Pantxineta (ឬ Panchineta ជា ភាសាអេស្ប៉ាញ) គឺជាបង្អែមប្រពៃណីមួយមកពី ប្រទេស Basque ប្រទេស អេស្ប៉ាញ។ វាគឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែមើលទៅឆើតឆាយណាស់។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងមិនដែលស្រមៃថាអ្នកចំណាយពេលតិចជាងមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំវា! ក្រែមម្សៅ ត្រូវបានដុតនំរវាង ស្លាបព្រា ក្រឡុកពីរសន្លឹកហើយគ្របដណ្ដប់ជាមួយអាល់ម៉ុនកាត់និង កំប៉ុងពណ៌ក្រហម និងស្ករម្សៅ។
ចំណាំ: សន្លឹកម្សៅ ត្រូវបានលក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងជង្រុកនៃផ្សារទំនើបភាគច្រើន។ ពួកវាអាចត្រូវបានរមូរនៅក្រដាស wax ឬរោមនិងបត់។ បើសិនជាប្រើសន្លឹកក្រដាសកៅស៊ូកកិតដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ឬយកចេញពីកញ្ចប់ហើយបង្ខូចវានៅលើទូទាត់ផ្ទះបាយប្រហែល 30 នាទី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 32 អោន (1 លីត្រ)
- លាប 1/2 សាឡាត់
- Peel នៃ 1/2 ពណ៌ទឹកក្រូច
- 1 ដើមឈើតូចមួយ
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 5 ស៊ុតពណ៌ស
- ស្ករ granulated 1 ពែង
- 1/2 ពែង
- ម្សៅអង្ករ
- 2 សន្លឹកនំម្សៅ (1.2 ផោន)
- 3 1/2 អោនអាល់ម៉ុន
- 3 1/2 អោនមានជាតិពណ៌ខៀវ
- yolks ស៊ុត 2
- 1/4 ទៅ 1/2 ពែង
- ស្ករធ្វើពីម្សៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 365 ហ្វីត។
- វាស់វែងនិងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកមធ្យម។ លាងសម្អាតនៅខាងក្រៅក្រូចឆ្មារនិងទឹកក្រូច។ កាត់កោសពីក្រូចនិងទឹកក្រូច។ ព្យាយាមយកតែផ្នែកដែលមានពណ៌។ ដាក់កលនិងកំទចឈើចូលក្នុងទឹកះ។ បញ្ចូលប៊ឺ។ នាំយកទឹកដោះគោដាក់ឆ្អិនហើយភ្លាមៗត្រូវយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
- ញែកពណ៌សពី yolks ។ បម្រុង yolks ។ ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅចានធំមួយ។ បន្ថែមស្ករ granulated និងលាយផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅអង្ករនិងលាយឱ្យបានល្អដើម្បីធានាថាមិនមានដុំពកទេ។
- យកក្រូចនិងក្រូចឆ្មានិងឈើចៀនចេញពីទឹកដោះគោហើយបោះបង់ចោល។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចាននៃស៊ុតនិងស្ករសហើយកូរ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចង្ក្រានហើយយកវាទៅចង្ក្រាន។ ខណៈពេលដែល stirring បន្តនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ពលដលទឹកដោះគោឆ្អិនូវបួមកលឱ្យមានកលទាប។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- វាយ yolks ស៊ុតពីរជាមួយនឹង tablespoon នៃទឹកមួយ។ ដាក់សន្លឹកនំម្សៅមួយនៅលើសន្លឹកខូឃី។ ដុសគែមទាំងអស់ជាមួយ yolks ស៊ុតវាយដំ។ រីករាលដាលចេញក្រែមកុម្មង់ក្រាស់នៅលើនំម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយសន្លឹកទីពីរ។ ដោយប្រើក្បាលសមសូមបិទគែមទាំងអស់។ ដុសសម្អាតសន្លឹកក្រដាសខាងលើជាមួយពងមាន់ពង។
- កាប់អាល់ម៉ុននិងនំប៉័ងពណ៌ក្រហមខ្លាំងណាស់ដោយប្រើកាំបិតឬប្រដាប់ប្រដា ម្ហូប (កំណាត់ធំ ៗ គឺល្អ) ។ រាលដាលពួកវាឱ្យស្មើគ្នានៅលើកំពូលនៃ pantxineta ។ ប្រើ sifter រីករាលដាលស្ករម្សៅទូទៅលើកំពូល។
- ដុតនំនៅក្នុង rack កណ្តាលនៃការ oven សម្រាប់ប្រមាណ 25 នាទី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 847 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 47 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 67 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 277 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 91 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |