ជនជាតិរ៉ូម៉ាំងគឺជាអ្នកបរិភោគសាច់ជ្រូកធំជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារ។ កំប៉ុងឬដំឡូងឆ្អិនមួយ ដុំនេះគឺជាមុខម្ហូបដែល មានភាពងាយស្រួលនិងទាន់សម័យក្នុងការញ៉ាំនៅពេលយប់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យមានរសជាតិពេញមួយយប់។ វាក៏គ្រាន់តែជាការល្អបរិភោគនៅថ្ងៃដែលវាបានធ្វើ។ វាក៏ជាបេក្ខជនល្អសម្រាប់ការចំអិនយឺតដែរប្រសិនបើសាច់ជ្រូកនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានតុបតែងមុនពេលបន្ថែមការចម្អិន។ Lovage, parsley និង dill គឺជាឱសថដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហាររ៉ូម៉ានីហើយខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យក្រឡុកនិងលាយម្សៅជាអាហារបំប៉នបន្ថែម។ Lovage ខ្ញុំនឹងរក្សាទុកសម្រាប់ស៊ុប sour ស៊ុយអែត ឬ ciorbă ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយបបរ porridge រ៉ូម៉ានីឬ mamaliga ឬ polenta នៅក្នុងអ៊ីតាលី (រូបមន្ត mamaliga គឺខាងក្រោមនិងអាចត្រូវបានកើនឡើងទ្វេ) ប៉ុន្តែ stew នេះអាចត្រូវបានបំរើដោយខ្លួនឯង។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបភាពធំនៃដំឡូងរ៉ូម៉ានីជាមួយ stew សាច់ជ្រូក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ The Stew:
- ចានសាច់ជ្រូក 1 ផោន, តុបតែងនៃជាតិខ្លាញ់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
- ប្រេងលាបខ្លាញ់ឬខ្លាញ់ប្រេងឆា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួន 2 ខ្ទេច
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ក្តៅឬស្រាល
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ដំឡូង 1 ផោន, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
- ចំបើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងឬ parsley សំរាប់ចង្ក្រាន
- សម្រាប់ក្រុម Mamaliga:
- ទឹក 1/4 ឬ 4 ពែង
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬបន្លែ Vegeta)
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែង cornmeal លឿងទុំ
- Cream Sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
- Cheese Telemea ឬ feta ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
- ឱសថស្រស់នៃជម្រើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យចង្ក្រាន: នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយដែលមានគំរបឬឡាស៊ែរមួយហៈសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្លាឃ្មុំខាត់បូខានឬប្រេងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាថ្លា។ បន្ថែមទឹកឬស្តុកដើម្បីគ្របលើសាច់។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពគ្របដណ្តប់និងទុកអោយស៊ីម៉ីរហូតដល់សាច់ជ្រូកមានសភាពទន់។
- នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេដេញថ្លៃស្ទើរតែ, បន្ថែមដំឡូង, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, Vegeta, paprika, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, stirring ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង។ ត្រឡប់ល្បាយទៅឆ្អិនមួយបន្ថែមទឹកឬស្តុកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរហូតដល់ដំឡូងនិងសាច់ជ្រូកទន់។
- យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែម chopped dill ឬ parsley ។ បម្រើជាមួយ mamaliga ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ mamaliga: នៅក្នុង saucepan តូចមួយយកទឹកទៅរំពុះរមៀល។ បន្ថែមអំបិលឬ Vegeta និងប៊ឺ, stirring ដើម្បីរលាយ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើបន្ថែមម្ស៉ៅលាមកបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ចក្នុងទិសដៅដូចគ្នា។
- ស្រូបយកកំដៅទាបហើយកូរឱ្យញឹកញាប់រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់និងចាប់ផ្តើមរុញច្រានចេញពីចំហៀងនៃចានប្រហែល 35-40 នាទី។ បំរើក្តៅ។
ប្រសិនបើចង់បានខណៈពេលដែល mamaliga នៅតែក្តៅបន្ថែមបន្ថែមទៀត butter, ឈីស Cream sour និងឱសថ។ Mamaliga ក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយប្រើក្រែម sour creamop ។ Mamaliga អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ នៅពេលត្រជាក់វាអាចត្រូវបានត្រឡប់ទៅលើក្តារកាត់មួយកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងនិង sauteed នៅក្នុង butter រហូតដល់ crispy ។