Gluten - ដោយឥតគិតថ្លៃ Scandinavian Lefse បុរាណ

ដំឡូងបារាំង ដែលជានំបុ័ងដំឡូងស្តើងក្រដាសត្រូវបានគេស្និទ្ធស្នាលជាមួយជនជាតិន័រវេសហើយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយ៉ាងកក់ក្តៅជាមួយប៊ឺនិងស្ករ។ Lefse-making គឺជាជំនាញរៀនសូត្រហើយចុងភៅប្រើឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីរៀបចំវា - ជាញឹកញាប់មានក្ដារចុចរាងធំអេឡិចត្រូនិចរួមជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលពិសេសនិងដំបងវែងដើម្បីលើកនិងដាក់រនាបក្បាលស្តើងលើកាកសំណល់ក្តៅ។

រូបមន្តនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមក្បួនដំឡូងពេញលេញជាមួយនឹងដំឡូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេប៉ុន្តែវារួមបញ្ចូលទាំងលាយម្សៅដែលគ្មានជាតិស្ករជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។ រក្សាទុកក្នុងចិត្ត dough ត្រូវការសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដូច្នេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីធ្វើផែនការនៅខាងមុខ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ដំឡូង russet 2 ផោន (ប្រហែល 3 ធំ)
• បន្លែ 2 tablespoons ខ្លី
• butter 3 ស្លាបព្រា
• 1/4 ពែងក្រែមឬទឹកដោះទាំងមូល
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ទៅ 3 ពែងម្សៅ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 175 ហ្វីត។
2. ដំឡូងកាប់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ។ រំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងការបង្ហូរ។ រីករាលដាលដំឡូងឆ្អិននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុងស្រទាប់មួយនិងកន្លែងនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 15 នាទី។ វាអាចជួយយកសំណើមចេញពីដំឡូង។
3. ប្រើចង្កាដើម្បីដំឡូងឆ្អិនអង្ករក្នុងចានធំមួយ។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ជាមួយនឹងដំឡូងប្រហែល 4 ពែង។
4. ដាក់កន្លែងខ្លីប៊ឺក្រេមឬទឹកដោះគោជាតិស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកំដៅលើមធ្យមទាបគ្រាន់តែរហូតដល់ខ្លីហើយប៊ឺរលាយនិងជាតិស្កររលាយ។ កុំឱ្យល្បាយឆ្អិន។

1. ចាក់ទឹករាវនេះនៅលើដំឡូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាធំដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំ។ ដំឡូងគួរតែរលូននិងក្រាស់។
2. ខ្ចប់ ដំឡូង នៅក្នុងចានខ្យល់និង refrigerate មួយយប់។
3. លាងសម្អាតចង្ក្រាន stovetop ជុំទី 10 អ៊ីងទៅ 12 អ៊ីញឬក្រឡាចក្រពើអគ្គិសនីដល់ 425 F ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកឬម៉ាស៊ីនលាយម្សៅដើម្បីដំណើរការម្សៅដែលគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិពុលចូលទៅក្នុងដំឡូងជ្វា។ បង្វែរនំប៉័ងម្សៅដាក់លើក្រណាត់នំប៉័ងធំ ៗ ឬក្តារដោយធូលីដីដោយប្រើម្សៅគ្មានជាតិស្អិត។ Knead នៅក្នុងគ្រាន់តែម្សៅ gluten - ដោយឥតគិតថ្លៃគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើត dough រលោងនិង pliable ។
4. ដោយប្រើដៃរបស់អ្នកឬបន្ទះទឹកកកចូរយកដាប់ប៊ឺវ៉េនទំហំប៉ុននំចេញ។ ដោយប្រើម្ជុលរមៀលលោតចេញពីគ្នាទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានប្រវែងប្រាំបួនអ៊ីញនៅលើបន្ទះប្លោក។
5. ដោយប្រើដំបងឆ្អឹងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកស្ទីលឃ្មុំនិងផ្ទេរយ៉ាងលឿនទៅចង្ក្រាន។ ចម្អិនរហូតដល់ចំណុចពណ៌ត្នោតចាប់ផ្ដើមលេចឡើងបន្ទាប់មកហៀរនិងដុតចំហៀងផ្សេងទៀត។ ដាក់កាកសំណល់ស្អាតរវាងកណាត់ស្អាតដើម្បីត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាមួយប៊័រនិងស្ករ។

Lefse អាចកកបានរហូតដល់ទៅ 6 ខែ។ រូបមន្តបែបប្រពៃណីសម្រាប់ការហ្វឹកហាត់ហៅថាជុំដែលឆ្អិននិងត្រជាក់នឹងត្រូវបត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសប៉ុន្តែថង់ចង្កាគ្មានជាតិស្ករល្អរក្សាបានល្អបំផុតនៅពេលត្រូវបានទុកនៅផ្ទះនិងបិទនៅក្នុងថង់កកជញ្ជាំង។ កំចាត់កំដៅនិងកម្តៅមុនពេលបម្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	157
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	14 ម។ ក
សូដ្យូម	126 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	20 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )