ព័ត៌មានអំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ

សុវត្ថិភាពអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើវិធីសាស្រ្តដែលឆ្ងាញ់ឬស្មុគស្មាញរបស់អ្នកគឺ: ប្រសិនបើម្ហូបអាហារធ្វើឱ្យអ្នកជំងឺឈឺដោយសារការចម្អិនឬការមិនត្រឹមត្រូវការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ។ អ្នកមិនអាចប្រាប់បានថាតើម្ហូបអាហារមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំតាមរបៀបដែលវាមើលទៅឬចំណីអាហារ។ ការស្តុកទុកត្រឹមត្រូវការចម្អិននិងការគ្រប់គ្រងគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការធានានូវអាហារមានសុវត្ថិភាព។

ព័ត៌មានអំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ

ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកប្រើពាក្យសាមញ្ញចំនួនបួនដើម្បីជួយអ្នកចងចាំពីច្បាប់សុវត្ថិភាពអាហារ។

ពួកវាជា ឃ្មុំដាច់ដោយឡែកស្អាតនិងញាក់ ។ ចូររៀនអំពីពាក្យនីមួយៗ។

• ចម្អិន ម្ហូបអាហារទៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលមានសុវត្ថិភាពដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សុវត្ថិភាពនៃសាច់ដីត្រូវបានគេទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនយឺតយ៉ាវហើយជាមួយនឹងហេតុផលដ៏ល្អ។ នៅពេលដែលសាច់មានដីបាក់តេរីមានវត្តមាននៅលើផ្ទៃជាធម្មតាដែលមានមេរោគ E. coli ឬ Salmonella ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរយៈល្បាយដី។ ប្រសិនបើសាច់ដីនេះមិនត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 160 ទៅ 165 អង្សាបាក់តេរីនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេហើយវាជាឱកាសល្អដែលអ្នកនឹងឈឺ។ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រត្រឹមត្រូវ! ចំពោះបន្ទះឆ្មាដែលធ្វើពីសាច់ដីបញ្ចូលទ្រម៉ូម៉េតេពីផ្នែកខាងក្រៅនៃក្រណាត់មិនមែនពីលើទេហើយត្រូវប្រាកដថាម្ជុលរបស់វាចូលកណ្ដាលសាច់។

  ផ្នែកខាងក្នុងនៃបំណែករឹងដូចសាច់គោនិងចៀនមិនមានបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានចំអិនឱ្យក្អក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកាត់បន្ថយសាច់គោ គួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងយ៉ាងហោចណាស់ 145 អង្សាសេ។ សីតុណ្ហាភាពមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សត្វមាន់គឺ 180 ដឺក្រេ។ និងការកាត់សាច់ជ្រូកដ៏រឹងគួរត្រូវបានចម្អិនទៅ 160 ដឺក្រេ។ ស៊ុតគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ផងដែរ។ (សូមអភ័យទោស - ពងដែលងាយនឹងមិនស្រួលសម្រាប់អ្នកទៀតទេ!) ប្រសិនបើអ្នកកំពុង ធ្វើរូបមហេសី ឬរូបមន្តដទៃទៀតដែលប្រើពងមាន់កុំទិញពងក្រពើពិសេសឬប្រើម្សៅមីរឺឌឺ។

• ខ្ញុំទើបតែរៀនពីសាស្រ្តាចារ្យរបស់ខ្ញុំមួយចំនួននៅឯសាកលវិទ្យាល័យមីនីសូតាថាហេតុអ្វីបានជាសាច់មាន់មិនអាចចាត់ទុកដូចជាសាច់ក្រហម។ សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់គ្រប់វិធីទាំងអស់ដោយគ្មានពណ៌ផ្កាឈូកនិងមានសីតុណ្ហភាពក្នុងផ្ទៃយ៉ាងហោចណាស់ 170 អង្សារ។ សាច់មាន់មិនសូវក្រាស់ជាងសាច់គោឬសាច់ជ្រូកហើយវាងាយស្រួលសម្រាប់បាក់តេរីក្នុងការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់សាច់។ ដូចគ្នានេះផងដែរការកែច្នៃមាន់ជាដំណើរការរាតត្បាតច្រើនជាងការកែច្នៃសាច់គោឬសាច់ជ្រូកហើយបាក់តេរីជាធម្មតាត្រូវបានរីករាលដាលពេញបក្សីទាំងមូល។ ដូច្នេះសូមចាំថាមាន់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អ។

  ខាងក្រោមនេះជាព័ត៌មានរបស់ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក: "អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានចម្ងល់អំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារអាចទូរស័ព្ទមកលេខទូរសព្ទនិងសាច់សត្វដោយឥតគិតថ្លៃនៅលេខ 1-800-535-4555 ។ ទូរស័ព្ទអាចទាក់ទងបានចាប់ពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ 4 ល្ងាច (ម៉ោងនៅភាគខាងកើត) ពីថ្ងៃច័ន្ទដល់ថ្ងៃសុក្រ។ និងបានកត់ត្រាសារសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារដែលអាចរកបាន 24 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។ "

• ចម្អិនអាហារដែលឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននិងអាហារដែលមិនឆ្អែតក៏ដូចជាអាហារដែលស៊ីឆៅនិងអ្នកដែលចម្អិនមុនបរិភោគ។ ការចម្លងរោគឆ្លងកាត់កើតឡើងនៅពេលសាច់ឆៅឬស៊ុតចូលក្នុងចំណីអាហារដែលនឹងត្រូវបរិភោគដោយមិនពិសារ។ នេះគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃការពុលអាហារ។ ខ្ញុំតែងតែញុំសាច់ឆៅទ្វេរដងនិងដាក់វានៅលើធ្នើរទាបបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះមិនមានទឹកផ្លែឈើណាអាចច្រោះលើផលិតផលស្រស់ៗបានទេ។ ប្រើសាច់ឆៅក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃនៃការទិញឬបង្កកសម្រាប់ការផ្ទុកយូរ។

  នៅពេលដុតឬចម្អិនសាច់ឆៅឬត្រីសូមប្រាកដថាប្រើចានរាងសំប៉ែតស្អាតដើម្បីរៀបចំអាហារបន្ទាប់ពីទទួលទាន។ កុំប្រើចានរាងសំប៉ែតដដែលដែលអ្នកប្រើដើម្បីដឹកម្ហូបឆៅទៅដុត។ ខ្ញុំក៏លាងជូតជើងដែលប្រើក្នុងការដុតនំបន្ទាប់ពីម្ហូបអាហារត្រូវបានប្រែក្លាយជាលើកចុងក្រោយនៅលើអាំងសាច់ក៏ដូចជាស្ករសនិងស្លាបព្រាដែលប្រើសម្រាប់កូរឬឆែកសាច់ដែលវាចម្អិន។

  ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីបរិភោគសាច់ឆៅឬស៊ុតឆៅ។ នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញមេចុងភៅឬអ្នកបង្ហាញនៅលើការចម្អិនអាហារតាមទូរទស្សន៍ដែលប្រើសាច់ឆៅឬស៊ុតឆៅបន្ទាប់មកជូតដៃរបស់គាត់នៅលើកន្សែងមុនពេលរៀបចំសាឡាត់ឬផ្លែឈើស្រស់ខ្ញុំញាប់ញ័រ។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងដៃរបស់អ្នកជាមួយសាប៊ូនិងទឹកឬសារធាតុពុលដែលមានប្រូតេអ៊ីនមុនពេលអ្នកបានប៉ះសាច់ឆៅឬស៊ុតឆៅដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង។

ទៅទំព័របន្ទាប់ដើម្បីរៀនអំពីការសម្អាតនិងការក្ដៅ។

ឥឡូវនេះអ្នកយល់ដឹងអំពីការចម្អិនម្ហូបអោយបានត្រឹមត្រូវនិងបំបែកធាតុចម្អិននិងមិនចម្អិនទាំងពីមុននិងក្រោយចម្អិនអាហារវាដល់ពេលត្រូវបញ្ជូលទៅពីរចំណុចចុងក្រោយ។

• ការសម្អាត គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃសុវត្ថិភាពអាហារ។ លាងដៃរបស់អ្នកនិងធ្វើការងារជាញឹកញាប់នៅពេលដែលអ្នកចំអិននិងបន្ទាប់ពីអ្នកផ្លុំច្រមុះរបស់អ្នកទៅបន្ទប់ទឹកប៉ះពាកសត្វចិញ្ចឹមឬផ្លាស់ប្តូរកន្ទប។ សាប៊ូនិងទឹកស្អាតធម្មតាមានប្រសិទ្ធភាពណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយឺត ៗ ច្រៀងខួបកំណើតខួបកំណើតអ្នកអ្នកនឹងលាងសម្អាតពួកគេក្នុងរយៈពេលត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានផ្ទៃពោះគឺក្មេងឬចាស់មានជំងឺរាុំរ៉ឬប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលបានសម្របសម្រួលសូមជ្រើសរើសសាប៊ូដែលមានគុណភាពប្រឆាំងបាក់តេរីទំនើប។

  ខ្ញុំលាងសម្អាតដៃរបស់ខ្ញុំ 20-30 ដងខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងចំអិនហើយផ្ទៃការងាររបស់ខ្ញុំត្រូវបានសំអាតជាញឹកញាប់ផងដែរ។ ខ្ញុំលាងដៃខ្ទះស្លាបព្រានិងស្លាបព្រាបន្ទាប់ពីពួកគេបានប៉ះសាច់ឬស៊ុតឆៅ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើកន្សែង Pape r សម្រាប់ធ្វើឱ្យខ្ញុំស្ងួតនិងកន្ត្រៃ។ ពួកវាត្រូវបានគេបោះបង់ចោលយ៉ាងងាយហើយមិនយកបាក់តេរីមកលើផ្ទៃផ្សេងទៀត។ ទម្លាប់នោះប្រហែលជាមិនត្រឹមត្រូវចំពោះបរិស្ថានទេប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែធ្វើវាហើយគ្មាននរណាម្នាក់ធ្លាប់ពិសារអាហារពុលនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំទេ។

  មធ្យោបាយងាយស្រួលមួយដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លងកាត់គឺត្រូវប្រើចានរាងសំប៉ែតធំដើម្បីកាត់សាច់ឆៅ។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានរៀបចំហើយកំពុងចម្អិនសូមគ្រាន់តែដាក់ចានរាងសំប៉ែតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានបាយលាយជាមួយគ្រឿងបរិក្ខារដែលប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់។

• អាហារ ញាក់ គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ តំបន់គ្រោះថ្នាក់ដែលបាក់តេរីដូចជា E. coli និង Salmonella កើនឡើងពី 40 ទៅ 140 អង្សាហ្វារិនហៃ។ ទូរទឹកកករបស់អ្នកគួរត្រូវបានកំណត់ទៅ 40 អង្សាហ្វារិនហៃឬខាងក្រោម; ទូរទឹកកករបស់អ្នកគួរតែ 0 ដឺក្រេហ្វារិនហៃឬខាងក្រោម។ នេះជាក្បួនសាមញ្ញមួយ: ទទួលទានអាហារក្តៅអាហារក្តៅនិងត្រជាក់ ។ ប្រើ ចានចាន ឬ ចាន ក្តៅដើម្បីទុកអាហារក្តៅអំឡុងពេលកំពុងបម្រើ។ ប្រើទឹកកកទឹកកកដើម្បីរក្សាអាហារត្រជាក់ត្រជាក់។ កុំទុកអាហារណាមួយអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង - 1 ម៉ោងប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញមានសីតុណ្ហភាព 80 ដឺក្រេឫខ្ពស់ជាង។

  នៅពេលដែលវេចខ្ចប់សម្រាប់អាហារសូមប្រាកដថាអាហារត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅពេលដែលពួកគេចូលទៅក្នុងកន្លែងរាំងស្ទះអ៊ីសូឡង់។ ការរាំងស្ទះនឹងមិនធ្វើឱ្យអាហារញ៉ាំទេ - វារក្សាអាហារពេលត្រជាក់នៅពេលដាក់ទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អាហារដែលឆ្អិនក្តៅគួរតែដាក់ក្នុងធុងរាវគ្របដណ្តប់និងត្រជាក់ភ្លាមៗដូច្នេះពួកគេត្រជាក់យ៉ាងលឿន។

នេះគឺជាតំណភ្ជាប់សំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីសុវត្ថិភាពអាហារ:

• អាហាររំលឹកឡើងវិញបញ្ជីក្តៅ
• ចម្អិនអាហារចម្អិននៃការចម្អិនអាហារមេរៀនស៊េរី
• ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានអំពីការពុលអាហារ (ការបដិសេធ: ខ្ញុំជាអ្នកកែសម្រួលគេហទំព័រនេះដែលបង្ហាញអំពីព័ត៌មានសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនិងរាយបញ្ជីការរំលឹកនិងការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពទាំងអស់។ )

ចូលទៅទំព័របន្ទាប់ដើម្បីស្វែងយល់អំពីគន្លឹះនៃការដាច់ចរន្តអគ្គិសនី។

ចុះយ៉ាងណាចំពោះការបាត់បង់ថាមពល?

សិនបើអំណាចចញពីផ្ទះរបស់អ្នកូវអនុវតតាមចប់សុវត្ថិភាពអាហារជាមូលដាន។ អាហារដែលអាចស៊ីសាបបានគឺមានសុវត្ថិភាពនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2 ម៉ោងនៅពេលសីតុណ្ហភាពនៅក្រោមសីតុណ្ហភាព 80 អង្សារ។ នៅខាងលើសីតុណ្ហភាពអ្នកមានរយៈពេលតែ 1 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះមុនពេលដែលបាក់តេរីចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅក្នុងអាហារដែលមិនត្រូវការ។

ទុកឱ្យទូរទឹកកកនិងម៉ាសីនតឹកករបស់អ្នកបិទ។ បើកទ្វារឱ្យបានតិចតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ទូរទឹកកកដែលមិនបានបើកគួររក្សាអាហារត្រជាក់រហូតដល់ 4 ម៉ោង។ អ្នកនឹងត្រូវតែវាយតម្លៃធាតុគ្នាជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅពេលដែលថាមពលត្រឡប់មកវិញ។

ទូរទឹកកកដែលពេញមួយពែងត្រូវរក្សាទុកអាហារដែលជាប់គាំងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ធុងទឹកកកពេញគួរទុកអាហារឱ្យកកក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ទូរទឹកកកនិងម៉ាសីនតឹករបស់អ្នកជាមួយនឹងភួយក្រាស់ដើម្បីការពារពួកវានិងរក្សាវាអោយត្រជាក់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សម្រាប់ការដាច់ចរន្តអគ្គិសនីអ្នកអាចព្យាយាមស្វែងរកទឹកកកស្ងួតដើម្បីដាក់ក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នពិសេសដើម្បីគ្រប់គ្រងវា។

ប្រសិនបើការដាច់ចរន្តអគ្គីសនីមានរយៈពេលយូរជាង 4 ម៉ោងចូរយកទឹកដោះគោសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោចេញពីទូរទឹកកកហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់ជាមួយទឹកកកច្រើន។

ការមានប្រដាប់ស្ទង់កំដៅម្ហូបអានភ្លាមគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំណត់សុវត្ថិភាពអាហារបន្ទាប់ពីថាមពលត្រឡប់មកវិញ។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រជាក់នៅទាបជាង 40 អង្សាពួកគេគួរតែមានសុវត្ថិភាព។ សូមពិនិត្យមើលថាតើអាហារកកអាចមើលឃើញដោយរបៀបណាដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកកអាចមើលឃើញហើយថាសីតុណ្ហភាពរបស់វាស្ថិតនៅក្រោម 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាច refreeze អាហារទាំងនេះ, ប៉ុន្តែវានឹងមានការបាត់បង់មួយចំនួននៃគុណភាព។

ហើយចងចាំនូវក្បួនជាមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុត: នៅពេលដែលអ្នកសង្ស័យចូរបោះវាចោល។

ការសន្សំការចំណាយណាមួយដែលអ្នកអាចទទួលបានដោយការរក្សាម្ហូបអាហារដែលមិនសង្ស័យអាចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយថ្លៃឈ្នួលច្រើនថែមទៀតបើគិតតាមវេជ្ជបណ្ឌិតនិងវិក័យប័ត្រមន្ទីរពេទ្យប្រសិនបើនរណាម្នាក់ឈឺ។

សូមចងចាំថាការចម្អិនអាហារនៅខាងក្រៅពេលមានភ្លើងឆេះនៅលើធ្យូងឬឧស្ម័នរបស់អ្នកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកអោយត្រជាក់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នេះជាព័ត៌មានដ៏សំខាន់ជាងនេះ: ពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទលក់នៅពេលទិញទំនិញនិងប្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងហាងលក់គ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកឃើញអាហារដែលផុតកំណត់នៅលើធ្នើ។ សូមកុំយឺតយ៉ាវរវាងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងម៉ាសីនតឹកកកឬទូទឹកកកនៅផ្ទះ។ មិនត្រូវប្រើអាហារនៅក្នុងកំប៉ុងដែលហៀរចាក់ច្រែះឬច្រមុះ។ អាហារបំប៉ននៅក្នុងទូទឹកកក។ នាំយកស៊ុបនិងភេសជ្ជៈលុបចោលទាំងអស់ទៅរំពុះរមៀលមុនពេលបម្រើ។

កុំប្រើអាហារក្នុងធុងសំរាមដែលមិនមែនជាម្ហូបអាហារ !! អ្វីដែលដូចជាផ្ផលផ្កានិងកំប៉ុងសំរាម (សម្រាប់ តុក្កតាលាងគីតធី (ហើយសូម្បីតែខ្ញុំនៅតែប្រើក្រុរសជាតិត្រងខ្លួនឯង) អាចត្រូវបានប្រើតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើធុងនោះត្រូវបានតម្រៀបជាជួរមុនជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលមានសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ មិនត្រឹមតែមានធុងជាច្រើនដែលផលិតដោយសំណប៉ាហាំងទេប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតខណៈពេលដែលនៅក្នុងឃ្លាំង។ គ្រាន់តែមានសុវត្ថិភាពនិងជ្រើសរើសយកធុងនិងចានដាក់ម្ហូប។

ប្រសិនបើអ្នកសិក្សាព័ត៌មាននេះការដោះស្រាយចំណីអាហារមានសុវត្ថិភាពនឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទម្លាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ពួកគេគឺជាធម្មជាតិទីពីរចំពោះខ្ញុំ! ហើយខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនអាហារនិងការកំសាន្តច្រើនទៀតពីព្រោះខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានដើម្បីធានាថាអាហារដែលខ្ញុំបម្រើគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិមានសុវត្ថិភាព។

~ លីនដា