រចនាប័ទ្ម Brive នេះបានធ្វើឱ្យរូបមន្តទន្សាយរីករាលដាលពី Brive-la-Gaillarde ជាឃុំនៅភាគខាងត្បូងនិងភាគកណ្តាលនៃប្រទេសបារាំង។ ចង្ក្រាននេះពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះនិងខាប់ឬផ្សិតប៉័រស៊ី នី ដែលដាំដុះនៅតំបន់នោះ។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយដំឡូងឆ័ត្រសាឡាត់ពណ៌បៃតងនិងស្រាពណ៌ស។ ម្ហូបនេះផ្តល់ភាពងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ងាយស្រួលនិងមានរាងមូល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងខ្លាញ់
- 8 សាបត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមកំទេច
- ជើងនិងកែបរបស់ទន្សាយធំ 1 (មិនបំបែក)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 សាឡាត់ម្រេចខ្មៅម្រេច
- 1/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- ប៉េងប៉ោះចំនួន 4 ប៉េងប៉ោះ (លាបស្បែកសំបកនិងកាត់ពាក់កណ្តាល)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- អំបិល 10 ផោនជម្រះ (ផ្សិត porcini)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅលើឆ្អឹងដែលមានកំដៅមធ្យមយកសាឡាត់និងខ្ទឹមសរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាទន់ហើយចាប់ផ្តើមយក caramelize ប្រហែល 5 ទៅ 7 នាទី។ ផ្ទេរខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសចូលក្នុងចានមួយហើយទុកវាមួយឡែក។
- រដូវទន្សាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច; បន្ថែមវាទៅចាននិងចំអិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដើម្បីឱ្យវាលាបយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដក់ភួយជាមួយស្រាពណ៌សនិងប៉េងប៉ោះ។ (ក្រោកឈរឡើងបន្តិចដំណើរការនឹងបញ្ជូនចំហាយខ្លីមួយ។ )
- ត្រលប់មកវិញនូវខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់កំដៅទាបចុះគ្របដបហើយអនុញ្ញាតឱ្យទន្សាយលាយឱ្យស្ងួតរយៈពេល 40 នាទីរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 289 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 73 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 54 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |