រូបមន្ត Brioche របស់បារាំងបុរាណងាយស្រួល

Brioche ត្រូវបានចាត់ទុកថាជានំប៉័ងមួយដ៏ល្បីបំផុតរបស់ប្រទេសបារាំង។ វាមានទាំងស្រាលនិងផ្អែមក៏សម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿក្នុងរសជាតិដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជានំបុ័ងដែលអាចបំលែងបាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្អែមឆ្ងាញ់។

ដាប់ប៊្រីអូចអាចធ្វើបានខ្លាំងណាស់ហើយមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទោះបីជាអ្នកចង់រក្សាទុករូបមន្តនេះសម្រាប់ព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍ឬពេលរសៀលយូរនៅពេលដែលអ្នកមានពេលបន្ថែមដើម្បីប្តេជ្ញាចំពោះចង្វាក់លួងលោមនៃការបុក, ញាក់, រូបរាង, ការងើបឡើងនិងចុងក្រោយ។ , ដុតនំតម្រូវឱ្យធ្វើនំបុ័ង។ ជំហានចុងក្រោយនៃការញ៉ាំគឺជាការហាត់ប្រាណក្នុងការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯងព្រោះថារូបមន្ត brioche នេះមានក្លិនមិនគួរឱ្យជឿដូចដែលវាដុតនំហើយអ្នកនឹងមិនចង់រង់ចាំទេ។

នៅពេលដែលនំបុ័ងត្រជាក់ត្រជាក់ល្មមគ្រប់គ្រាន់លេបវានិងបម្រើជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ សក្តានុពលពិសេសមួយ នៅលើតុប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាប៉ុន្តែវាពិតជាមិនត្រូវការ។ brioche នេះគឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អបំផុតឈរតែឯង។ Brioche ក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយ Foie Gras ផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 3/4 ពែងគោលបំណងទាំងអស់
• ម្សៅ
• ទឹកដោះគោស្ងួត 1/4 ពែង
• ស្ករ granulated 3 tablespoons
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់
• 3 ស៊ុតបូកពងក្រពើ 1 ពងមាន់វាយតប់ជាមួយគ្នា (ស៊ុតពណ៌សបម្រុង)
• 1/4 ពែងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ
• butter 10 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ប្រើ ឧបករណ៍លាយកៅអីដែល ត្រូវបានបំពាក់ដោយដាប់ប៊ុកមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាក្នុងល្បឿនទាបអស់រយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលោងនិងយឺត។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 15 នាទី។ ជម្មើសជំនួសអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីននំបុ័ងសម្រាប់ផ្នែកនៃ kneading នៃរូបមន្តនេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាស៊ីនបញ្ចប់វដ្តទឹកពេញលេញមុនពេលបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

ប្រមូលផ្តុំ dough ចូលទៅក្នុងកន្លែងគ្រាប់បាល់ទីមួយវានៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬធុង dough ងាកម្តងដើម្បី coat dough នេះ។

គម្របចានគោមហើយបន្ទាប់មកឱ្យម្សៅឡើងកំដៅក្នុងរយៈ 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermenting ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ brioche រសជាតិហត្ថលេខារបស់ខ្លួន។ ត្រងទឹកដោះគោយ៉ាងតិច 8 ម៉ោងឬមួយយប់។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅត្រូវកើនឡើងលើសពី 12 ម៉ោង។

ដាក់ម្សៅនំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អិនរួចគ្របវាដោយរុំប្លាស្ទិចដែលមានលាបខ្លាញ់ស្រាលហើយបន្ទាប់មកឱ្យវាដុះពី 90 នាទីទៅ 2 ម៉ោងរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។ ដុសធ្មេញដោយប្រើស៊ុតពណ៌ស។

លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 400F ។ ដុតនំ brioche សម្រាប់ 10 នាទី។ ដោយមិនចាំបាច់បើកឡដុតបន្ថយកំដៅដល់ 350F ហើយបន្ត ដុតនំបុ័ង ឱ្យបាន 30 នាទីបន្ថែមទៀត។ នំបុ័ងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែល ម៉ូទ័រឌីជីថល អាន 190F ។ ប្រសិនបើនំបុ័ងចាប់ផ្តើមលឿនពណ៌ត្នោតមុនពេលធ្វើតេស្តរួចចូរគ្របវាជាមួយក្រដាសទទេដើម្បីជៀសវាងការដុតប៊្រីចឆ័យ។ ផ្ទុយទៅវិញត្រូវដុតនំបុ័ងដាក់នំប៉័ង 12 មីលីលី ន សំរាប់រយៈពេលពី 20 ទៅ 25 នាទីរហូតដល់ធ្វើតេស្ត។

អនុញ្ញាតឱ្យធ្យូងល្ហុងធំត្រជាក់ក្នុងឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីឬវិលរៀងរាល់ 5 នាទីបន្ទាប់មកបញ្ជូននំបុ័ងទៅរនាស់ដើម្បីត្រជាក់។ សម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុតសូមដាក់វាក្តៅបន្តិចឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅថ្ងៃដំបូង។ ប្រើកូនចៀមដែលមានអាយុមួយថ្ងៃនៅក្នុង មុខម្ហូប ដ៏ ល្អឥតខ្ចោះ របស់យើង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	335
ជាតិខ្លាញ់សរុប	18 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	10 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	117 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,154 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	15 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )