01 នៃ 09
ជក់បារីជ្រីម
Sabrina S. Baksh ឆ្អឹងជំនីរសំខាន់គឺជាការកាត់សាច់ដែលភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ អ្នកអាចដឹងថាអ្នកអាចធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីល្អប្រសើរជាងមុនដោយ ដុត ឆ្អឹងខ្ចី ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេថាមានបច្ចេកទេសផ្សេងទៀត? ឆ្អឹងជំនីរសំខាន់នៅក្នុងអ្នកជក់បារី គឺដំណើរការយឺតជាងនេះដែលបន្ថែមរសជាតិផ្សែងនិងផលិតរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។
02 នៃ 09
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
លោក Douglas Sacha / Getty Images មុនពេលអ្នករត់ចេញនិងទិញឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងប្រាំពីរឆ្អឹងអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានសមត្ថភាពជក់បារីដើម្បីគ្រប់គ្រងវា។ ការ ឆ្អឹងឆ្អឹងជំនី ធំបំផុតអាចមានប្រវែងជាង 16 អ៊ីញ - អ្នកចង់មានទំហំ 2 អ៊ីងនៅចំហៀងនៃសាច់សម្រាប់កំដៅនិងផ្សែងដែលឆ្លងកាត់។ នេះមានន័យថាអ្នកជក់មានអង្កត់ផ្ចិតទំហំ 18 អ៊ិញប្រហែលជាមិនធំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដោះស្រាយរឿងនេះទេ។ គ្រោងឆ្អឹងមួយបម្រើមនុស្សពីរនាក់ឬប្រហែល 1 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។ នេះអាចស្តាប់ទៅដូចជាខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែមនុស្សនឹងមិនត្រូវបានឆ្លងកាត់ឱកាសមួយសម្រាប់វិនាទីហើយការដុតនំប៉័ងនឹងថយចុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមពីលើឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីសំខាន់ៗអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ប្រេងឥន្ធនៈសំរាប់អ្នកជក់បារី
- សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម
- ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់អាចជឿទុកចិត្តបាន
- បន្ទះកាត់ធំ ៗ
- កាំបិតមុតស្រួច
- ជូតឆ្អឹងធំ ល្អ
- ចានអាលុយមីញ៉ូមអាចចាក់ទឹក
- គូស្រោមដៃដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
ដំណើរការនៃការជក់បារីនឹងចំណាយពេលប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទីក្នុងមួយផោនអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអ្នកជក់បារីប្រើនិងកំរិតនៃការចង់បានរបស់អ្នក។ ចំណេះដឹងអំពីអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកនិងរបៀបដែលវាដំណើរការគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប្រើ តារាងពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសំខាន់ ដើម្បីគណនាពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវការ។ សីតុណ្ហភាពគោលដៅនៃសាច់នឹងមានរវាង 130 និង 150 F (55 ទៅ 65 អង្សាសេ) ហើយសីតុណ្ហភាពជក់បារីនឹងមាន 250 អង្សាសេ (120 អង្សាសេ) ។
03 នៃ 09
កាត់តម្រឹមជញ្ជាំងនាយករដ្ឋម
Sabrina S. Baksh សូមប្រាកដថាអ្នកប្រាប់អ្នកលក់ដែលអ្នកនឹងជក់បារីកំប៉ុងឆ្អឹងជំនីនិងទីផ្សារសាច់ដុំជាទូទៅគិតថារ៉ូបដែលអ្នកទិញនឹងត្រូវចូលទៅក្នុងឡហើយអ្នកនឹងចំអិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់កាហ្វេ។ រយៈពេលខ្លីមុនពេលកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដើម្បីដុតរហូតដល់បានបញ្ចប់។ សម្រាប់ការជក់បារីដំណើរការនេះនឹងថយក្រោយហើយដោយសារតែយើងចង់បានរសជាតិផ្សែងត្រូវមានវិធីផ្សែងដើម្បីផ្សែងបារី។
ប្រាជ្ញាធម្មតានៃប្រដាប់ឆ្អឹងជំនីគឺជាការទុកស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់ទាំងអស់នៅជុំវិញនំប៉័ង។ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីការជក់បារីអ្នកចង់បង្ហាញសាច់ដើម្បីជក់បារី។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃជាតិខ្លាញ់នៅលើឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីធម្មតានឹងការពារការស្រូបយកផ្សែងនិងផ្នែកតែមួយគត់ដែលវានឹងក្លាយជាចុង។ នៅលើនំដ៏ធំនេះគឺជាបញ្ហា។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែនំនេះនឹងត្រូវបានលីងយឺតយើងនឹងមិនព្រួយបារម្ភច្រើនអំពីសាច់ដែលស្ងួតចេញដូចដែលយើងនឹងទទួលបាននូវរសជាតិផ្សែងដែលបានចែកចាយស្មើៗគ្នានោះទេ។ ចំពោះហេតុផលនេះយើងចង់កាត់បន្ថយផ្នែកដ៏ល្អនៃមួកជាតិខ្លាញ់ដែលអង្គុយទល់មុខឆ្អឹងនៃចំហុយ។
ឆ្អឹង (ដលអ្នកបានើស់ឆ្អឹងឆ្អឹង) អាចូវបានយកចញហើយចងឡើងវិញក្នុងកន្លងឬកាប់ដូច្នះមានជងាក់ឆ្អឹងនិងឆ្អឹង។ នេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការចូលទៅរដូវកាលក្រោមសាច់ប៉ុន្តែវានឹងមិនផ្តល់ការចូលដំណើរការទៅសាច់សម្រាប់ផ្សែងដើម្បីជ្រាបចូល។
04 នៃ 09
ធ្វើឱ្យជ្រលងនាយករដ្ឋមន្ត្រី
Sabrina S. Baksh ជាការពិតណាស់តារានៃឆ្អឹងជំនីសំខាន់ៗទាំងអស់គឺការដុតខ្លួនឯងហើយវាមិនត្រូវការកន្លែងដែលមានភាពស្មុគស្មាញច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យនោះទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតវាក៏មិនធ្វើឱ្យខូចដែរ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសយកអំបិលនិងម្រេចអំបិលឬបន្ថែមរសជាតិឆ្អឹងធ្មេញដែលមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នកគួរតែប្រឡងប្រណាំងជាមួយអំបិលព្រោះនោះជាអ្វីដែលនឹងនាំមកនូវរសជាតិមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុន្តែផ្សែងផងដែរ។
អនុវត្តធាតុរបស់អ្នករាបស្មើនៅលើសាច់ដោយផ្តោតលើផ្នែកខាងលើនៃសាច់។ នេះមានឱកាសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការជ្រៀតចូលទៅក្នុងសាច់និង basting លើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើអ្នកបានកាត់ចេញឬដោះឆ្អឹងឱ្យជាប់នៅពេលក្រោយត្រូវប្រាកដថាទទួលបានការញ៉ាំសាច់ឆៅរវាងសាច់ឆៅនិងសាច់។
ការជក់បារីគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបហើយអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមដំណើរការដោយទុកឱ្យឆ្អឹងជំនីអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2 ទៅ 3 ម៉ោងមុនពេលអ្នកជក់បារី។ (អ្នកអាចរុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយទុកវានៅលើដី។ ការរុំប្លាស្ទិករក្សាសំណើមនិងជួយការពារការចម្លងរោគ។ )
05 នៃ 09
ការដំឡើងអ្នកជក់បារី
Sabrina S. Baksh ខណៈពេលដែលនំបុ័ងអង្គុយ, វាគឺជាពេលវេលាដើម្បីទទួលបានអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកមាននំបុ័ងតូចមួយហើយមិនមានអ្នកជក់បារីទេការដុតកំប៉ុងដំណើរការបានល្អ។ ផ្នែកដ៏សំខាន់នៅទីនេះគឺថាអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរត់ប្រហែល 30 នាទីក្នុងមួយផោននៃការដុតរបស់អ្នក។ (អ្នកប្រហែលជាចង់គណនាម៉ោងបន្ថែមដើម្បីមានសុវត្ថិភាព។ )
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឈើស្រាល ៗ ដែលសម្បូរដោយឈើស្រាល ៗ ដូចជាឈើឆ្កាងឬដើមឈើអុកនឹងមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិឆ្អឹងជំនី។ ឈើផ្លែឈើណាមួយដូចជា cherry នឹងធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយនឹងឆ្អឹងឆ្អឹងជំនី។ ការជក់បារីដើម្បីផ្សែងជាផ្សែងខ្ពស់នឹងបង្កើតរសជាតិអាស៊ីតជាពិសេសនៅក្នុងជាតិខ្លាញ់។ កុំបារម្ភអំពីការបន្ថែមឈើសម្រាប់ផលិតផ្សែងរហូតទាល់តែនំបុ័ងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់។
ការជក់បារីនឹងមិនផ្តល់ទឹកផ្លែឈើច្រើនតាមដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រើអង្ករក្រអូបឬវត្ថុផ្សេងៗទៀតសូមដាក់ខ្ទះរាបស្មើនៅក្រោមនំហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ដែលកំពុងអង្គុយគឺស្អាត។ ចាក់ទឹកចូលជាមួយទឹកមុនពេលដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងអ្នកជក់បារី។ តំណក់ទឹកភ្លៀងនឹងទទួលបានរសជាតិផ្សែងយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិអ្វីដែលបានធ្វើជាមួយវាមុនពេលអ្នកបម្រើ។
06 នៃ 09
កន្លែងដាក់ឆ្អឹងច្រមុះសម្រាប់ការជក់បារី
Sabrina S. Baksh ជាមួយនឹងអ្នកជក់បារីដែលបានរៀបចំហើយក្រោយពេលដែលនំប៉័ងមានឱកាសឡើងកម្តៅនៅលើតុអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជក់បារី។ ដាក់ពោងឆ្អឹងជំនីរលើអ្នកជក់បារីនៅលើខ្ទះរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើកំដៅអ្នកជក់របស់អ្នកគឺពីមួយចំហៀងដូចជាអ្នកជក់បារីអុហ្វសិតដាក់ឆ្អឹងអោយផុតពីកម្តៅដើម្បីចាប់ផ្តើម។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើកំណាត់ឈើដើម្បីបង្កើតផ្សែងនោះឥឡូវនេះជាពេលដែលត្រូវបន្ថែម។ បិទអ្នកជក់បារីនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើរឿងរបស់វា។
07 នៃ 09
បង្វិលជ្រលងជ្រលង
Sabrina S. Baksh ដោយមិនគិតពីរបៀបអ្នកជក់បារីអ្នកកំពុងប្រើអ្នកគួរតែបង្វិលឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកពាក់កណ្តាលតាមពេលវេលាចម្អិនអាហារដើម្បីធានាការចំអិន។ ស្រោមដៃអាហារសុវត្ថិភាពដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នេះ។ នេះក៏ជាពេលល្អដើម្បីពិនិត្យមើលដើម្បីឱ្យប្រាកដថាមានទឹកនៅក្នុងខ្ទះរបស់អ្នក។ ដោយសារសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារមានកម្រិតទាប (ប្រហែល 250 អ។ / 120 អង្សាសេ) តំណក់ទឹកភ្លៀងនឹងមិនរលាកទេប៉ុន្តែអ្នកចង់ទប់ស្កាត់វាមិនឱ្យស្ងួតប្រសិនបើអ្នកប្រើវានៅពេលក្រោយ។
អ្នកក៏ចង់ពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃនំប៉័ងនៅចំណុចនេះជាមួយនឹងកំដៅសាច់ដុំដែលអាចទុកចិត្តបាន។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពគោលដៅរបស់អ្នកអ្នកគួរតែបិទពី 100 ទៅ 120 F / 40 ទៅ 50 C ។ សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីការដុតត្រូវបានយកចេញពីអ្នកជក់បារីវានឹងបន្តកើនឡើងសីតុណ្ហភាពប្រហែល 5 F / 3 C ក្នុងអំឡុងពេល ដំណាក់កាលឈប់សម្រាក។ ដកលេខទាំងនេះពីសីតុណ្ហភាពគោលដៅចុងក្រោយរបស់អ្នកហើយនោះជាចំណុចដែលអ្នកនឹងយកចេញពីការជក់ពីអ្នកជក់។ ពិគ្រោះជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍សីតុណ្ហភាពកកកុញនាយកដ្ឋានសម្រាប់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់
08 នៃ 09
រុំនំប៉័ង
Sabrina S. Baksh ជាធម្មតានៃដំណើរការជក់បារី, ខណៈពេលដែលឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្មេឆេសខិតជិតបានធ្វើអ្នកអាចរុំវានិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចប់នៅលើអ្នកជក់បារី។ អ្វីដែលអ្នកនឹងទទួលបានគឺសំបុកសម្បូរបែប, រសជាតិនិងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹង។ អ្វីដែលអ្នកមិនទទួលបានគឺផ្ទៃឆ្អឹងដែលមានរាងឆ្អឹងដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវធ្វើការសម្រេចចិត្ត។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសដំបូងអ្នកត្រូវដាក់រុំឱ្យបានល្អនៅក្នុងក្រដាសដើម្បីរក្សាទឹកហើយទុកវាឱ្យដល់ចំនុចដែលជិតត្រូវបានធ្វើ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកជក់បារីកំពុងថែរក្សាសីតុណ្ហភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីទទួលបានសីតុណ្ហភាពគោលដៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់មានផ្នែកខាងក្រៅដែលសំប៉ែតចូរយកសាច់អាំងដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 10 អុិក្ល្រអ៊ី / 5 អង្សានៅខាងក្រោមសីតុណ្ហភាពគោលដៅនិងផ្ទេរនំប៉័ងទៅក្នុងឡចំហាយ 400 ហ្វុល / 205 អង្សាសេឬដុតក្តៅស្មើគ្នា។ ឱកាសគឺអ្នកនឹងមិនអាចបង្កើនល្បឿនកំដៅលើអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកក្នុងកម្រិតនេះឱ្យបានលឿនល្មមទេ។
នេះត្រូវបានគេហៅថាជាច្រកបញ្ច្រាសហើយវានឹងធ្វើឱ្យផ្ទៃឆ្អឹងរបស់វាស្រឡះហើយដាក់ពណ៌ត្នោតដ៏សម្បូរបែបនៅលើវា។ អ្នកនឹងត្រូវរក្សាទុកវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នេះប្រហែល 10 នាទីដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពដែលអ្នកចង់បាន។
09 នៃ 09
ការសម្រាកនិងឆ្លាក់
Sabrina S. Baksh ដោយមិនគិតពីផ្លូវអ្នកបានជ្រើសរើសយកជំហានចុងក្រោយនៅពេលដែលនំប៉័ងគឺខ្លីនៃសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយដែលអ្នកចង់បានយកចេញពីចង្ក្រាននិងដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកអាលុយមីញ៉ូមស្អាតនិងទុកវាឱ្យនៅសល់ប្រហែល 10 នាទី។
ផ្ទេរនំបុ័ងទៅក្ដាប់កាត់មួយនិងឆ្លាក់ចេញឆ្អឹងដោយការរអិលកាំបិតនៅតាមគែមឆ្អឹង។ អ្នកអាចកាត់ឆ្អឹងទៅជាបំណែកនីមួយៗនិងបម្រើ។ កាត់បន្ថយការដុតទៅកម្រាស់ដែលចង់បានដែលចងចាំថាស៊ុបស្តើង ៗ នឹងស្ងួតឆាប់ៗប៉ុន្តែវានឹងមានសំណើមកាន់តែខ្លាំងហើយការកាត់បន្ថយក្រាស់នឹងនៅតែមានសំណើមយូរប៉ុន្តែអាចមានភាពតឹងរឹងជាងមុន។