ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឆ្លងកាត់ Fladenbrot ឫ Flatbread របស់ទួរគី។ វាជាច្រើនដូច ciabatta ឬ focaccia ។
មានប្រភេទ Fladenbrot យ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទដែលមានរាងដូចនំបុ័ងដូចជា tortilla ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ នំសែនវេបឃីនវ៉េន (ស្រដៀងទៅនឹង ហ្គីយ៉ូ ក្រិច) និងប្រភេទ 1 អ៊ីញដែលមាន គ្រាប់ពូជ nigella ។ រូបមន្ត។
យើងប្រើនំបុ័ងនេះសម្រាប់ស៊ុប, ថាសគណបក្សជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនិង, នៅពេលដែលបំបែកផ្ដេក, សម្រាប់នំសាំងវិច។
នំប៉័ងនេះចំណាយពេល 2 ថ្ងៃដើម្បីបង្កើត 10 នាទីសំរាប់ថ្ងៃដំបូងដើម្បីបង្កើត អេប៉ុង និង 3 ម៉ោងក្នុងរយៈពេល 25 នាទី។ វាអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចេ - ថ្ងៃទី 1:
- 1/2 ពែងទឹក (ក្តៅ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត
- yeast (សកម្ម)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- 1 ពែង
- ម្សៅ (ទាំងអស់)
- Dough - ថ្ងៃទី 2:
- 1/4 ពែង / ទឹក 300 មីលីលីត្រ (ក្តៅ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 4 ក្រាម yeast ស្ងួត (សកម្ម)
- 3 ស្លាបព្រា / 30 ក្រាមប្រេងអូលីវ (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- ម្សៅនំបុ័ង 3 1/4 ពែង / 375 ក្រាម
- 1 ស្លាបព្រា / 20 ក្រាមអំបិល
- សម្រាប់ធូលីដី: ម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ការកែតម្រូវ
- សម្រាប់ការធូលី: Cornmeal
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nigella គ្រាប់ពូជ (ខ្មៅ caraway, ឬគ្រាប់ល្ងល្ងពណ៌ខ្មៅសម្រាប់ sprinkling)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើចេវនេះ
- នៅក្នុងចានមធ្យមលាយទឹកក្តៅ 1/2 ពែងជាមួយនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេលីត្រនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងទុកឱ្យឈរប្រហែល 10 នាទី។ វាអាចឬមិនអាចជាស្នោ។ កូរឱ្យ 1 ម្សៅពែងទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់រលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរមួយយប់។
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- បន្ថែមល្បាយផ្សិត (អេប៉ុង) 1 ពែងទឹក 1 ពែង 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងនិងប្រេងអូលីវទៅចាន។ កូរក្នុងម្សៅនំបុ័ង 3 ពែង 1/4 ពែងនិងអំបិលរហូតទាល់តែទុំសើម។
- បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពស្រាល ៗ ហើយលាបរហូតដល់រលូន។ វានឹងស្អិតណាស់ប្រើកំទេចកំប៉ុងប្រសិនអ្នកមានមួយហើយរំពឹងថាដៃរបស់អ្នកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ។ កុំដាក់បញ្ចូលម្សៅច្រើនពេក, ម្សៅនេះមានជាតិទឹក 75% ទៅ 80% ដែលនឹងជួយបង្កើតនូវក្រឡុក។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតដ៏ធំលាយម្សៅនិងគ្របដោយគម្របប្លាស្ទិច។ អនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់មានទ្វេដងក្នុងចំនួនប្រហែល 2 ម៉ោង។
ដុតនំបុ័ង
- ដាក់ដុំថ្មដុតនៅចំកណ្តាលចង្ក្រាននៅលើរនាំងនិងកម្តៅចង្ក្រានរហូតដល់ 450 ដឺក្រេ។ រយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែលកំដៅត្រូវបានកំដៅ, យកចេញ dough ពីចានរបស់ខ្លួននៅលើផ្ទៃ floured និងចែកវាទៅជា 2 ឬ 4 បំណែក។
- Flatten (coax) ដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់មូលរឺរង្វិលខ្ញុដែលមានអុកស៊ីសែនតិចតួច។ ដាក់វានៅលើ parchment sprinkled ជាមួយម្សៅឬម្សៅនៅលើកំពូលនៃសន្លឹកខូគីក្រឡាប់មួយ។ គ្របវាជាមួយថង់បា្លស្ទិចហើយទុកឱ្រយកើនឡើងរហូតដល់ហឺតរយៈព្រល 30 នាទី។ អ្នកក៏អាចប្រើកំប៉ុងរបស់នំបុ័ងដែរជំនួសក្រដាសផេ្សងបើអ្នកមាន។ ដាក់ពោតនៅលើដុំថ្មក្តៅមុនពេលបន្ថែមនំបុ័ង។
- បាញ់នំបុ័ងឱ្យស្រាល ៗ ជាមួយទឹកបាញ់ប្រឡាក់ពងក្រពើជាមួយគ្រាប់នីហ្សែល។ រុញរាងពងក្រពើទៅលើដុំថ្មក្តៅនៅក្នុងចង្ក្រាន (នៅលើ parchment) ។ ដុតនំរហូតដល់ឆ្អិននៅលើបាតប្រហែល 15 នាទី។ បំរើក្តៅ។
- ប្រសិនបើនំបុ័ងត្រូវបានដុតនិងត្រូវបានរក្សាទុក, crisp នៅក្នុង oven សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីមុនពេលបម្រើ។
ចំណាំ:
- sativa Nigella (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា caraway caraway ខ្មៅឬពណ៌ខ្មៅ caraway) គឺមិន caraway ទាំងអស់ប៉ុន្តែទាក់ទងទៅនឹង onions ហើយមានរសជាតិប្លាស្ទិច, ហុយដី, ទួរគី។
- អ្នកអាចបន្ថែមចំហាយទៅក្នុងឡចំហាយរបស់អ្នកប៉ុន្តែពេលវេលាខ្លីធ្វើម្ហូបក្តៅធ្វើឱ្យវាមិនចាំបាច់។ ដើម្បីចំហាយចង្ក្រានកម្តៅរហូតដល់ 450 ដឺក្រេ។ ហើយដាក់ចំណិតនំដុតនំនៅលើរនាបបាត។ ដាក់រមៀលនៅល្ខនៅលើធ្នកខាងមុខឡើងចាក់ 1 ពែងទឹកចូលក្នុងដបដុតនំចាស់ហើយបិទទ្វារឱ្យបានលឿន។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹក 2 ឬ 3 ដងក្នុង 5 នាទីដំបូងដោយប្រើដបបាញ់ធម្មតា។ ដាក់អង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 400 ដឺក្រេ។ និងដុតនំសម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទីបន្ថែមទៀត។
- អ្នកមើលឃើញនំបុ័ងទាំងនេះជុំផងដែរ, ជាមួយនឹងការស៊ុតបាល់បញ្ចូលទីនិងសូម្បីតែជាមួយនឹងបន្ថែម, អំបិល coarse sprinkled នៅលើកំពូល។ ខ្ញុំចាំថាពួកវាជាលំអៀងនំប៉័ង 12 អោនដែលខ្ញុំបានទិញពួកគេនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់។
- ចំពោះជាតិអំបិលតិចអ្នកអាចកាត់អំបិលក្នុងពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែអំបិលខ្លះគឺចាំបាច់ចំពោះរចនាសម្ព័ន្ធនំប៉័ង។ អំបិលតិចនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 129 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 824 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |