តើ Quinoa (KEEN-wah) គឺជាអ្វី?
Quinoa (KEEN-wah) គឺជាពូជដ៏តូចមួយនៃ "Chenopodium quinoa" ដែលជារុក្ខជាតិមួយដែលទាក់ទងទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ធញ្ញជាតិនិង beets ។ វាមានដើមកំណើតនៅអាមេរិចខាងត្បូងនិងជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អរិយធម៌អ៊ីកាកបុរាណ។
សព្វថ្ងៃនេះ quinoa ត្រូវបានដាំដុះនៅកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដូចជានៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយដែលគ្មានជាតិស្រូវ "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ" ដោយសារតែគុណភាពនៃអាហារបំប៉នរបស់វា។
Quinoa គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃ "ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ"
Quinoa មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិ។
នេះមានន័យថា quinoa មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំង 9 ដែលយើងត្រូវការសម្រាប់សុខភាព។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង quinoa មិនដូចប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមួយចំនួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរំលាយអាហារខ្ពស់ស្រដៀងទៅនឹងការរំលាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោ។
Quinoa មានជាតិខ្លាញ់មានសុខភាពល្អ
Quinoa គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ - អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អមួយនៃវីតាមីនអ៊ីដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់។
មាតិការ៉ែរបស់ Quinoa
Quinoa មានម៉ង់ហ្គាណែសខ្ពស់ហើយជាពិសេសវាជាប្រភពម៉ាញ៉េស្យូមដែកនិងទង់ដែងផងដែរ។ ម៉ង់ហ្គាណែសនិងទង់ដែងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា superoxide dismutase ។
Quinoa មានជាតិស្ករទាបជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ GF ច្រើន
1 ពែង quinoa មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 109 ក្រាម។ បើប្រៀបធៀប 1 ពែងអង្ករសំរូបមានជាតិស្ករ 148 ក្រាមនិង sorghum មាន 143 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុង អាហារនៃរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ របស់អ្នក, សូមព្យាយាមជំនួសផ្នែកមួយនៃស្រូវឬ sorghum នៅក្នុងរូបមន្តដែលមាន quinoa ។
ប្រភព: មន្ទីរពិសោធន៍កសិកម្មកសិកម្មសេវាកម្មស្រាវជ្រាវសារធាតុចិញ្ចឹមមន្ទីរពិសោធន៍
Oxalates នៅ Quinoa
Quinoa, ដូចជា spinach, berries, គ្រាប់, សណ្តែក, ធញ្ញជាតិ, សូកូឡានិងតែខ្មៅមានជាតិ oxalates ខ្ពស់, ក្រុមនៃ "អាស៊ីតសរីរាង្គ" ។ របបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើនរួមទាំងនិន្នាការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបអ្នកគួរតែពិភាក្សាពីឥទ្ធិពលនៃការបន្ថែមថ្នាំ Quinoa ទៅនឹងរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
សាណូនីននៅ Quinoa
គ្រាប់ Quinoa មានសារធាតុរសជាតិជូរចត់ដែលត្រូវបានគេហៅថា "saponin" ដែលត្រូវលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនជាមួយគ្រាប់ quinoa ទាំងមូល។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីលាងជមែះគ្រាប់ពូជ quinoa គឺត្រូវដាក់វានៅក្នុងសំណាញ់ក្រឡុកហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតដល់សំណល់សាបសូន្យបាត់។
តើ Quinoa ត្រូវបានលក់យ៉ាងដូចម្តេច?
Quinoa ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពនិងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ មួយចំនួនដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្សៅម្សៅនិងផលិតផលប៉ាស្តា។ Quinoa អាចរកបាននៅក្នុងជួរនៃពណ៌គ្រាប់ពូជពីពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌លឿងទៅពណ៌ស្វាយនិងខ្មៅ។ ពណ៌លឿងទៅពណ៌គ្រាប់ពណ៌ក្រេមនិងម្សៅគឺជាប្រភេទដែលមានច្រើនបំផុតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ។
ហាងលក់ខ្លះលក់គ្រាប់ quinoa ទាំងមូលក្នុងធុងធំ។ វាល្អបំផុតមិនត្រូវទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករពីធុងសំរាមភាគច្រើនដោយសារតែហានិភ័យនៃការចម្លងរោគឆ្លងកាត់ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករ។
ចម្អិនជាមួយ Quinoa
- ចម្អិនត្រីកំប៉ុង 1/2 ពែង, កំប៉ុង quinoa ក្នុងពែង 1 ពែងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីសម្រាប់ក្លិនក្រអូបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
- វីតាមីនប្រភេទ Quinoa អាចត្រូវបានប្រើជាធញ្ញជាតិរហ័សរហួននិងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ នំនិងនំបុ័ង ។
- ជំនួសអាហារ quinoa ចម្អិនទាំងមូលសម្រាប់អង្ករក្នុងស្រូវចម្អិនម្សៅនិងចម្អិនអាហារនៅក្នុងរូបមន្តស្ករកៅស៊ូ។
- បន្ថែមម្សៅ quinoa ទៅចម្រោះម្សៅ គ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រូតេអ៊ីនសារធាតុរ៉ែនិងជាតិសរសៃ។
- Quinoa កាត់បន្ថយបរិមាណនំប៉័ងនំប៉័ងនិងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតក្នុងបរិមាណតិចតួចក្នុងរូបមន្តនំបុ័ងលាយឡំប៉ុន្តែវាធ្វើការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងរូបមន្ត GF សម្រាប់ខូឃីហ្វីនខ្ទិះនិងម្សៅភីហ្សា។
រូបមន្ត Gluten-Free ដោយ ប្រើ Quinoa
- លាយម្សៅផ្អែមដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ដោយខ្លួនឯង
- Salad Quinoa ជនជាតិឈីលីបួស
- ជាតិខ្លាញ់ទាប Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna និង Chickpea Salad
- ការប្រមូលនូវរូបមន្ត Quinoa ពីសាជីវកម្ម Quinoa
ប្រភព:
ភេជ្ជកម្មនិងសរីរាង្គមិនសូវសាមញ្ញ - លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងសក្តានុពលប្រើប្រាស់ , ភីធឺប៊ែលថន, ចនថេលឺ, ផេសស្ទឺរ, ប៊ែរឡាំង, ឆ្នាំ 2002, ទំព័រ 93-118
- អាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក
- សាជីវកម្ម Quinoa