រូបមន្តសម្រាប់ Risotto ជាមួយបៃតងនិង Chanterelles

Risotto គឺពិតជាកម្លាំងពលកម្មនៃសេចក្ដីស្រឡាញ់មួយ, តម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យថេរនិង stirring ញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែវាជាអាហារសម្រស់អ៊ីតាលីដែលពេញនិយមណាស់ពិតជាមានតម្លៃណាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, chanterelles ដី earthy ជាមួយរសជាតិភ្លឺនៃពណ៌បៃតងដើម្បីបំពេញស្រូវក្រែម។ ពណ៌បៃតងដែលមាននៅក្នុងរដូវនឹងធ្វើការប៉ុន្តែនៅនិទាឃរដូវអ្វីមួយដូចជាទឹកជ្រលក់ឬ sorrel នឹងផ្តល់ជូននូវរសជាតិស្រស់។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានធ្វើវិធីសាមញ្ញនៅក្នុង saucier ឬ saucepan មួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យដៃរបស់អ្នកផ្អាកសូមព្យាយាមធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឧបករណ៍ធ្វើប្លោកទាំងអស់នៅលើទីផ្សារដូចជាមេចុងភៅចម្អិនម្ហូបខេនអេលធីហ្វេសធីហ្វ្រេសនិង ចានលាយចំរុះកំដៅ ផ្ទះបាយ។ ជាមួយនឹងធាតុកំដៅនិងយន្តការបំផុសគំនិតពួកគេនឹងធ្វើការងារទាំងអស់សម្រាប់អ្នកទុកឱ្យអ្នកមានសេរីភាពក្នុងការបំពេញភារកិច្ចផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ឧបករណ៍ចម្អិនម្ហូបត្រូវការចាំបាច់: វាស់វាស់ , កាំបិតរបស់មេចុងភៅ , បន្ទះកាប់ , វាស់ពែង, កំប៉ុងឈីស, ទឹកត្រី , ម៉ាស៊ីន សូស៊ី ឬម៉ាស៊ីនចំអិន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 ពែងសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរ
• butter 2 ស្លាបព្រា
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូចលឿង
• ផ្សិត chanterelle 3 អោន, ត្រីមាស
• អង្ករ Arborio 1/2 ពែង
• 1/4 ពែងស្រាពែងឬស្រាវើម
• 2 ស្លាបព្រាបៃតងដេញថ្លៃដូចជាតាក់តែង, spinach, arugula ឬ watercress
• 1/2 ពែងឈីសប៉េងម៉េតដឹងគុណបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការចោះ
• កូសូអំបិលនិងម្រេច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុង ចង្ក្រាន នៅលើចង្ក្រាននាំយកភាគហ៊ុនសាច់មាន់ទៅញ៉ាំហើយញាស់។
2. ក្នុងខ្ទះសុីឈីដាក់ប៊ឺលើកំដៅមធ្យមហើយឱ្យវារលាយ។ នៅពេលដែលប៊ឺត្រូវបានរលាយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានក្រហាយប្រហែល 5 នាទី។
3. បន្ថែម chanterelles ទៅចាននិងចំអិនពី 3 ទៅ 4 នាទីរហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យព្រិល។ បញ្ចូលអង្ករនិងចំអិនរយៈពេល 3 នាទី។
4. បន្ថែមវើមឺឬស្រានិងចំអិនរហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលប្រហែល 4 នាទី។ បន្ថមក្នុងកដលមានកមរយៈ 1/2 ៉ងហើយចម្អិនរហូតដល់វត្ថុរាវជិតូវបានសមាតរយៈពល 10 ឬ 13 នាទី។

1. បន្តបន្ថែមភាគហ៊ុន 1/2 ពែងក្នុងមួយពេលអនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយកមុនពេលបន្ថែមទៀត។
2. នៅពេលដែលស្តុកទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយអង្ករក្រអូមមាត់និងរឹងមាំចំពោះការខាំប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈកូរឱ្យប្រឡាក់និងឈី Parmesan ដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបត់បៃតងនិងឈីសទៅក្នុងល្បាយស្រូវ។ ចំអិន 1 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតទាល់តែស្លឹកបៃតងឆ្អិនហើយឈីសរលាយ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. ដើម្បីបម្រើ, ដាក់ risotto ចូលទៅក្នុងចាននិង sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan បន្ថែម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	445
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	24 ម។ ក
សូដ្យូម	1,401 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	71 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	15 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )