Springerle គឺជាខូឃីស៍ថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលមានរូបភាពនៅលើវា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើដោយរសជាតិ anise, ពួកគេក៏អាចមានលក្ខណៈផ្សេងទៀតដូចជា lemon នៅក្នុងពួកវា។
Springerle បំបែកជាពីរស្រទាប់នៅពេលដុត។ ជើងមាសពណ៌លឿងនិងសំបកខៀវស្រោបដូចសំបកពណ៌ស។ នេះកើតចេញពីដំណើរការស្ងួតមុនពេលដុត។ នៅពេលដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយអង្គុយ 24 ម៉ោងស៊ុតយ៉ូកូលតូចលិចបន្តិចនៅក្នុងពពុះនិងសំបកស្ងួតនៅខាងលើ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងចុងនៃឃុកឃីនៅតែមានសំណើមនំបុ័ងនឹងកើនឡើងនៅក្នុងលយទាបក្រោមរូបភាពប៉ុន្តែរូបភាពនោះនឹងមិនរក្សាទុកព័ត៌មានលំអិតដោយផ្សិតឃុកគីទេ។ នេះគឺខុសគ្នាពីស្ករកៅស៊ូឬប្រភេទនៃ Lebkuchen ។ នៅពេលដែលរឿងនេះកើតឡើងអាល្លឺម៉ង់បានហៅរឿងនេះថា "Füßle" (ជើងតូច) ។ រៀនអំពី ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ Springerle ផ្សិតនៅទីនេះ ។
Springerle គួរតែទន់ដូច្នេះទុកវានៅកន្លែងដែលមានសំណើមដូចជាផ្លែប៉ោមនៅក្នុងប្រអប់ឬកាបូបក្រណាត់នៅលើរានហាល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពងធំ
- ស្ករ 5 ក្រាម / 500 ក្រាម (ម្សៅ, ម្សៅ)
- 1/4 tsp ។
- អាម៉ូញ៉ូមកាបូតាត (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp ។
- Kirschwasser
- ម្សៅ 4 ក្រាម / 500 ក្រាម
- សម្រាប់ម្សៅ: ពោតសម្រាប់ផ្សិតឃុកឃី
- anise ទាំងមូលឬដីសម្រាប់សន្លឹកខូគី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។ ដោយប្រើ whisk មួយវាយស៊ុតរហូតដល់ភ្លឺពណ៌លឿង thickened និង foamy ។
- បន្ថែមស្ករម្សៅមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេលនិងវាយសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- រំលាយអាម៉ូញ៉ូមកាបូណាតនៅក្នុង Kirschwasser ។ បន្ថែមរសជាតិរាវច្បាស់លាស់ណាមួយនៅពេលនេះ។
- លាយរាវចូលទៅក្នុងល្បាយស្កររលាយហើយវាយ 10 នាទីទៀត។
- លាយម្សៅក្នុងមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ ម្សៅគួរតែមានរសជាតិផ្អែមដូចនំបុ័ងឆ្អិនមុនពេលត្រជាក់។ ប្រសិនបើវារឹងពេក, លាយជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច។
- លាបបន្តិចចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលោងរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងទុកដាក់ក្អាយ 1 ម៉ោងទៅ 2 ម៉ោង។
- យកអំបិលប្រហែល 1/4 នៃខ្ទះចេញហើយដាក់លើបន្ទះម្សៅស្រាល ៗ (ស្ករឬម្សៅពោត) ឱ្យតិចជាង 1/2 អ៊ីញក្រាស់។ រក្សាទុកនៅសល់នៃ dough ដែលបានគ្របដណ្តប់ដូច្នេះវាមិនស្ងួតចេញ។ ប្រើម្ជុលរំកិលរបស់ Springerle ឬផ្សិតឃុកគីជាច្រើនដើម្បីដាក់បញ្ចូលខូឃីស៍។ ដាក់ផ្សិតនៅលើតំបន់ដែលអ្នកចង់បោះពុម្ពហើយសង្កត់ចុះនៅលើ dough រឹង។
- កាត់ខូឃីស៍។ អ្នកអាចប្រើកាំបិតរ៉ឺម៉កតូចៗខោខូសស្ទីនឬឧបករណ៍កាត់សម្រាប់រចនាប័ទ្មឃុកឃីរបស់អ្នក។
- ដាក់ខូឃីស៍នៅលើសន្លឹកដុតនំម្សៅឬបន្ទះឈើ។ ទុកឱ្យចំហៀងខាងស្តាំស្ងួតរយៈពេល 24 ទៅ 48 ម៉ោង។
- មុនពេលដុតនំខាងក្រោមនៃខូឃីស៍ដោយដាក់វានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតនិងសើម។
- បាចអាំងខ្ទិះលើដបដុតនំដែលមានជង់ជាប់និងដាក់ខូឃីស៍នៅលើកំពូល។
- ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 300 អង្សាសេ (150 អង្សាសេ) រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 280 អង្សាសេ (140 អង្សាសេ) ហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមចាប់ផ្តើមទទួលពណ៌។ សូមកុំភ្លេចដុះលឿង។
- យកនិងត្រជាក់។ នៅពេលត្រជាក់អ្នកអាចគូរគំនូរដោយប្រើពណ៌អាហារ។ នៅមុននេះពួកគេថែមទាំងប្រើស្លឹកមាសដើម្បីតុបតែងខូគីទាំងនេះ។
ចំណាំ: អ្នកអាចជំនួសម្សៅដុតនំសម្រាប់អំបិលអាម៉ានីយ៉ា (ប៊ីម៉ានីនកាបូណាត) ប៉ុន្តែខូឃីស៍នឹងមិនដុតជាទន់ទេ។
សូមមើល រូបមន្តខូឃីស៍ ផ្សេងទៀត ពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នៅទីនេះ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 77 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 15 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 30 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 18 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |