រូបមន្តបែបប្រពៃណីសម្រាប់សាច់គោ អូស្ត្រាលី stganoff ឬ govjadina po Strogonovski ឬ bef stroganov ត្រូវការពេលវេលាតិចតួចចម្អិនអាហារដោយសារតែវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់គោដេញថ្លៃដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា filet mignon ។
ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងពេញលេញថាម្ហូបនេះតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងចំណិតស្តើងនៃសាច់គោដេញថ្លៃដូចជា tenderloin ឬ loin កំពូលនិង onions មានការពិភាក្សាថាតើផ្សិតជាប្រពៃណី។ កំណែអាមេរិចតែងតែរួមបញ្ចូលវា។
នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងភោជនីយដ្ឋានអាមេរិចរុស្ស៊ីសាច់ដុំសាច់គោត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយមីញ៉ូស៊ុតឬដំឡូងបារាំងប៉ុន្ដែដំឡូងចៀនដ៏ច្រាសគឺជាវិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដើម្បីបម្រើការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ អ្វីដែលមិនប្រែប្រួលមិនថាអាមេរិចឬរុស្ស៊ីគឺជាទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈីសអមជាមួយសាច់គោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- លាមកសាច់គោ 1/2 ផោន (កាត់តាមបន្ទះដើមដែលមានប្រវែង 2 អ៊ិញ)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ 2
- butter 4 អោន
- ផ្សិតប៊ូតុង 4 អ៊ីញ (កាត់តាម)
- 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
- 1/2 ពែងសាច់គោ
- pinch នៃ mustard ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- 1/2 ពែងមាន់ជូរ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 6 អោនស្រាស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សាច់គោរដូវប្រាំងក្បាលដីដែលមានអំបិលនិងម្រេច។
- នៅក្នុង saucepan ធំមួយ onions sautéនៅក្នុង butter រហូតដល់ translucent ។
- បន្ថែមផ្សិតនិងលាងសំលឹលប្រហែល 2 នាទីឬរហូតដល់ដួល។
- បន្ថែមសាច់គោច្រូតនិងលាងសំអាតអស់រយៈពេល 5 នាទី។ កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយឬវាស់ពែងលាយជាមួយសាច់គោជាមួយ mustard ស្ងួតនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរហូតដល់លាយល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំនៅលើកម្រិតទាបសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 15 នាទី (ឬរហូតដល់សាច់គោគឺដូចអ្នក) ។
- ក្រែម ម្ស៉ៅ ម្សៅជាមួយម្សៅចម្អិនក្តៅ។ ប្រសិនបើប្រើស្រាបន្ថែមវាទៅ Cream sour ។ ត្រលប់មកលាយល្បាយត្រជាក់និងកម្តៅរហូតទាល់តែក្រាស់។ លៃតម្រូវជួនកាលហើយបម្រើជាមួយដំឡូងចៀនឈីស ៗ និងផ្លែក្រូចឆ្មារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប្រវត្តិសាច់គោ Stroganoff
ម្ហូបនេះមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមសមាជិកនៃគ្រួសារ Stroganov ដ៏ធំនិងសំខាន់ប្រហែលជា Alexander Grigorievich Stroganoff ឬរាប់ Pavel Stroganov ។
សាច់គោអាមេរិកកាំង Stroganoff
ការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តសាច់គោបែបប្រពៃណីនេះរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើសាច់គោដីចម្អិននិងចាក់ទឹកដែលត្រូវបានលាងជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតជំនួសកន្លែងចំណីសត្វសាច់គោ។
ការលាយសាច់បន្ទាប់មកត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នៃ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរសាច់គោនិងចាក់ជាងមីស៊ុតឆ្អិនដើម្បីបង្កើត casserole ការលួងលោមហ៊ានបរិភោគ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 539 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 153 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 410 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 18 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 37 ក្រាម |