្រួលបំផុតរបស់ពួកគេ។ Chuck មានរសជាតិច្រើនបំផុតហើយជាការដេញថ្លៃបំផុត។
សម្រាប់សាច់គោដី, chuck គឺជាវិធីដើម្បីទៅមួយ។ វាមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ល្អប្រសើរហើយត្រូវបានដាក់ដេញថ្លៃដោយសកម្មភាពកិន។ សាច់គោដីដែលគ្មានខ្លាញ់ច្រើនបំផុតគឺសុរាតែបើអ្នកមិនប្រាកដសូមសួរ!
ច្បាប់បន្ថែមទៀត
នៅពេលណាអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់វាមានវិន័យពីរយ៉ាងគឺ: ចាប់ផ្តើមជាមួយនំដុតឬដុតមុននិងពេលអ្នកដាក់សាច់នៅលើផ្ទៃចំអិនចូរ កុំរើវា ។ សាច់នឹងដោះលែងនៅពេលដែលសំបកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមផ្លាស់ទីសាច់មុនពេលសំបករួចរាល់វានឹងហែកហើយសមាសធាតុរសជាតិភាគច្រើនពីប្រតិកម្ម Maillard នឹងត្រូវទុកនៅក្នុងបន្ទះ។
សាច់គោមានគុណសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួន។ បាក់តេរីដែលមានវត្តមាននៅលើផ្ទៃសាច់ត្រូវបានចែកចាយពេញល្បាយទាំងស្រុងដូចសាច់គោមានដី។ ចំពោះហេតុផល សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ សាច់គោដីគួរតែត្រូវបានគេចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 160 អង្សារ។ ដូចដែលយើងបានដឹងនោះមានន័យថាទឹកភាគច្រើនត្រូវបានច្របាច់ចេញពីសាច់។ អ្នកអាចរកបាននៅជុំវិញនេះដោយកិនសាច់គោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុន្តែនោះគឺជាការងារមួយដ៏ធំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមជាតិសំណើមនិងរសជាតិទៅហាំប៊ឺហ្គឺដោយរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែចំរុះនិងរសជាតិរសជាតិ។ វានឹងជួយឱ្យប៊ឺហ្គឺមានសំណើមនិងរសជាតិខណៈពេលដែលរក្សាគ្រួសារអ្នកឱ្យមានសុវត្ថិភាព។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោខុស ៗ គ្នា:
- ដំឡូងល្អឥតខ្ចោះ
ទឹកមាត់របស់ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតអំពីរូបមន្តដ៏ល្អនេះ។ សាច់គោមានភាពទន់ជ្រាយខ្លាំងណាស់នៅពេលវាបម្រើវាហើយរសជាតិឆ្ងាញ់។ - ដំឡូងជ្វាវ
កំដៅមានកំរិតទាបនៃកំភួនដៃរបស់អ្នកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលល្អបំផុត។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ។ - សាច់អាំង Steak
នេះជាវិធីសាស្រ្តប្រើប្រាស់ផ្ទះ steak; ដំបូងសាច់គោត្រូវបានគេសឹកជាងកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដុតនៅក្នុង oven ដើម្បីឥតខ្ចោះ juicy ។ - ចម្អិនអាហារសាច់កែវ Pesto
សូកូឡានិងរសជាតិផ្អែម ៗ រលាយចូលទៅក្នុងសាច់នៅក្នុងរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះ។ សូមតាមដានសាច់ក្រឡុកដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះខ្លាំងហើយកុំភ្លេចឈរពេលវេលា! - សាច់គោក្រឡុក
សាច់សត្វសាច់គោនេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសម្រាកលំហែកាយ។ - មាំធ្មេញមាំ
ឆ្អឹងជំនីរពិតប្រាកដគឺជាស្តេចសាច់គោ។ វាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកចំអិនវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមទិសដៅយ៉ាងច្បាស់។ - នំបុ័ងសាច់គោជាមួយនំប៉ាវ
ចង្ក្រានយឺតជាថ្មីម្តងទៀតគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានរយៈពេលយូរ។ - រូបមន្តសាច់គោដី
សាច់គោដីត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អបំផុតពីការកាត់ដើម។ សូមពិនិត្យជាមួយសាច់គោរបស់អ្នកអំពីប្រភេទសាច់គោដែលប្រើនៅក្នុងសាច់គោដីដែលអ្នកទិញ។ - ទាំងអស់អំពី Meatloaf
រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ទាំងនេះសម្រាប់សាច់ meatloaf បូកព័ត៌មានជំនួយនៅលើការធ្វើឱ្យ meatloaf ដ៏ល្អបំផុតនឹងធ្វើឱ្យអ្នកធ្វើជាម្ចាស់។ - រូបមន្តអាហារដុតនំចំនួន 10 មុខ
នៅពេលដែលវាឆេះរដូវត្រលប់ទៅរហ័សនិងងាយស្រួល, រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ទាំងនេះសម្រាប់សាច់អាំងដុត។
មានគំនូសតាងនិងធនធានជាច្រើននៅជុំវិញអ៊ីនធឺណេតជាមួយនឹងការកាត់សាច់និងបានផ្តល់អនុសាសន៍ប្រភេទនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ខ្ញុំបានរកឃើញប្រភពទាំងនេះឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយបំផុត:
- តារាងចំអិនសាច់គោ
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយល់ពីការកាត់សាច់ដុះខុសៗគ្នា
- ទាំងអស់អំពី Filet Mignon
- វង់ 101
- ថ្នាក់និងការកាត់សាច់គោ
- របៀបដុត