Chettinad សាច់មាន់ឈីស

ពី Tamilnadu នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា Chettinad Chicken គឺជាសាច់គោដែលមានភ្លើងឆេះ។ គ្មានហេតុផលដែលអ្នកមិនអាចកាត់បន្ថយការប្រើក្រូចដើម្បីឱ្យឆ្អែតបានទេ។ ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ Chettinad ទៅបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ Dosa ឬ Appams វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាជាមួយនឹង Parathas (នំប៉័ងសំប៉ែត) និងអង្ករធម្មតា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ពូជអាភៀន
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• គ្រាប់ពូជ coriander
• 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• គ្រាប់ពូជ aniseed / fennel
• ម្ទេសក្រហម 3 (ស្ងួត)
• 1 ដំបង
• ចំអិន (1 អ៊ីញ)
• 2 pods ក្រវាញ
• 3
• cloves
• ដូង 1/2 ពែង (ដឹងគុណ)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ (ឬ sunflower, canola ឬ ghee)
• 10 ទៅ 15 ស្លឹកគុយរី
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 (ពិន័យជាប្រាក់ចម្រាញ់)
• អានីសផ្កាយ 1
• 2 ប៉េងប៉ោះ (ពិន័យជាំ)
• ស្រេចចិត្ត: ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• មាន់ 1 គីឡូក្រាម (អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ទាំងមូលកាត់ចូលទៅក្នុងប៊ីតឬជើងឬបំណែកសុដន់)
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកកំប៉ុង
• Garnish: ស្លឹក Coriander chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដុតកំទេចកំប៉ុងធំឬឆ្អិននៅលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យមហើយដុតនំផ្កាកូលៀនកូលុងនិងព្រីណែលក្រូចក្រហមស្ងួតក្រែមនំក្រមុំក្រូចឆ្មារនិងដូងរយៈពេល 3-4 នាទី។ យកចេញពីអណ្តាតភ្លើងនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ កិនល្បាយចូលទៅក្នុងម្សៅធុនស្រាលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្អាតនិងស្ងួត។
2. ដាក់លាបខ្ញីនិងខ្ទឹមសជាមួយម្សៅនេះហើយទុកមួយឡែកសិន។
3. នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយផ្សេងទៀតកំដៅប្រេងនិងបន្ថែមស្លឹក curry ។ នៅពេលដែលពួកគេឈប់បំបែកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។

1. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេសនិងផ្កាយអននីនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
2. បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងម្សៅម្ទេសហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
3. បន្ថែមសាច់មាន់យកទៅលាបនិងលាយវារហូតទាល់តែវាទន់។
4. នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានបញ្ចប់ចូរបន្ថែមទឹកកំបោរលាយអោយល្អនិងបិទភ្លើង។
5. តុបតែងជាមួយស្លឹកក្រាសហើយបម្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	796
ជាតិខ្លាញ់សរុប	48 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	20 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	209 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	283.381 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	23 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	70 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )