រូបមន្តបារាំងអង្ករមិនគួរឱ្យទុកចិត្តនិងដំឡូងបារាំង

ដំឡូងនិងស៊ុប Leek ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកប្រហែលជាដោយសារតែវាគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃបន្លែដែលពេញនិយមពីរប្រភេទ។ នៅប្រទេសបារាំងស៊ុបនេះត្រូវបានគេហៅថា Vichyssoise និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារត្រជាក់។ ពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើវាបានប្រសិនបើវានៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅប៉ុន្តែនៅថ្ងៃនៃរដូវត្រជាក់អ្វីដែលអាចធ្វើបានល្អជាងស៊ុបដែលមានរសជាតិក្ដៅនិង អាំងសាច់ជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងបារាំង ឬ ដុំប៊្រីចូស ពីរ ។

រូបមន្តស៊ុបដំឡូងបារាំងនេះបាននៅក្នុងគ្រួសារខ្ញុំអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ នៅពេលដែលខ្ញុំនៅក្មេងវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការព្យាបាលសម្រាប់អ្វីក៏ដោយដែលធ្វើឱ្យអ្នកឈឺចាប់។ វានៅតែមាន។ កក់ក្តៅក្រេមនិងការលួងលោមដោយគ្រាន់តែប៉ះស្តាំនៃការធ្វើម្ហូបស៊ុបដំឡូងបារាំងដ៏សាមញ្ញនេះជួយជម្រុញការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះចូលទៅក្នុងសិល្បៈងាយស្រួល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 leeks មធ្យម
• butter 3 ស្លាបព្រា
• 1 1/2 ផោនដំឡូង, cubed
• ភួងតូច 1 garni
• ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 5 1/2 ពែង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1/3 ពែងក្រែមដ៏ធំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់ផ្តុំកំពូលពណ៌បៃតងនិងចុងបញ្ចប់នៃដបហើយចាក់ចេញ។ កាត់ខា្ល្រចខា្ល្រំងហើយលាបស្លឹកយា៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្របីដកកម្អរនិងដីខ្ស្រដ្រផ្លាស់ទឹកពីរបីដង។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយទម្លាក់ស្លាបព្រា។
2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងសំណុំ Pan ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសំឡីទៅប៊ឺសនិងលោតវារហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាទន់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 4 នាទី។

1. បញ្ចូលដំឡូងជាប់សាច់មាន់ភ្រៀងហ្គ្រេនីអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទៅខ្ទះហើយនាំយកល្បាយទៅលាយ។
2. ចម្អិនស៊ុបឱ្យ 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែបន្លែទាំងអស់សុទ្ធតែទន់។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
3. យកសណ្តែកដែលឆ្អិនពីរបីហើយដាក់មួយចំហៀងសម្រាប់ការតុបតែង។
4. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ឬកែច្នៃម្ហូបអាហារសុទ្ធតែល្បាយរហូតទាល់តែវារលោងនិងទន់ភ្លន់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរល្បាយក្តៅដំឡូងក្តៅត្រលប់ចូលទៅក្នុង saucepan ហើយកូរនៅក្នុងក្រែមធ្ងន់។ ចម្អិនស៊ុបដោយទន់ភ្លន់ - ជៀសវាងការរលាយវានៅពេលអ្នកប្រថុយគ្រោះថ្នាក់នៃការញ៉ាំស៊ុប - ហើយដើរតួជាបន្ទាន់ជាមួយនំប៉័ងទុកសម្រាប់នំបុ័ងក្រណាត់និងអង្រឹងឬសាំងវិចដើម្បីដុតអាហារថ្ងៃត្រង់។
5. ស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិនថ្មីៗអ្នកក៏អាចបង្កកបានដែរដូច្នេះធ្វើឱ្យបាវធំមួយដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំបានខ្លះហើយខ្លះទៀតត្រជាក់។ ប្រសិនបើត្រជាក់បង្កកមុនពេលបន្ថែមក្រែម។
6. នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំម្សៅនិងស៊ុបស៊ុបហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។