រូបមន្តអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនគ្មានជាតិស្ករខ្ពស់នេះក៏ជាផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោ - សណ្តែកសៀងនិងសណ្តែក។ វាធ្វើឱ្យនំប៉័ងនំបុ័ងពេលព្រឹកនិង នំប៉័ងបារាំង ។
រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលពីរូបមន្តដែលលេចឡើងនៅក្នុង ការដុតនំគ្លីនតុនដោយវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិច ដោយ Richard J. Coppedge Jr, CMB ដែលហៅថា "នំបុ័ងស៊ុត" ។
ចំណាំ: នំបុ័ងមេមាន់ដែលផលិតដោយម្សៅប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ស្រូបយកវត្ថុរាវងាយស្រួលជាងនំប៉័ងដែលផលិតពីម្សៅអង្ករគ្មានជាតិស្ករគ្មានម្សៅម៉៉ីប៉ូកានិងម្សៅដំឡូង។ ខ្ញុំបានបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ម្សៅ GF ម្សៅ សម្រាប់រូបមន្តនំបុ័ងនេះ។ វាជារឿងមិនប្រក្រតីដោយសារវាមានម្សៅប្រូតេអ៊ីនពណ៌សម្សៅប៊ុនហាតនិង ម្សៅ sorghum រួមជាមួយ ម្សៅអង្ករ គ្មានជាតិស្ករធម្មតាបន្ថែមទៀត - ម្សៅអង្ករពណ៌សម្សៅអង្ករពណ៌ត្នោតនិងម្សៅដំឡូង។
ខ្ញុំមិនផ្តល់អនុសាសន៍ជំនួសអង្ករ / ម្សៅម្សៅលាយដោយឥតគិតបញ្ចូលនៅពេលដែលធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះ។ ពួកគេមិនមាន ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ទេ ។ ឧទាហរណ៍វាដូចជាការប្រើប្រាស់ម្សៅនំប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងបារាំងដែលត្រូវការម្សៅនំបុ័ងដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅនំ។
រូបមន្តនំប៉័ង គឺមានភាពជាក់ស្តែងបំផុតនៃរូបមន្ត gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។ មួយជំនួសនៅទីនេះនិងមួយនៅទីនោះអាចផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងពីរបៀបដែល batter ស្រូបយករាវរបៀបដែលវាកើនឡើងហើយទីបំផុតតើរយៈពេលនិងនៅសីតុណ្ហាភាពដែលវាដុតនំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 3 កែវ / សណ្តែកដោយឥតគិតថ្លៃ 3
- ម្សៅម្សៅគ្មានជាតិស្ករ (រូបមន្តខាងក្រោម)
- 1/3 ស្ករពែង
- 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករកៅស៊ូ (ឬជាតិស្ករកៅស៊ូ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- yolks ស៊ុត 6
- 1/3 ពែងប្រេងអូលីវ
- កំប៉ុងទឹកដោះគោ 1 ភាគ 3/4 ឬទឹកអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ខាញ់នំប៉័ងនំបុ័ងនំបុ័ងជាមួយប៊ឺ។ (ខ្ញុំបានប្រើ 8,5 x 4.5 loaf pan)
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ ប្រើស្នាមប្រឡាក់ធំដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- yokes ស៊ុត whisk ស្រាល។ បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅជាសូត្រនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
- ចូរបន្ថែមទឹកកាបូនបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងចាននិងលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
- ដោយប្រើដៃអេឡិចត្រូនិចឬឧបករណ៍លាយឡានឈរវាយប៊ីតនំប៉័ងនៅខ្ពស់រយៈពេល 4 នាទី។ ក្រឡុកក្រឡុកដោយប្រើបន្ទះក្ដារគ្របនិងចានគ្របដោយកន្សែងឬរុំប្លាស្ទិច។ ដាក់ក្នុងទីតាំងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើងប្រហែល 45 នាទី។
- លកំដៅលាយទៅ 325 °
- កូរចុះ batter និងចាក់ចូលទៅក្នុង Pan loaf រៀបចំ។ ជីករាវដែលអាចបត់បែនបាននៅក្នុងទឹកហើយប្រើវាដើម្បីដាក់ថ្មចូលទៅក្នុងរាបស្មើនិងរាបស្មើនៅលើចុងនៃនំបុ័ង។
- កំណត់ខ្ទះនំប៉័ងដែលបានរកឃើញនៅទីតាំងកក់ក្តៅដែលគ្មានព្រាងដើម្បីឱ្យកើនឡើង។
- នៅពេលដែលថ្មប្រហែល 1 អ៊ីញខាងក្រោមផ្នែកខាងលើនៃខ្ទះនំប៉័ងសូមដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន។
- ដុតនំបុ័ងសម្រាប់ 50 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងអាន 200 °នៅលើទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាម។
- យកនំបុ័ងពីខ្ទះនំបុ័ងនិងត្រជាក់នៅលើ rack មួយមុនពេល slicing ។
ការរំលឹក: ជានិច្ចកាលត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, ចានគោមនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។ អានស្លាកផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។
រូបមន្តសម្រាប់ ចំរាញ់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់ប្រូតេអ៊ីន GF - មិនមានជាតិ Casein និងសណ្តែកសៀង
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 180 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 127 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 656 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |