កំប៉េះ

និយមន័យ: ក្លិនអង្ករ គឺជាគ្រឿងទេសមួយដែលអាចទិញបាននៅក្នុងទំរង់ដី / ម្សៅឬនៅក្នុងទម្រង់ជាដំបង (ឬ 'ខ្ចៅ') ។ កំប៉ុងមាន ប្រវត្តិប្រវត្តិសាស្ត្រ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលរួមបញ្ចូលតួនាទីរបស់វានៅក្នុងសង្គ្រាមការប្រើប្រាស់វាជារូបិយប័ណ្ណនិងការប្រើប្រាស់វាជាថ្នាំអាភីរ៉ូឌីស្យា។ ពាក្យ "ក្រែនណាន" ជារឿយៗសំដៅទៅលើគ្រឿងទេសពីរខុសៗគ្នាដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដើមឈើក្រអូបនិងក្ដៅ។

ពាក្យថា "ក្លិនមន" ក៏អាចសំដៅទៅលើ "កាហ្វេរ៉ូលីនក្លិន" ដែលជារសជាតិកាហ្វេស្រាលបំផុតក្នុងចំណោមនំ កាហ្វេ ទាំងអស់។

វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាតើវាបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់ថាសណ្តែករបស់កាហ្វេកាហ្វេ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់កាហ្វេនំប៉័ងលំនាំដើមនៅក្នុងហាងនំដូណាត់និងអាហារនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក។

ពូជនៃកំប៉េះ

នៅអាមេរិចខាងជើងគ្រឿងទេសដែលគេនិយមជាងគេបំផុតដែលមានឈ្មោះថា 'ក្លាណុន' គឺជាប្រភេទក្លាស៊ីយ៉ាដែលជាគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាឈើជាតិខ្មែរ។ វាត្រូវបានគេប្រមូលពីសំបកឈើដើម Cinnamomum ក្រអូប ។ Cinnamomum aromaticum គឺជាដើមឈើបៃតងដែលមានដើមកំណើតនៅបង់ក្លាដែសភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌាអ៊ូហ្គង់ដានិងវៀតណាម។ Cassia មានតម្លៃថោកជាងផលិតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចជាងក្លិនពិតប្រាកដដូច្នេះជួនកាលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ក្លិនស្អុយ" ។

គ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាក្លិនឈ្មោលត្រូវបានគេប្រមូលពីសំបកខាងក្នុងនៃដើមឈើ Cinnamomum verum ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Ceylon cinnamon" សំដៅទៅប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួននៃប្រទេសស្រីលង្កា (ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រទេសស៊ីឡូន) ។ សព្វថ្ងៃនេះកប្បាស Ceylon ត្រូវបានដាំដុះជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាប្រទេសឥណ្ឌា (ជាពិសេសនៅរដ្ឋ Kerala ភាគខាងត្បូង) បង់ក្លាដេសប្រេស៊ីលវៀតណាមនិងម៉ាដាហ្គាស្កាក្នុងចំនោមប្រទេសដទៃទៀត។

សិប្បី Ceylon មានរសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈផ្អែមនិងផ្អែមនិងភេសជ្ជៈ។ វាមានពណ៌ភ្លឺជាងដុំសាច់និងមានស្រទាប់ស្តើងជាច្រើននៃសំបកឈើជាជាងបន្ទះរោម។ ពិតប្រាកដក្លិនគឺទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានដីនៅក្នុង កង្ហារកាហ្វេ មួយ (ស្អាត) ។
ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃក្លិនឈុនរួមមាន Cinnamomum aromaticum (សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ Ceylon គឺកិនស្រូវ សានហ្គារនញញឹមដែល ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ក្វាណា នវៀតណាមឬ ក្លរោន loureiroi ) camphor laurl ( Cinnamon camphora ) malabathrum ( Cinnamon tamala ) និង ក្លិនអសុរស ឥណ្ឌូនេស៊ី ( Cinnamon burmannii ) ។

ចំអិន & សុខភាព

ចំអិនគឺត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗគ្នាក្នុងការប្រើថ្នាំជំនួស។ ទាំងនេះរួមមានការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយបញ្ហារំលាយអាហារនិងរយៈពេលមានរដូវ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏បានប្រើថ្នាំក្លីនូនជាការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារក្លិនឈ្មោល

ភាគច្រើននៃការធ្វើនំក្លិនលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិចគឺជាកាស៊ីយ៉ា។ ក្លិនអាកាសពិតប្រាកដមានច្រើននៅម៉ិកស៊ិកនិងតំបន់ជាច្រើននៅអាស៊ី។ នៅជុំវិញពិភពលោកផ្លែក្លិននិងខាស្យាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅដើម្បីឱ្យមានរសជាតិអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យរសជាតិអាហារផ្អែម, cassia ក៏អាចផ្តល់នូវភាពកក់ក្តៅនិងរសជាតិទៅសាច់ savory និងចានម្ហូប។ ផ្លែឈើពិតប្រាកដក៏ត្រូវបានគេប្រើពេលខ្លះនៅក្នុងចានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនៃរូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬបំពងដែលធ្វើឱ្យតែក្លាណានី 'តែ' ដែលធ្វើឱ្យតែ រុក្ខជាតិ មានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តខ្លះហៅថាឃ្នីឈើ / កន្ទុយ ៗ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតហៅថាដីឥដ្ឋ / ម្សៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើ កំប៉ុងសាមញ្ញ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិភេសជ្ជៈនិងចំណីអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលមានក្លិនឈ្ងុយអង្ករក្រអូបនិង ស្ករគ្រាប់ ផងដែរ។

មុនពេលទិញដំឡូងបារាំងបន្ទាប់អ្នកត្រូវរកមើលការណែនាំអំពី ការជ្រើសរើសនិងផ្ទុកក្លិន ។