តើអ្វីទៅជាជាតិខ្លាញ់ត្រឡប់មកវិញ (Fatback)?

Fatback, អាកា fatback, គឺ, ជាច្រើនដូចជាវាស្តាប់, ជាតិខ្លាញ់ពីការត្រឡប់មកវិញនៃជ្រូកមួយ។ វាគឺជា "ខ្លាញ់រឹង" ដែលអាចត្រូវបានគេកាត់និងកិន។ ក្នុងនាមជាបែបនេះ fatback គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង សាច់ក្រក ជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិង juiciness ។ អាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៅសាច់ក្រកគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាព។

របៀបប្រើ Fatback

ទោះបីជាអាលុយមីញ៉ូមរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពក៏ដោយវាងាយស្រួលក្នុងការកិនឬកិនប្រសិនបើវាត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំង - សូម្បីតែការឈប់ 15 នាទីភ្លាមនៅក្នុងទូទឹកកកអាចជួយវារក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលអ្នកធ្វើការជាមួយវាជាពិសេសនៅពេលកិនវាសម្រាប់សាច់ក្រក។

ចំណាំ: ពេលដែលធ្វើសាច់ក្រកវាជាការល្អបំផុតដើម្បីបំបាត់អាការៈធាត់និងសាច់ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីហើយកិនវាជាមួយគ្នា។ អាការៈអាលុយមីញ៉ូមនៅលើខ្លួនរបស់វាទំនងជាបញ្ឈប់នូវចានកិន។

Fatback អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបណាមួយដោយប្រើសាច់ដីសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមនិងជាតិសំណើម។ វាអាចបន្ថែមនំប៉័ងទៅប៊ឺហ្គើសាច់សាច់និងអាហារក៏ដូចជាអាហារផ្សេងទៀតដែលបង្ហាញពីសាច់ដី។ ចូរចំណាំទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាតិខាញ់មានបរិមាណទឹកខ្ពស់។ នេះអាចជួយដល់កត្តាដែលមិនល្អប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការរឹតត្បិតនៅក្នុងវត្ថុដូចជាប៊ឺហ្គ័រឬនំប៉័ងសាច់ប្រសិនបើការប្រើខ្លាញ់ច្រើនពេកត្រូវបានប្រើឬអាហារត្រូវបានគេយកមកចិញ្ចឹម។

តើភាពខុសគ្នារវាង Fatback និង Lard គឺជាអ្វី?

ខ្លាញ់គឺជាខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពីជ្រូកដែលមានកំដៅប៉ុន្តែសាច់ក្រកគឺជាខ្លាញ់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានបញ្ចេញឬរលាយហើយត្រូវបានគេបង្ខូច - មុនពេលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងរឹងម្តងទៀត។ ដំណើរការបង្ហាញធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូករលោងនិងមិនអាចបំបែកបានដោយមានរូបរាងដូចប៊ឺសខណៈពេលដែលអាលុយមីញ៉ូមរឹងមាំជាងសាច់។

ចំពោះហេតុផលនោះ fatback និង lard ទោះបីជាពួកគេទាំងពីរសុទ្ធតែជាខ្លាញ់សាច់ជ្រូកក៏ដោយក៏មិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានដែរ។ ការបន្ថែមសាច់ក្រកទៅនឹងរូបមន្តសាច់ក្រកជំនួសឱ្យភាពធូររលុងនឹងនាំឱ្យមានការរង្គោះរង្គើដ៏ធំធេងហើយមិនមានវិធីដើម្បី "ធ្វើការ" ធុញទ្រាន់ចូលទៅក្នុង នំបុ័ងចំណិត នៅកន្លែងនៃខ្លាញ់។

Fatback អាចទោះជាយ៉ាងណាត្រូវបានរលាយ, ខ្ចី, និងប្រែក្លាយទៅជាខសម្បក, ប្រសិនបើអ្នកឡើងសម្រាប់គម្រោងសាលាចាស់ធ្វើដោយខ្លួនឯង។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះសូមដឹងថាអ្នកត្រូវរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទូរទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកព្រោះថាវានឹងមិនមានស្ថេរភាពនៃប្លុកអ៊ីដ្រូសែនសម្រាប់លក់នៅផ្សារទេ។

ខណៈពេលដែលការធាត់អាចត្រូវបានបង្ហាញទៅជាខ្លាញ់លទ្ធផលគឺមិនសូវមានតម្លៃច្រើនជាង ខ្លាញ់ស្លឹកដែល ឆ្ងាញ់ជាងមុនដែលត្រូវបានបញ្ចេញពី "ខ្លាញ់ទន់" ដែលមកពីបឹងធ្មេញ។ ខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្សោយនឹងមានរសជាតិសាច់ជ្រូកគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងខ្លាញ់ស្លឹក។

តើភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់និងសាច់ជ្រូកជាអ្វី?

Fatback ក៏ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីយោងទៅសាច់ជ្រូកអំបិល។ សាច់ជ្រូកអំបិលពិតប្រាកដគឺជាអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានអំបិលនិងព្យាបាលដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា។ សាច់ជ្រូកអំបិលគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅភាគខាងត្បូងដោយបន្ថែមរសជាតិនិងទឹកក្រឡុកដល់បៃតងនិងចានផ្សេងទៀត។ វាក៏ជាបទប្បញ្ញត្តិស្តង់ដារមួយនៅក្នុងការចិញ្ចឹមអ្នកត្រួសត្រាយនៅសតវត្សទី 19 ព្រោះវាមានតម្លៃថោករក្សាបានល្អបានបន្ថែមរសជាតិអាហារនិងផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ចម្អិនយ៉ាងងាយស្រួល។